正宗鱼香肉丝酱汁配方
@巢败4726：鱼香肉丝的那个酱料都放什么材料,该怎么调配? -
任诗13318221937…… 【鱼香肉丝】 菜名:鱼香肉丝 配料: 瘦猪肉 200克 水发木耳 25克 水发玉兰片 25克 泡辣椒 40克 菜油125克 酱油10克 精盐3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 姜末10克 葱花15克 水豆粉 50克 清汤适量 制作方法: 1、将猪肉切成6--7厘米长...
@巢败4726：鱼香肉丝的“汁”怎么调配? -
任诗13318221937…… 参考如下: 材料: 辣椒(切碎)10g、大葱末、蒜末、姜末各适量、黄酒、米醋、生抽、白砂糖、水淀粉各1汤匙、盐少许 做法: 1、将黄酒、米醋、生抽、白砂糖、盐放入碗中,混合均匀. 2、炒锅中放入适量油,中火加热至5成热,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味. 3、放入泡辣椒继续煸炒,直到锅中出现红油,放入处理过的食材. 4、倒入勾兑好的调味汁,翻炒至汤汁黏稠透亮即可. 提示:煸炒葱姜蒜时油温五成热就可以了,过热会把这些烧糊,既不美观,也没口感.
@巢败4726：谁能告诉我,鱼香肉丝的酱汁是怎么调治的?
任诗13318221937…… 一、原料: 里脊肉、淀粉、盐、白酒(或料酒) 郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱 鱼香汁:淀粉、料酒、醋各2茶匙,绵白糖3茶匙,酱油3茶匙,鸡精少许,泡椒碎、葱丝、姜丝若干,清水适量. 二、做法: 1、里脊肉切丝,用淀粉、盐和白酒腌一下.泡椒泡姜切成粒,老姜大蒜切末,大葱切成不到一厘米的小段. 2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用. 3、锅中多放点油,放入肉丝划开,捞出沥干油份. 4、锅中留底油,小火,放入郫县豆瓣炒出红油,炒香后,放入泡姜泡椒粒翻炒. 5、炒香之后,放入老姜大蒜末,和葱段. 6、倒入鱼香汁,让调料变得浓稠. 7、最后放入肉丝翻炒均匀即可
@巢败4726：鱼香肉丝的汁是怎样配比的? -
任诗13318221937…… 鱼香肉丝的＂鱼香＂,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成.此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳. 鱼香,是四川菜...
@巢败4726：正宗鱼香肉丝,最重要的是如何调配鱼香汁 -
任诗13318221937…… 鱼香肉丝 材料 猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵, 配料: 腌肉调料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml), 鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml), 色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四...
@巢败4726：鱼香肉丝浇汁 -
任诗13318221937…… 1,用红泡椒炒 2,可适当放些番茄酱(本来鱼香肉丝就是酸甜味的)可以不用醋. 3.少放酱油(四川的鱼香肉丝不用酱油而是用豆瓣酱) 4,勾湿淀粉亮油(因用了红泡椒和豆瓣酱,炒出来的油就是红亮的) 这样炒出来的鱼香肉丝汁就不会发黑.
@巢败4726：鱼香肉丝怎么做好吃?鱼香汁怎么调? -
任诗13318221937…… 主料:猪里脊肉350克,冬笋1根,胡萝卜1小根,黑木耳4朵 辅料:食盐1茶匙,酱油3茶匙,醋4茶匙,砂糖4茶匙,淀粉1茶匙,水5茶匙,料酒适量,蒜大半个,姜1块,葱两根,植物油适量,郫县豆瓣酱2匙 做法: 1.猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发. 2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时. 3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用. 4.调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀. 5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白. 6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油. 7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟. 8.倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅.
@巢败4726：鱼香肉丝酱汁怎么调?现在就把握不住酱汁的比例 -
任诗13318221937…… 酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用) 糖和醋的分量主要还是看你自己的口味
@巢败4726：鱼香肉丝的汁怎么对 -
任诗13318221937…… 15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
@巢败4726：鱼香肉丝汁12345比例是多少? -
任诗13318221937…… 比例是用小碗调汁,按1:2:3:4:5 的比例依次加入料酒、生抽、糖、醋和清水,最后加入少许淀粉,搅拌均匀,常见做法如下: 主料:猪精肉300g、胡萝卜1根、黑木耳100g. 辅料:油适量、鱼香肉丝调料适量. 鱼香肉丝的做法 1、原料备用. ...
