馒头第二次加热后锈斑
@曾怨813：馒头放蒸车里二次加热为什么会有锈点
钟宗19145188782…… 可能是食用碱放多了
@曾怨813：馒头通过二次蒸后,第二天就出现锈斑.要用什么方法解决?谢谢 -
钟宗19145188782…… 馒头上有锈迹,一般都是笼屉不干净,时间长了笼屉上滞留了很多油腻或其它异物,然后流在了下面的馒头上,也就是俗称的馒头锈迹,我是在馍友之家看到的,算是班门弄斧吧,不过有时间你也可以看看哦,希望能帮到你
@曾怨813：馒头第二次复热底部会有黑点是什么原因 -
钟宗19145188782…… 白糖氧化了.糖受热后会脱水聚合,生成褐色物质.成为焦糖化.
@曾怨813：为什么馒头蒸的次数多了,表皮会变成锈红 -
钟宗19145188782…… 蒸的次数多而使馒头缺小水分,遇高温时间久了就这样了,有点
@曾怨813：超市买来的馒头,第一天热没变色,没吃完第二天再热一次就变黑了,这是怎么回事? -
钟宗19145188782…… 面粉是蛋白质,多热一两回.蛋白质就受热糊化了!糊就变黑了!谢谢!
@曾怨813：馒头放两天后再蒸怎么会变成锈黄
钟宗19145188782…… 是因为馒头里加糖化酶,起发酵做用,对人休没什么伤害,
@曾怨813：馒头二次加热表皮有黄斑,是什么情况?求大神指点 -
钟宗19145188782…… 应该是碱面多了
@曾怨813：为什么馒头蒸第二次会有深黄色斑点 -
钟宗19145188782…… 漂白的面,碱没有兑匀
@曾怨813：家里蒸的馒头,再一次用蒸锅加热后,为什么馒头出现黑色和黄色斑点? -
钟宗19145188782…… 蒸馒头时放碱了?碱没有揉开聚一块,也能形成黑黄点.
@曾怨813：没有加碱馒头第二次加热为什么总是有黄点 -
钟宗19145188782…… 用老面,俗称“面起子”“面头”发面蒸馒头的时候,为了防止面发过头,会加入一些碱面中和发面的酸度;碱面用的好,蒸出来的馒头非常白皙,且暄软多孔;如果蒸馒头的时候没有加入馒头,蒸熟的馒头会发黄,二次加热的时候颜色会更重.
钟宗19145188782…… 可能是食用碱放多了
@曾怨813：馒头通过二次蒸后,第二天就出现锈斑.要用什么方法解决?谢谢 -
钟宗19145188782…… 馒头上有锈迹,一般都是笼屉不干净,时间长了笼屉上滞留了很多油腻或其它异物,然后流在了下面的馒头上,也就是俗称的馒头锈迹,我是在馍友之家看到的,算是班门弄斧吧,不过有时间你也可以看看哦,希望能帮到你
@曾怨813：馒头第二次复热底部会有黑点是什么原因 -
钟宗19145188782…… 白糖氧化了.糖受热后会脱水聚合,生成褐色物质.成为焦糖化.
@曾怨813：为什么馒头蒸的次数多了,表皮会变成锈红 -
钟宗19145188782…… 蒸的次数多而使馒头缺小水分,遇高温时间久了就这样了,有点
@曾怨813：超市买来的馒头,第一天热没变色,没吃完第二天再热一次就变黑了,这是怎么回事? -
钟宗19145188782…… 面粉是蛋白质,多热一两回.蛋白质就受热糊化了!糊就变黑了!谢谢!
@曾怨813：馒头放两天后再蒸怎么会变成锈黄
钟宗19145188782…… 是因为馒头里加糖化酶,起发酵做用,对人休没什么伤害,
@曾怨813：馒头二次加热表皮有黄斑,是什么情况?求大神指点 -
钟宗19145188782…… 应该是碱面多了
@曾怨813：为什么馒头蒸第二次会有深黄色斑点 -
钟宗19145188782…… 漂白的面,碱没有兑匀
@曾怨813：家里蒸的馒头,再一次用蒸锅加热后,为什么馒头出现黑色和黄色斑点? -
钟宗19145188782…… 蒸馒头时放碱了?碱没有揉开聚一块,也能形成黑黄点.
@曾怨813：没有加碱馒头第二次加热为什么总是有黄点 -
钟宗19145188782…… 用老面,俗称“面起子”“面头”发面蒸馒头的时候,为了防止面发过头,会加入一些碱面中和发面的酸度;碱面用的好,蒸出来的馒头非常白皙,且暄软多孔;如果蒸馒头的时候没有加入馒头,蒸熟的馒头会发黄,二次加热的时候颜色会更重.
