香肠加工厂制作流程
@翟转2582：香肠的加工方法和流程是怎样的?
魏邵13893045627…… (1)工艺流程原料肉的修整—原料肉切丁—拌料—灌肠-漂洗-日 晒—烘烤—熟制—成品. (2)操作要点 ①原料肉的修整:新鲜的猪后腿瘦肉、白膘,剥皮剔骨,用刀将碎骨、...
@翟转2582：香肠制作的工艺流程是操作要点是什么?
魏邵13893045627…… (1)选料.最好选择新鲜合格的臀部肉、背脊肉、猪大腿,所以要剔除腱、骨,把肥肉... (8)扎结.使用线绳或铝丝把香肠每隔12 ~ 15厘米扎成一小节. (9)漂洗.用60 ~70摄...
@翟转2582：请问有知道火腿肠的生产过程吗?要很详细的那种! -
魏邵13893045627…… 1、工艺流程 原料冻猪肉→解冻→选修→绞制→搅拌腌制→斩拌→灌肠→熟制杀菌→冷却→成品→检验→贴标→入库保存 2、操作要点 (1)解冻:选用符合国家卫生标准的猪瘦肉或后腿肉,用不锈钢盆盛装,置于解冻室,自然解冻24小时,解...
@翟转2582：香肠怎么加工 -
魏邵13893045627…… 香肠制作之秘籍 进入腊月,随便走入小区,都可以看到别人家悬挂的香肠,在太阳晒过之后格外谗人 但是以前都是父母做的,我们都是吃现成的.现在在外面工作,吃不到父母做的,在超市买的,很多里面加了淀粉,一点都不合自己口味.我...
@翟转2582：有朋友知道火腿肠的生产流程吗?类似双汇的那种. -
魏邵13893045627…… 火腿肠的生产流程一般分为两种:一种是斩拌乳化型,一种是滚揉颗粒型.斩拌型的步骤为:原料分割配制(辅料配制),斩拌,出料结扎,杀菌,擦水,包装,入库,待售;滚揉型的步骤为:原料分割配制,某些肉原料需要斩拌或者绞制(辅料配制),滚揉(还包含有腌制工艺),出料结扎,杀菌,擦水,包装,入库,待售;这两种工艺生产出来的火腿肠,一般你将两者横着切开,观察火腿肠肠体有无较明显的肉粒肉丝,有的就是滚揉型,没有的则是斩拌型,但是如果厂家原料肉的投放较少,滚揉型的肉粒也较少,不以观察!希望我的回答对你有用,有用的话就加分了!谢谢!
@翟转2582：香肠的制作方法 (过程仔细一点!) -
魏邵13893045627…… 香肠 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量. 制作方法 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀. 2.将糖、...
@翟转2582：山东青岛香肠怎么制作 -
魏邵13893045627…… 选料并配方 加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好.因为这两处的肉瘦,而且质紧.加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70—80%,肥肉占20—30%.肉选好后,要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长...
@翟转2582：香肠的制作流程 -
魏邵13893045627…… 做香肠时加一点葡萄糖,可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美. 口服葡萄糖系以玉米淀粉乳为原料,采用双酶法转化成葡萄糖后,经除渣、脱色、离子交换树脂脱盐等处理后,再通过浓缩、结晶、脱水、洗涤、干燥、筛粉等工序精制...
@翟转2582：香肠制作需要哪些设备 -
魏邵13893045627…… 首先要知道香肠制作工艺流程,然后才能选择用什么设备,而且看你是工业生产还是家庭制作,如果是工业生产的话,下面的流程和设备看能不能帮助你 香肠生产工艺: 绞肉→ 配料混合搅拌→ 冷藏腌制→ 充填打结→ 干燥→ 包装 所需设备: 绞肉机 混合搅拌机(真空混合搅拌机) 连续式真空定量充填自动打结机(油压充填机或绞肉充肠机) 香肠干燥机 真空包装机
@翟转2582：火腿肠的生产流程是什么呢?
魏邵13893045627…… (5)斩拌:用冰水将搅拌机降温至10℃,排掉水,投入腌制好的肉馅,斩拌2分钟,加... (7)熟制杀菌:灌制好的火腿肠要尽快进行熟制杀菌,一般不要超过半小时.将包装完...
