鱼怎么做好吃又嫩又鲜
@宫赖3328：鱼怎样烧又好吃又嫩 -
狐战17610085601…… 1、去腥 除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一.首先,原料最好选择活鱼,至少也是非常新鲜的冰鲜鱼,并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净.其次,洗鱼时最好选用温水,其去腥效果要比凉水好.最后,在鱼去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,...
@宫赖3328：鱼怎么烧才鲜嫩 -
狐战17610085601…… 腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑.材料 淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙.做法1、...
@宫赖3328：怎样做鱼最嫩,多介绍几种方法 -
狐战17610085601…… 做鱼的几点技巧 1.烧鱼时不宜过早放姜,应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜,这样姜才能真正发挥其去腥增香的效能. 2.鱼放在冰箱冷冻时,往往会变得很干硬.如果把鱼放在盐水中再冷冻,鱼就不会发干. 3.蒸鱼时,应待水开后再把鱼放入蒸...
@宫赖3328：怎么样才能把鱼做的很嫩很鲜? -
狐战17610085601…… 一、可以做清蒸鱼能最大程度上保留鱼本身的鲜嫩,具体做法和用料:桂花鱼1条、盐3克、葱1小把、红辣椒5克、姜3克. 二、清蒸桂花鱼的具体做法: 1、鱼可以再买的时候就让老板杀好,从背面切开两半,但不切断.鱼身切几道口子,这样容易熟,也入味. 2、一小勺盐,均匀抹在鱼的两面. 3、盘子上铺几根姜丝,把鱼放上去,然后再在面上也放一些. 4、水烧开后把鱼放入蒸锅,大火2-3分钟、中火8-10分钟葱白和红辣椒切细丝. 5、小锅把油烧热. 6、鱼好后把葱白丝和红辣椒丝放在面上,淋上热油就好了. 三、烹饪技巧 鱼抹上盐、铺上姜丝后可以放置一小会儿,这样比较入味 .
@宫赖3328：鱼怎么做才能又滑又嫩 -
狐战17610085601…… 《厨艺小秘诀》之焖鱼时要上盖,成品味鲜又嫩滑焖鲜鱼时,鱼件要在温油中泡八成熟捞出;焖时要用中火,锅要加盖,成熟后勾芡,这样制出的菜品具有汁浓味厚、香、软、烂、滑的特点.烹制嫩滑鲜美的鱼怎样使鱼肉鲜美滑润清蒸鱼怎样使...
@宫赖3328：鱼要怎么做会更鲜更嫩?
狐战17610085601…… 鱼汤 用牛奶煮出来的鱼又嫩又鲜哦 很营养
@宫赖3328：怎么样做鱼才好吃,还嫩 -
狐战17610085601…… 活鱼味道鲜美,营养丰富,做鱼大致分以下几个环节.前期处理、调味,制汤、烹调,每个环节不到位都有直接影响鱼的质量. 前期处理:活鱼特别是淡水鱼或多或少带有土腥味,有条件的可将鱼置于清水中活养吐水三天去腥,然后宰杀,洗尽...
@宫赖3328：怎样把鱼做得更嫩
狐战17610085601…… 鱼片用盐、鸡蛋清、水淀粉、少量色拉油泡制30分钟,水份和油能被鱼肉充分吸收.这样下锅,鱼肉才嫩.下锅时间不要太长,还有鱼也不要过多,因为家庭用的锅比餐馆用的要小,火也没餐馆的大,所以家中做鱼千万不能多,一多火候不容易掌握了.总之,肉类在下锅前保证肉纤维足够的水分就是嫩的原因了.
@宫赖3328：如何做鱼,肉既嫩、不会散,而且好吃?答案越多越好! -
狐战17610085601…… 清蒸鲈鱼 【特 点】 色白,味鲜香,四季皆宜. 【原 料】鲈鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许).【制作过程】将鲈鱼宰好,除内脏,洗净.用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内.用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼.二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁的一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好.
@宫赖3328：鱼一般怎样做最鲜美? -
狐战17610085601…… 烧鱼防肉碎:切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没过鱼为度,火力不宜太大,汤烧开后改用小火煨,煨筛骨要少翻动鱼身. 煎鱼防粘锅:净锅烧热,用生姜把锅擦一遍,在锅内淋少...
