馒头再次加热出现铁锈色
@严和4100：复蒸馒头出现铁锈色怎么办 -
劳吕18277752370…… 馒头复蒸后表皮会出现具部变红,就是表面出现铁锈色的颜色.这重情况主要出现在冬天气温较低的天气,或是储存在冷冻或冷藏室的低温馒头会出现这样的现象. 当在较低环境中的馒头,经过复蒸时突然环境的改变,因具部受热不均匀或受热过快时就会出现具部表面灼伤而变成铁锈色.这种现象类似人体的皮肤灼伤或烫伤后皮肤会发红是一个道理.这种现象去除表面灼伤的铁锈色表皮,不影响正常食用.
@严和4100：馒头加热后为啥会出现锈红色? -
劳吕18277752370…… 馒头隔夜,蒸使馒头缺少水分,遇高温时间久了就这样了,有点
@严和4100：第一天蒸的馒头,过一天再吃然后又复蒸了一下,有个别的皮成了铁锈色 -
劳吕18277752370…… 最好是用保鲜膜包好放进冰箱,第二天重新回热的时候,用手带点点水(注意是点点)摸一下馒头表面在回热就可以,和新鲜的没两样
@严和4100：馒头加热后为啥会出现锈红色 -
劳吕18277752370…… 放在冷藏室的馒头在塑料袋里能捂出水,只要馒头表皮有水的地方再次加热后就会变成黄褐色,放的时间越久加热后颜色就会变成深褐色.觉得是霉变了原因.没捂出水分的馒头加热后不会变色的
@严和4100：为什么馒头蒸的次数多了,表皮会变成锈红 -
劳吕18277752370…… 蒸的次数多而使馒头缺小水分,遇高温时间久了就这样了,有点
@严和4100：为什么馒头蒸出来是白的,放一天后蒸出来有红点像铁锈一样 -
劳吕18277752370…… 随着时间的推移,淀粉发生反应了,分解产生的酶使馒头变成了铁锈色
@严和4100：馒头放在冰箱后冷藏后再次蒸时有褐色什么原因 -
劳吕18277752370…… 发酵中的馒头可以放到冰箱的冷藏,短期可以,第二天蒸没有问题.我试过.冷冻馒头听说会蒸不大,没有试过,不过我想先解冻再蒸应该没有问题.试一下吧,又没有多少钱.
@严和4100：为什么蒸出来的馒头是白的,放一天后再蒸馒头上有很多像铁锈一样的东西 -
劳吕18277752370…… 这个是氧化了.
@严和4100：家里蒸的馒头,再一次用蒸锅加热后,为什么馒头出现黑色和黄色斑点? -
劳吕18277752370…… 蒸馒头时放碱了?碱没有揉开聚一块,也能形成黑黄点.
@严和4100：蒸的白团子为何变成铁绣色 -
劳吕18277752370…… 发面时碱放多了,蒸出来的馒头、团子的表皮就会呈现铁锈色.
劳吕18277752370…… 馒头复蒸后表皮会出现具部变红,就是表面出现铁锈色的颜色.这重情况主要出现在冬天气温较低的天气,或是储存在冷冻或冷藏室的低温馒头会出现这样的现象. 当在较低环境中的馒头,经过复蒸时突然环境的改变,因具部受热不均匀或受热过快时就会出现具部表面灼伤而变成铁锈色.这种现象类似人体的皮肤灼伤或烫伤后皮肤会发红是一个道理.这种现象去除表面灼伤的铁锈色表皮,不影响正常食用.
@严和4100：馒头加热后为啥会出现锈红色? -
劳吕18277752370…… 馒头隔夜,蒸使馒头缺少水分,遇高温时间久了就这样了,有点
@严和4100：第一天蒸的馒头,过一天再吃然后又复蒸了一下,有个别的皮成了铁锈色 -
劳吕18277752370…… 最好是用保鲜膜包好放进冰箱,第二天重新回热的时候,用手带点点水(注意是点点)摸一下馒头表面在回热就可以,和新鲜的没两样
@严和4100：馒头加热后为啥会出现锈红色 -
劳吕18277752370…… 放在冷藏室的馒头在塑料袋里能捂出水,只要馒头表皮有水的地方再次加热后就会变成黄褐色,放的时间越久加热后颜色就会变成深褐色.觉得是霉变了原因.没捂出水分的馒头加热后不会变色的
@严和4100：为什么馒头蒸的次数多了,表皮会变成锈红 -
劳吕18277752370…… 蒸的次数多而使馒头缺小水分,遇高温时间久了就这样了,有点
@严和4100：为什么馒头蒸出来是白的,放一天后蒸出来有红点像铁锈一样 -
劳吕18277752370…… 随着时间的推移,淀粉发生反应了,分解产生的酶使馒头变成了铁锈色
@严和4100：馒头放在冰箱后冷藏后再次蒸时有褐色什么原因 -
劳吕18277752370…… 发酵中的馒头可以放到冰箱的冷藏,短期可以,第二天蒸没有问题.我试过.冷冻馒头听说会蒸不大,没有试过,不过我想先解冻再蒸应该没有问题.试一下吧,又没有多少钱.
@严和4100：为什么蒸出来的馒头是白的,放一天后再蒸馒头上有很多像铁锈一样的东西 -
劳吕18277752370…… 这个是氧化了.
@严和4100：家里蒸的馒头,再一次用蒸锅加热后,为什么馒头出现黑色和黄色斑点? -
劳吕18277752370…… 蒸馒头时放碱了?碱没有揉开聚一块,也能形成黑黄点.
@严和4100：蒸的白团子为何变成铁绣色 -
劳吕18277752370…… 发面时碱放多了,蒸出来的馒头、团子的表皮就会呈现铁锈色.
