馒头溜后出现锈斑啥原因
@訾方3077：发面馒头出锅为什么会有锈斑 -
长秒15711999651…… 1,碱大了【黄色】. 2,锅里面的水烧干了【烟熏黄色】. 3,笼具是铁制的【锈黄】. 4,笼布挨锅,被热燃了. 大概就是这些原因了吧!
@訾方3077：复蒸馒头出现铁锈色怎么办 -
长秒15711999651…… 馒头复蒸后表皮会出现具部变红,就是表面出现铁锈色的颜色.这重情况主要出现在冬天气温较低的天气,或是储存在冷冻或冷藏室的低温馒头会出现这样的现象. 当在较低环境中的馒头,经过复蒸时突然环境的改变,因具部受热不均匀或受热过快时就会出现具部表面灼伤而变成铁锈色.这种现象类似人体的皮肤灼伤或烫伤后皮肤会发红是一个道理.这种现象去除表面灼伤的铁锈色表皮,不影响正常食用.
@訾方3077：馒头通过二次蒸后,第二天就出现锈斑.要用什么方法解决?谢谢 -
长秒15711999651…… 馒头上有锈迹,一般都是笼屉不干净,时间长了笼屉上滞留了很多油腻或其它异物,然后流在了下面的馒头上,也就是俗称的馒头锈迹,我是在馍友之家看到的,算是班门弄斧吧,不过有时间你也可以看看哦,希望能帮到你
@訾方3077：为什么馒头蒸的次数多了,表皮会变成锈红 -
长秒15711999651…… 蒸的次数多而使馒头缺小水分,遇高温时间久了就这样了,有点
@訾方3077：馒头加热后为啥会出现锈红色 -
长秒15711999651…… 放在冷藏室的馒头在塑料袋里能捂出水,只要馒头表皮有水的地方再次加热后就会变成黄褐色,放的时间越久加热后颜色就会变成深褐色.觉得是霉变了原因.没捂出水分的馒头加热后不会变色的
@訾方3077：馒头加热后为啥会出现锈红色? -
长秒15711999651…… 馒头隔夜,蒸使馒头缺少水分,遇高温时间久了就这样了,有点
@訾方3077：为什么蒸出来的馒头是白的,放一天后再蒸馒头上有很多像铁锈一样的东西 -
长秒15711999651…… 这个是氧化了.
@訾方3077：包子为什麽会黑,是不是蒸久了还是???? -
长秒15711999651…… (1)显色反应 蒸制时使用的蒸锅通常为不锈钢材质,表面会有游离的金属离子(铁离子等),锈斑馒头的出现是因为蒸制过程中面粉中的叶绿素与金属接触后发生了显色反映.若能将蒸锅清洗干净可能会使显色反应不易发生. (2)细菌感染 由于面点产品蒸制后是洁净的,所以通常是在产品包装、运输、储存等后续环节由于操作不当而造成了细菌感染,这种污染通常会在复蒸后表现出来,即出现锈斑.从客诉统计来看,4月至10月是此类投诉的高发期,很可能是因为这个时期环境温度较高,产品在运输储存环节易解冻,从而增加了细菌感染和繁殖的机会.缉粻光救叱嚼癸楔含盲但究竟是感染了那种细菌而导致锈斑的出现,目前行业内尚无定论.
@訾方3077：馒头刚蒸出来很好,但是第二天重新蒸热时,馒头皮上会出现一块块的黄色斑块,里面没问题,是什么原因? -
长秒15711999651…… 蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味.
@訾方3077：隔夜包子馒头再蒸表面有糊斑是怎么回事
长秒15711999651…… 蒸汽水滴到馒头上.正常
长秒15711999651…… 1,碱大了【黄色】. 2,锅里面的水烧干了【烟熏黄色】. 3,笼具是铁制的【锈黄】. 4,笼布挨锅,被热燃了. 大概就是这些原因了吧!
@訾方3077：复蒸馒头出现铁锈色怎么办 -
长秒15711999651…… 馒头复蒸后表皮会出现具部变红,就是表面出现铁锈色的颜色.这重情况主要出现在冬天气温较低的天气,或是储存在冷冻或冷藏室的低温馒头会出现这样的现象. 当在较低环境中的馒头,经过复蒸时突然环境的改变,因具部受热不均匀或受热过快时就会出现具部表面灼伤而变成铁锈色.这种现象类似人体的皮肤灼伤或烫伤后皮肤会发红是一个道理.这种现象去除表面灼伤的铁锈色表皮,不影响正常食用.
@訾方3077：馒头通过二次蒸后,第二天就出现锈斑.要用什么方法解决?谢谢 -
长秒15711999651…… 馒头上有锈迹,一般都是笼屉不干净,时间长了笼屉上滞留了很多油腻或其它异物,然后流在了下面的馒头上,也就是俗称的馒头锈迹,我是在馍友之家看到的,算是班门弄斧吧,不过有时间你也可以看看哦,希望能帮到你
@訾方3077：为什么馒头蒸的次数多了,表皮会变成锈红 -
长秒15711999651…… 蒸的次数多而使馒头缺小水分,遇高温时间久了就这样了,有点
@訾方3077：馒头加热后为啥会出现锈红色 -
长秒15711999651…… 放在冷藏室的馒头在塑料袋里能捂出水,只要馒头表皮有水的地方再次加热后就会变成黄褐色,放的时间越久加热后颜色就会变成深褐色.觉得是霉变了原因.没捂出水分的馒头加热后不会变色的
@訾方3077：馒头加热后为啥会出现锈红色? -
长秒15711999651…… 馒头隔夜,蒸使馒头缺少水分,遇高温时间久了就这样了,有点
@訾方3077：为什么蒸出来的馒头是白的,放一天后再蒸馒头上有很多像铁锈一样的东西 -
长秒15711999651…… 这个是氧化了.
@訾方3077：包子为什麽会黑,是不是蒸久了还是???? -
长秒15711999651…… (1)显色反应 蒸制时使用的蒸锅通常为不锈钢材质,表面会有游离的金属离子(铁离子等),锈斑馒头的出现是因为蒸制过程中面粉中的叶绿素与金属接触后发生了显色反映.若能将蒸锅清洗干净可能会使显色反应不易发生. (2)细菌感染 由于面点产品蒸制后是洁净的,所以通常是在产品包装、运输、储存等后续环节由于操作不当而造成了细菌感染,这种污染通常会在复蒸后表现出来,即出现锈斑.从客诉统计来看,4月至10月是此类投诉的高发期,很可能是因为这个时期环境温度较高,产品在运输储存环节易解冻,从而增加了细菌感染和繁殖的机会.缉粻光救叱嚼癸楔含盲但究竟是感染了那种细菌而导致锈斑的出现,目前行业内尚无定论.
@訾方3077：馒头刚蒸出来很好,但是第二天重新蒸热时,馒头皮上会出现一块块的黄色斑块,里面没问题,是什么原因? -
长秒15711999651…… 蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味.
@訾方3077：隔夜包子馒头再蒸表面有糊斑是怎么回事
长秒15711999651…… 蒸汽水滴到馒头上.正常
