鱼香味怎么调出来
@顾奋1843：怎样调出正宗的鱼香味? -
戴单17542002550…… 标准的鱼香味,要用到葱花五钱、泡红辣椒五钱、醋二钱、酱油三钱、蒜末三钱、姜末二钱、白糖二钱五分、肉汤一两,够炒四两肉丝.1、第一步,将三肥七瘦的猪肉切成二寸长、一分粗的丝,俗称二粗丝,并非愈细愈好,全用瘦肉更不可取.肉丝放在碗内,下精盐和湿淀粉三钱拌匀.同时准备玉兰片丝和木耳丝,缺少玉兰片,用莴笋代替.2、第二步,将白糖、醋、酱油、肉汤及湿淀粉二钱调成芡汁.3、用猛火,下猪油和菜油,先放肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再下玉兰片丝和木耳丝,淋入芡汁,兜几兜,最后撒葱花即成.姜蒜先炒,葱花后撒,烹饪上叫做“生葱熟蒜”.
@顾奋1843：鱼香味怎么调 -
戴单17542002550…… 鱼香味 葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒、味精适量.调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒,再煸豆瓣酱出红油,与其他调料混合.色红味甜、酸、辣均衡,都不算太浓.可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等.
@顾奋1843：鱼香味如何调 -
戴单17542002550…… 鱼香味主要是靠大蒜,豆瓣,泡辣椒(剁碎),少许醋和白糖和葱花混合而来的.不过在国外很难搞到泡辣椒,所以可以用外面卖的那种成份里含有醋的辣椒酱.这些辣椒酱的酸味已经够了,所以不需再加醋.有些辣椒酱是甜酸味的,比如我用...
@顾奋1843：鱼香汁怎么调? -
戴单17542002550…… 正宗鱼香汁调配口诀及比例 口诀1:鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好.白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好! 口诀2:一生一老两匙醋,四淀粉水一勺糖...
@顾奋1843：鱼香料怎么调? -
戴单17542002550…… 葱姜蒜泥1,泡椒0.5,四川豆瓣酱2,糖1.5,醋1.5,酱油、酒、味精适量.调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒,再煸豆瓣酱出红油,与其他调料混合.色红味甜、酸、辣均衡,都不算太浓.可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等.
@顾奋1843：鱼香味怎么调制啊?
戴单17542002550…… 糖、醋、葱、姜、蒜、料酒 用油将葱、姜、蒜炒香,放入糖、醋、料酒后继续炒,最后最好嫩调一点水淀粉, 将鱼香味的料汁收稠.这样就做好了 最简单的方法就是直接去超市买.
@顾奋1843：鱼香味是怎么调制出来的? -
戴单17542002550…… 鱼香就是指用烹制鱼类的作料来加工非鱼类的原材料,这种烹调方法即为鱼香.一般做鱼的调料有:葱姜,花椒大料,盐糖酱油醋和辣椒.把这些调料适当的调制在一起就出鱼香味儿了.
@顾奋1843：鱼香味、怎么调成?
戴单17542002550…… 经验: 鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分辣椒醋糖)来代替. 倒甜辣椒酱的时候可以边倒边尝味道以免加少了鱼香味出不来加多了又太甜. 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的用量不能太少
@顾奋1843：鱼香味汁制作方法是什么?
戴单17542002550…… 鱼香味汁制作方法:①将大葱、姜、大蒜分别择洗干净,均切成末;泡辣椒切末,备用.②取一容器,放入盐、味精、白糖拌匀,再倒入酱油、陈醋调匀.向容器中加入泡辣椒末、姜末、蒜末、憩末揽伴均匀,最后再放入辣椒油、香油搅拌均匀即可.
@顾奋1843：鱼香味怎么做出来?
戴单17542002550…… 蒜末、姜末和醋调出来的
戴单17542002550…… 标准的鱼香味,要用到葱花五钱、泡红辣椒五钱、醋二钱、酱油三钱、蒜末三钱、姜末二钱、白糖二钱五分、肉汤一两,够炒四两肉丝.1、第一步,将三肥七瘦的猪肉切成二寸长、一分粗的丝,俗称二粗丝,并非愈细愈好,全用瘦肉更不可取.肉丝放在碗内,下精盐和湿淀粉三钱拌匀.同时准备玉兰片丝和木耳丝,缺少玉兰片,用莴笋代替.2、第二步,将白糖、醋、酱油、肉汤及湿淀粉二钱调成芡汁.3、用猛火,下猪油和菜油,先放肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再下玉兰片丝和木耳丝,淋入芡汁,兜几兜,最后撒葱花即成.姜蒜先炒,葱花后撒,烹饪上叫做“生葱熟蒜”.
@顾奋1843：鱼香味怎么调 -
戴单17542002550…… 鱼香味 葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒、味精适量.调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒,再煸豆瓣酱出红油,与其他调料混合.色红味甜、酸、辣均衡,都不算太浓.可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等.
@顾奋1843：鱼香味如何调 -
戴单17542002550…… 鱼香味主要是靠大蒜,豆瓣,泡辣椒(剁碎),少许醋和白糖和葱花混合而来的.不过在国外很难搞到泡辣椒,所以可以用外面卖的那种成份里含有醋的辣椒酱.这些辣椒酱的酸味已经够了,所以不需再加醋.有些辣椒酱是甜酸味的,比如我用...
@顾奋1843：鱼香汁怎么调? -
戴单17542002550…… 正宗鱼香汁调配口诀及比例 口诀1:鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好.白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好! 口诀2:一生一老两匙醋,四淀粉水一勺糖...
@顾奋1843：鱼香料怎么调? -
戴单17542002550…… 葱姜蒜泥1,泡椒0.5,四川豆瓣酱2,糖1.5,醋1.5,酱油、酒、味精适量.调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒,再煸豆瓣酱出红油,与其他调料混合.色红味甜、酸、辣均衡,都不算太浓.可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等.
@顾奋1843：鱼香味怎么调制啊?
戴单17542002550…… 糖、醋、葱、姜、蒜、料酒 用油将葱、姜、蒜炒香,放入糖、醋、料酒后继续炒,最后最好嫩调一点水淀粉, 将鱼香味的料汁收稠.这样就做好了 最简单的方法就是直接去超市买.
@顾奋1843：鱼香味是怎么调制出来的? -
戴单17542002550…… 鱼香就是指用烹制鱼类的作料来加工非鱼类的原材料,这种烹调方法即为鱼香.一般做鱼的调料有:葱姜,花椒大料,盐糖酱油醋和辣椒.把这些调料适当的调制在一起就出鱼香味儿了.
@顾奋1843：鱼香味、怎么调成?
戴单17542002550…… 经验: 鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分辣椒醋糖)来代替. 倒甜辣椒酱的时候可以边倒边尝味道以免加少了鱼香味出不来加多了又太甜. 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的用量不能太少
@顾奋1843：鱼香味汁制作方法是什么?
戴单17542002550…… 鱼香味汁制作方法:①将大葱、姜、大蒜分别择洗干净,均切成末;泡辣椒切末,备用.②取一容器,放入盐、味精、白糖拌匀,再倒入酱油、陈醋调匀.向容器中加入泡辣椒末、姜末、蒜末、憩末揽伴均匀,最后再放入辣椒油、香油搅拌均匀即可.
@顾奋1843：鱼香味怎么做出来?
戴单17542002550…… 蒜末、姜末和醋调出来的
