馒头复蒸变色铁锈红
@阴朗6548：复蒸馒头出现铁锈色怎么办 -
贡哄18254297442…… 馒头复蒸后表皮会出现具部变红,就是表面出现铁锈色的颜色.这重情况主要出现在冬天气温较低的天气,或是储存在冷冻或冷藏室的低温馒头会出现这样的现象. 当在较低环境中的馒头,经过复蒸时突然环境的改变,因具部受热不均匀或受热过快时就会出现具部表面灼伤而变成铁锈色.这种现象类似人体的皮肤灼伤或烫伤后皮肤会发红是一个道理.这种现象去除表面灼伤的铁锈色表皮,不影响正常食用.
@阴朗6548：第一天蒸的馒头,过一天再吃然后又复蒸了一下,有个别的皮成了铁锈色 -
贡哄18254297442…… 最好是用保鲜膜包好放进冰箱,第二天重新回热的时候,用手带点点水(注意是点点)摸一下馒头表面在回热就可以,和新鲜的没两样
@阴朗6548：为什么馒头蒸出来是白的,放一天后蒸出来有红点像铁锈一样 -
贡哄18254297442…… 随着时间的推移,淀粉发生反应了,分解产生的酶使馒头变成了铁锈色
@阴朗6548：为什么馒头蒸的次数多了,表皮会变成锈红 -
贡哄18254297442…… 蒸的次数多而使馒头缺小水分,遇高温时间久了就这样了,有点
@阴朗6548：我为什么刚蒸出来的馒头又白又喧,可是第二天一蒸发红就和铁锈一样,求帮助 -
贡哄18254297442…… 答,因为你第一天蒸出来的馒头又白又喧,剩下的面你到第二天再蒸馒头,面就有点儿发大劲儿了,若要放上点面碱,蒸出来的馒头,就和第一天挣的一样,又白又喧了,不放碱就发红和铁锈一样,所以蒸馒头,就得放食用面碱,面咸得放适量,不能多也不能少,蒸出的馒头就又白又喧了.
@阴朗6548：馒头加热后为啥会出现锈红色 -
贡哄18254297442…… 放在冷藏室的馒头在塑料袋里能捂出水,只要馒头表皮有水的地方再次加热后就会变成黄褐色,放的时间越久加热后颜色就会变成深褐色.觉得是霉变了原因.没捂出水分的馒头加热后不会变色的
@阴朗6548：为什么蒸出的馒头会发红? -
贡哄18254297442…… 馒头蒸出来发红的原因可能包括以下几个方面:1. 食材方面,馒头中可能含有红枣、红糖、芝麻、月桂叶、桂皮、花生、芹菜、芥末、花椒等多种材料中的一种或多种.这些材料在经过蒸煮后,可能会使馒头在二次加热时变红.2. 在制作步骤方面,可能是在发酵、揉面、醒发等步骤中出现了问题,导致馒头在二次加热时变红.例如,如果面团发酵时间过长,会导致面粉过度氧化,使馒头在二次加热时变红.3. 此外,如果在揉面时加入过多的水,也可能导致馒头在二次加热时变红.为了避免馒头蒸出来发红,可以尝试在食材清单中选择不会导致变红的材料,同时在制作步骤中注意控制发酵时间和揉面时的加水量.如果馒头在加热后仍然发红,可以尝试将其放置一段时间后再加热,可能会减缓变色的速度.
@阴朗6548：馒头通过二次蒸后,第二天就出现锈斑.要用什么方法解决?谢谢 -
贡哄18254297442…… 馒头上有锈迹,一般都是笼屉不干净,时间长了笼屉上滞留了很多油腻或其它异物,然后流在了下面的馒头上,也就是俗称的馒头锈迹,我是在馍友之家看到的,算是班门弄斧吧,不过有时间你也可以看看哦,希望能帮到你
@阴朗6548：馒头加热后为啥会出现锈红色? -
贡哄18254297442…… 馒头隔夜,蒸使馒头缺少水分,遇高温时间久了就这样了,有点
@阴朗6548：蒸馒头第一次蒸是白色的,第二次热一下是为什么是红色的? -
贡哄18254297442…… 正常情况下不会发红,出现这种情况只有一种可能,做馒头的面粉掺假了. 1、馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”.除了蛋白质、碳水化合物...