魏邵13893045627…… (1)工艺流程原料肉的修整—原料肉切丁—拌料—灌肠-漂洗-日 晒—烘烤—熟制—成品. (2)操作要点 ①原料肉的修整:新鲜的猪后腿瘦肉、白膘,剥皮剔骨,用刀将碎骨、...
@翟转2582：香肠制作的工艺流程是操作要点是什么?
魏邵13893045627…… (1)选料.最好选择新鲜合格的臀部肉、背脊肉、猪大腿,所以要剔除腱、骨,把肥肉... (8)扎结.使用线绳或铝丝把香肠每隔12 ~ 15厘米扎成一小节. (9)漂洗.用60 ~70摄...
@翟转2582：请问有知道火腿肠的生产过程吗?要很详细的那种! -
魏邵13893045627…… 1、工艺流程 原料冻猪肉→解冻→选修→绞制→搅拌腌制→斩拌→灌肠→熟制杀菌→冷却→成品→检验→贴标→入库保存 2、操作要点 (1)解冻:选用符合国家卫生标准的猪瘦肉或后腿肉,用不锈钢盆盛装,置于解冻室,自然解冻24小时,解...
@翟转2582：香肠怎么加工 -
魏邵13893045627…… 香肠制作之秘籍 进入腊月,随便走入小区,都可以看到别人家悬挂的香肠,在太阳晒过之后格外谗人 但是以前都是父母做的,我们都是吃现成的.现在在外面工作,吃不到父母做的,在超市买的,很多里面加了淀粉,一点都不合自己口味.我...
@翟转2582：有朋友知道火腿肠的生产流程吗?类似双汇的那种. -
魏邵13893045627…… 火腿肠的生产流程一般分为两种:一种是斩拌乳化型,一种是滚揉颗粒型.斩拌型的步骤为:原料分割配制(辅料配制),斩拌,出料结扎,杀菌,擦水,包装,入库,待售;滚揉型的步骤为:原料分割配制,某些肉原料需要斩拌或者绞制(辅料配制),滚揉(还包含有腌制工艺),出料结扎,杀菌,擦水,包装,入库,待售;这两种工艺生产出来的火腿肠,一般你将两者横着切开,观察火腿肠肠体有无较明显的肉粒肉丝,有的就是滚揉型,没有的则是斩拌型,但是如果厂家原料肉的投放较少,滚揉型的肉粒也较少,不以观察!希望我的回答对你有用,有用的话就加分了!谢谢!
@翟转2582：香肠的制作方法 (过程仔细一点!) -
魏邵13893045627…… 香肠 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量. 制作方法 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀. 2.将糖、...
@翟转2582：山东青岛香肠怎么制作 -
魏邵13893045627…… 选料并配方 加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好.因为这两处的肉瘦,而且质紧.加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70—80%,肥肉占20—30%.肉选好后,要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长...
@翟转2582：香肠的制作流程 -
魏邵13893045627…… 做香肠时加一点葡萄糖,可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美. 口服葡萄糖系以玉米淀粉乳为原料,采用双酶法转化成葡萄糖后,经除渣、脱色、离子交换树脂脱盐等处理后,再通过浓缩、结晶、脱水、洗涤、干燥、筛粉等工序精制...
@翟转2582：香肠制作需要哪些设备 -
魏邵13893045627…… 首先要知道香肠制作工艺流程,然后才能选择用什么设备,而且看你是工业生产还是家庭制作,如果是工业生产的话,下面的流程和设备看能不能帮助你 香肠生产工艺: 绞肉→ 配料混合搅拌→ 冷藏腌制→ 充填打结→ 干燥→ 包装 所需设备: 绞肉机 混合搅拌机(真空混合搅拌机) 连续式真空定量充填自动打结机(油压充填机或绞肉充肠机) 香肠干燥机 真空包装机
@翟转2582：火腿肠的生产流程是什么呢?
魏邵13893045627…… (5)斩拌:用冰水将搅拌机降温至10℃,排掉水,投入腌制好的肉馅,斩拌2分钟,加... (7)熟制杀菌:灌制好的火腿肠要尽快进行熟制杀菌,一般不要超过半小时.将包装完...