狐战17610085601…… 1、去腥 除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一.首先,原料最好选择活鱼,至少也是非常新鲜的冰鲜鱼,并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净.其次,洗鱼时最好选用温水,其去腥效果要比凉水好.最后,在鱼去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,...
@宫赖3328：鱼怎么烧才鲜嫩 -
狐战17610085601…… 腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑.材料 淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙.做法1、...
@宫赖3328：怎样做鱼最嫩,多介绍几种方法 -
狐战17610085601…… 做鱼的几点技巧 1.烧鱼时不宜过早放姜,应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜,这样姜才能真正发挥其去腥增香的效能. 2.鱼放在冰箱冷冻时,往往会变得很干硬.如果把鱼放在盐水中再冷冻,鱼就不会发干. 3.蒸鱼时,应待水开后再把鱼放入蒸...
@宫赖3328：怎么样才能把鱼做的很嫩很鲜? -
狐战17610085601…… 一、可以做清蒸鱼能最大程度上保留鱼本身的鲜嫩,具体做法和用料:桂花鱼1条、盐3克、葱1小把、红辣椒5克、姜3克. 二、清蒸桂花鱼的具体做法: 1、鱼可以再买的时候就让老板杀好,从背面切开两半,但不切断.鱼身切几道口子,这样容易熟,也入味. 2、一小勺盐,均匀抹在鱼的两面. 3、盘子上铺几根姜丝,把鱼放上去,然后再在面上也放一些. 4、水烧开后把鱼放入蒸锅,大火2-3分钟、中火8-10分钟葱白和红辣椒切细丝. 5、小锅把油烧热. 6、鱼好后把葱白丝和红辣椒丝放在面上,淋上热油就好了. 三、烹饪技巧 鱼抹上盐、铺上姜丝后可以放置一小会儿,这样比较入味 .
@宫赖3328：鱼怎么做才能又滑又嫩 -
狐战17610085601…… 《厨艺小秘诀》之焖鱼时要上盖,成品味鲜又嫩滑焖鲜鱼时,鱼件要在温油中泡八成熟捞出;焖时要用中火,锅要加盖,成熟后勾芡,这样制出的菜品具有汁浓味厚、香、软、烂、滑的特点.烹制嫩滑鲜美的鱼怎样使鱼肉鲜美滑润清蒸鱼怎样使...
@宫赖3328：鱼要怎么做会更鲜更嫩?
狐战17610085601…… 鱼汤 用牛奶煮出来的鱼又嫩又鲜哦 很营养
@宫赖3328：怎么样做鱼才好吃,还嫩 -
狐战17610085601…… 活鱼味道鲜美,营养丰富,做鱼大致分以下几个环节.前期处理、调味,制汤、烹调,每个环节不到位都有直接影响鱼的质量. 前期处理:活鱼特别是淡水鱼或多或少带有土腥味,有条件的可将鱼置于清水中活养吐水三天去腥,然后宰杀,洗尽...
@宫赖3328：怎样把鱼做得更嫩
狐战17610085601…… 鱼片用盐、鸡蛋清、水淀粉、少量色拉油泡制30分钟,水份和油能被鱼肉充分吸收.这样下锅,鱼肉才嫩.下锅时间不要太长,还有鱼也不要过多,因为家庭用的锅比餐馆用的要小,火也没餐馆的大,所以家中做鱼千万不能多,一多火候不容易掌握了.总之,肉类在下锅前保证肉纤维足够的水分就是嫩的原因了.
@宫赖3328：如何做鱼,肉既嫩、不会散,而且好吃?答案越多越好! -
狐战17610085601…… 清蒸鲈鱼 【特 点】 色白,味鲜香,四季皆宜. 【原 料】鲈鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许).【制作过程】将鲈鱼宰好,除内脏,洗净.用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内.用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼.二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁的一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好.
@宫赖3328：鱼一般怎样做最鲜美? -
狐战17610085601…… 烧鱼防肉碎:切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下,炸鱼油温要高,烧鱼时汤不宜多,以刚没过鱼为度,火力不宜太大,汤烧开后改用小火煨,煨筛骨要少翻动鱼身. 煎鱼防粘锅:净锅烧热,用生姜把锅擦一遍,在锅内淋少...