贡哄18254297442…… 馒头复蒸后表皮会出现具部变红,就是表面出现铁锈色的颜色.这重情况主要出现在冬天气温较低的天气,或是储存在冷冻或冷藏室的低温馒头会出现这样的现象. 当在较低环境中的馒头,经过复蒸时突然环境的改变,因具部受热不均匀或受热过快时就会出现具部表面灼伤而变成铁锈色.这种现象类似人体的皮肤灼伤或烫伤后皮肤会发红是一个道理.这种现象去除表面灼伤的铁锈色表皮,不影响正常食用.
@阴朗6548：第一天蒸的馒头,过一天再吃然后又复蒸了一下,有个别的皮成了铁锈色 -
贡哄18254297442…… 最好是用保鲜膜包好放进冰箱,第二天重新回热的时候,用手带点点水(注意是点点)摸一下馒头表面在回热就可以,和新鲜的没两样
@阴朗6548：为什么馒头蒸出来是白的,放一天后蒸出来有红点像铁锈一样 -
贡哄18254297442…… 随着时间的推移,淀粉发生反应了,分解产生的酶使馒头变成了铁锈色
@阴朗6548：为什么馒头蒸的次数多了,表皮会变成锈红 -
贡哄18254297442…… 蒸的次数多而使馒头缺小水分,遇高温时间久了就这样了,有点
@阴朗6548：我为什么刚蒸出来的馒头又白又喧,可是第二天一蒸发红就和铁锈一样,求帮助 -
贡哄18254297442…… 答,因为你第一天蒸出来的馒头又白又喧,剩下的面你到第二天再蒸馒头,面就有点儿发大劲儿了,若要放上点面碱,蒸出来的馒头,就和第一天挣的一样,又白又喧了,不放碱就发红和铁锈一样,所以蒸馒头,就得放食用面碱,面咸得放适量,不能多也不能少,蒸出的馒头就又白又喧了.
@阴朗6548：馒头加热后为啥会出现锈红色 -
贡哄18254297442…… 放在冷藏室的馒头在塑料袋里能捂出水,只要馒头表皮有水的地方再次加热后就会变成黄褐色,放的时间越久加热后颜色就会变成深褐色.觉得是霉变了原因.没捂出水分的馒头加热后不会变色的
@阴朗6548：为什么蒸出的馒头会发红? -
贡哄18254297442…… 馒头蒸出来发红的原因可能包括以下几个方面:1. 食材方面,馒头中可能含有红枣、红糖、芝麻、月桂叶、桂皮、花生、芹菜、芥末、花椒等多种材料中的一种或多种.这些材料在经过蒸煮后,可能会使馒头在二次加热时变红.2. 在制作步骤方面,可能是在发酵、揉面、醒发等步骤中出现了问题,导致馒头在二次加热时变红.例如,如果面团发酵时间过长,会导致面粉过度氧化,使馒头在二次加热时变红.3. 此外,如果在揉面时加入过多的水,也可能导致馒头在二次加热时变红.为了避免馒头蒸出来发红,可以尝试在食材清单中选择不会导致变红的材料,同时在制作步骤中注意控制发酵时间和揉面时的加水量.如果馒头在加热后仍然发红,可以尝试将其放置一段时间后再加热,可能会减缓变色的速度.
@阴朗6548：馒头通过二次蒸后,第二天就出现锈斑.要用什么方法解决?谢谢 -
贡哄18254297442…… 馒头上有锈迹,一般都是笼屉不干净,时间长了笼屉上滞留了很多油腻或其它异物,然后流在了下面的馒头上,也就是俗称的馒头锈迹,我是在馍友之家看到的,算是班门弄斧吧,不过有时间你也可以看看哦,希望能帮到你
@阴朗6548：馒头加热后为啥会出现锈红色? -
贡哄18254297442…… 馒头隔夜,蒸使馒头缺少水分,遇高温时间久了就这样了,有点
@阴朗6548：蒸馒头第一次蒸是白色的,第二次热一下是为什么是红色的? -
贡哄18254297442…… 正常情况下不会发红,出现这种情况只有一种可能,做馒头的面粉掺假了. 1、馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”.除了蛋白质、碳水化合物...
