鱼香肉丝汁最佳比例
@韩莘3541：鱼香肉丝汁12345比例是多少? -
严炎15024907740…… 比例是用小碗调汁,按1:2:3:4:5 的比例依次加入料酒、生抽、糖、醋和清水,最后加入少许淀粉,搅拌均匀,常见做法如下: 主料:猪精肉300g、胡萝卜1根、黑木耳100g. 辅料:油适量、鱼香肉丝调料适量. 鱼香肉丝的做法 1、原料备用. ...
@韩莘3541：鱼香肉丝的调料比例怎么掌握? -
严炎15024907740…… 鱼香肉丝 【主料】 瘦猪肉200克,水木耳30克,青菜30克. 【调料】 植物油75克,酱油20克,醋、葱、姜、蒜各10克,白糖、料酒、泡辣椒各13克,盐3克,湿淀粉15克,味精2克,汤适量. 【作法】 (1) 肉切丝,用少许酱油、盐、料酒拌匀,用湿淀粉浆好,拌些油.青菜、木耳水发透洗净均切丝,泡辣椒剁碎.葱、姜切末. (2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁. (3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开,再加入泡辣椒炒出味后,即下发好的木耳和青菜,随着翻炒,倒入对好的汁,汁开时再翻炒几下即成. 【特点】 味甜微酸并咸辣,宜有作下酒饭.
@韩莘3541：鱼香肉丝的汁是怎样配比的? -
严炎15024907740…… 鱼香肉丝的＂鱼香＂,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成.此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳. 鱼香,是四川菜...
@韩莘3541：鱼香肉丝酱汁怎么调?现在就把握不住酱汁的比例 -
严炎15024907740…… 酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用) 糖和醋的分量主要还是看你自己的口味
@韩莘3541：鱼香肉丝汁如何调制?
严炎15024907740…… 先放花椒,然后是郫县豆瓣,接下来是葱姜蒜、辣椒,比例:常用的小勺,半勺盐,七勺白糖,少半勺味精,少半勺鸡精,一丁点胡椒粉,大勺半勺龙门米醋,勾芡,出锅!
@韩莘3541：鱼香肉丝的汁怎么对 -
严炎15024907740…… 15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
@韩莘3541：鱼香肉丝的汁怎么调 -
严炎15024907740…… 鱼香肉丝是招聘厨师必考的一道菜,味型属于甜酸味.主要在于糖与醋的比例,首先要用盐、料酒、生粉将肉丝腌制,并将生粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁.至于(木耳丝、青笋丝……)剁椒或是豆瓣、蒜末、姜末炒制这些都是必需的.关键在于佐料的比例调制以及火候的拿捏,看似简单,实际上是非常靠手艺的一道菜.
@韩莘3541：谁能告诉我做鱼香肉丝用的酱汁(白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉之类的)比例是什么啊? -
严炎15024907740…… 最好的比例就是 用嘴巴偿味道,凭你的口感、味觉. 根据一盘菜嘛 吃起来白糖稍微比其它调料要多一点吃到口里甜味是第一感觉 其他的就按炒菜一样的比例放就好 就像炒菜放多少盐、鸡精、味精一样 汤汁、湿淀粉不要太多,汤太多菜就没味!
@韩莘3541：鱼香肉丝的“汁”怎么调配? -
严炎15024907740…… 参考如下: 材料: 辣椒(切碎)10g、大葱末、蒜末、姜末各适量、黄酒、米醋、生抽、白砂糖、水淀粉各1汤匙、盐少许 做法: 1、将黄酒、米醋、生抽、白砂糖、盐放入碗中,混合均匀. 2、炒锅中放入适量油,中火加热至5成热,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味. 3、放入泡辣椒继续煸炒,直到锅中出现红油,放入处理过的食材. 4、倒入勾兑好的调味汁,翻炒至汤汁黏稠透亮即可. 提示:煸炒葱姜蒜时油温五成热就可以了,过热会把这些烧糊,既不美观,也没口感.
