馒头热完+上面发棕色

@梅成6585：我蒸的馒头为什么每次热的时候会在表皮有一层深褐色的斑? -
童彪13242647729…… 那是因为你碱放多了蒸馒头碱放多了起黄,如果在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白

@梅成6585：蒸馒头变成褐色了,还能不能吃?为什么? -
童彪13242647729…… 变成褐色了是可以吃的,因为它本身是一点问题都没有的,只不过是时间太久了,空气氧化了

@梅成6585：馒头冰箱冷藏保鲜加热后为何表面呈焦褐色? -
童彪13242647729…… 如在微波炉蒸时内加点开水,用上保鲜膜,很快加热的,另外蒸法水开才放进馒头.

@梅成6585：馒头冷了再蒸热,有的局部会变黑褐色,味道不变,还能吃吗? -
童彪13242647729…… 不要吃了,原因是在存放过程中被微生物污染了,相信我,我是做面点的

@梅成6585：请教高手:馒头蒸后为什么会局部变褐色乃至变黑?
童彪13242647729…… 蒸久了或者小苏打放多了!小苏打是碱性!我们俗语叫“伤碱”了!另外面要发成蜂窝状,建议用泡打粉和酵母.

@梅成6585：制作的馒头会变褐色,是什么原因导致的? -
童彪13242647729…… 很可能是因为加入了过多的酵母粉所导致的,或者是因为加入了过多的碱面所导致的,或者是使用小麦磨出来的面粉蒸的馒头,还有可能是因为储存的时间过长发生了焦糖化反应.

@梅成6585：馒头蒸出来怎么变成褐色了 -
童彪13242647729…… 碱大了或者面没发起来

@梅成6585：包子馒头加热之后为什么发黄发黑 -
童彪13242647729…… 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等. 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放...

@梅成6585：发面馒头变成棕褐色能吃吗?
童彪13242647729…… 不能

@梅成6585：请教一个问题:我用酵母做的馒头,做出来很好,剩下的吃不了经过冷冻再加热时,馒头就变成碱大颜色,一块一块的棕色,请问什么原因?谢谢!
童彪13242647729…… 面粉活的不均匀~~