严炎15024907740…… 比例是用小碗调汁,按1:2:3:4:5 的比例依次加入料酒、生抽、糖、醋和清水,最后加入少许淀粉,搅拌均匀,常见做法如下: 主料:猪精肉300g、胡萝卜1根、黑木耳100g. 辅料:油适量、鱼香肉丝调料适量. 鱼香肉丝的做法 1、原料备用. ...
@韩莘3541：鱼香肉丝的调料比例怎么掌握? -
严炎15024907740…… 鱼香肉丝 【主料】 瘦猪肉200克,水木耳30克,青菜30克. 【调料】 植物油75克,酱油20克,醋、葱、姜、蒜各10克,白糖、料酒、泡辣椒各13克,盐3克,湿淀粉15克,味精2克,汤适量. 【作法】 (1) 肉切丝,用少许酱油、盐、料酒拌匀,用湿淀粉浆好,拌些油.青菜、木耳水发透洗净均切丝,泡辣椒剁碎.葱、姜切末. (2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁. (3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开,再加入泡辣椒炒出味后,即下发好的木耳和青菜,随着翻炒,倒入对好的汁,汁开时再翻炒几下即成. 【特点】 味甜微酸并咸辣,宜有作下酒饭.
@韩莘3541：鱼香肉丝的汁是怎样配比的? -
严炎15024907740…… 鱼香肉丝的＂鱼香＂,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成.此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳. 鱼香,是四川菜...
@韩莘3541：鱼香肉丝酱汁怎么调?现在就把握不住酱汁的比例 -
严炎15024907740…… 酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用) 糖和醋的分量主要还是看你自己的口味
@韩莘3541：鱼香肉丝汁如何调制?
严炎15024907740…… 先放花椒,然后是郫县豆瓣,接下来是葱姜蒜、辣椒,比例:常用的小勺,半勺盐,七勺白糖,少半勺味精,少半勺鸡精,一丁点胡椒粉,大勺半勺龙门米醋,勾芡,出锅!
@韩莘3541：鱼香肉丝的汁怎么对 -
严炎15024907740…… 15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
@韩莘3541：鱼香肉丝的汁怎么调 -
严炎15024907740…… 鱼香肉丝是招聘厨师必考的一道菜,味型属于甜酸味.主要在于糖与醋的比例,首先要用盐、料酒、生粉将肉丝腌制,并将生粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁.至于(木耳丝、青笋丝……)剁椒或是豆瓣、蒜末、姜末炒制这些都是必需的.关键在于佐料的比例调制以及火候的拿捏,看似简单,实际上是非常靠手艺的一道菜.
@韩莘3541：谁能告诉我做鱼香肉丝用的酱汁(白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉之类的)比例是什么啊? -
严炎15024907740…… 最好的比例就是 用嘴巴偿味道,凭你的口感、味觉. 根据一盘菜嘛 吃起来白糖稍微比其它调料要多一点吃到口里甜味是第一感觉 其他的就按炒菜一样的比例放就好 就像炒菜放多少盐、鸡精、味精一样 汤汁、湿淀粉不要太多,汤太多菜就没味!
@韩莘3541：鱼香肉丝的“汁”怎么调配? -
严炎15024907740…… 参考如下: 材料: 辣椒(切碎)10g、大葱末、蒜末、姜末各适量、黄酒、米醋、生抽、白砂糖、水淀粉各1汤匙、盐少许 做法: 1、将黄酒、米醋、生抽、白砂糖、盐放入碗中,混合均匀. 2、炒锅中放入适量油,中火加热至5成热,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味. 3、放入泡辣椒继续煸炒,直到锅中出现红油,放入处理过的食材. 4、倒入勾兑好的调味汁,翻炒至汤汁黏稠透亮即可. 提示:煸炒葱姜蒜时油温五成热就可以了,过热会把这些烧糊,既不美观,也没口感.