任诗13318221937…… 【鱼香肉丝】 菜名:鱼香肉丝 配料: 瘦猪肉 200克 水发木耳 25克 水发玉兰片 25克 泡辣椒 40克 菜油125克 酱油10克 精盐3克 白糖10克 醋8克 味精1克 料酒15克 姜末10克 葱花15克 水豆粉 50克 清汤适量 制作方法: 1、将猪肉切成6--7厘米长...
@巢败4726：鱼香肉丝的“汁”怎么调配? -
任诗13318221937…… 参考如下: 材料: 辣椒(切碎)10g、大葱末、蒜末、姜末各适量、黄酒、米醋、生抽、白砂糖、水淀粉各1汤匙、盐少许 做法: 1、将黄酒、米醋、生抽、白砂糖、盐放入碗中,混合均匀. 2、炒锅中放入适量油,中火加热至5成热,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味. 3、放入泡辣椒继续煸炒,直到锅中出现红油,放入处理过的食材. 4、倒入勾兑好的调味汁,翻炒至汤汁黏稠透亮即可. 提示:煸炒葱姜蒜时油温五成热就可以了,过热会把这些烧糊,既不美观,也没口感.
@巢败4726：谁能告诉我,鱼香肉丝的酱汁是怎么调治的?
任诗13318221937…… 一、原料: 里脊肉、淀粉、盐、白酒(或料酒) 郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱 鱼香汁:淀粉、料酒、醋各2茶匙,绵白糖3茶匙,酱油3茶匙,鸡精少许,泡椒碎、葱丝、姜丝若干,清水适量. 二、做法: 1、里脊肉切丝,用淀粉、盐和白酒腌一下.泡椒泡姜切成粒,老姜大蒜切末,大葱切成不到一厘米的小段. 2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用. 3、锅中多放点油,放入肉丝划开,捞出沥干油份. 4、锅中留底油,小火,放入郫县豆瓣炒出红油,炒香后,放入泡姜泡椒粒翻炒. 5、炒香之后,放入老姜大蒜末,和葱段. 6、倒入鱼香汁,让调料变得浓稠. 7、最后放入肉丝翻炒均匀即可
@巢败4726：鱼香肉丝的汁是怎样配比的? -
任诗13318221937…… 鱼香肉丝的＂鱼香＂,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成.此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳. 鱼香,是四川菜...
@巢败4726：正宗鱼香肉丝,最重要的是如何调配鱼香汁 -
任诗13318221937…… 鱼香肉丝 材料 猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵, 配料: 腌肉调料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml), 鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml), 色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四...
@巢败4726：鱼香肉丝浇汁 -
任诗13318221937…… 1,用红泡椒炒 2,可适当放些番茄酱(本来鱼香肉丝就是酸甜味的)可以不用醋. 3.少放酱油(四川的鱼香肉丝不用酱油而是用豆瓣酱) 4,勾湿淀粉亮油(因用了红泡椒和豆瓣酱,炒出来的油就是红亮的) 这样炒出来的鱼香肉丝汁就不会发黑.
@巢败4726：鱼香肉丝怎么做好吃?鱼香汁怎么调? -
任诗13318221937…… 主料:猪里脊肉350克,冬笋1根,胡萝卜1小根,黑木耳4朵 辅料:食盐1茶匙,酱油3茶匙,醋4茶匙,砂糖4茶匙,淀粉1茶匙,水5茶匙,料酒适量,蒜大半个,姜1块,葱两根,植物油适量,郫县豆瓣酱2匙 做法: 1.猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时黑木耳温水泡发. 2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时. 3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用. 4.调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀. 5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白. 6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油. 7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟. 8.倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅.
@巢败4726：鱼香肉丝酱汁怎么调?现在就把握不住酱汁的比例 -
任诗13318221937…… 酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用) 糖和醋的分量主要还是看你自己的口味
@巢败4726：鱼香肉丝的汁怎么对 -
任诗13318221937…… 15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
@巢败4726：鱼香肉丝汁12345比例是多少? -
任诗13318221937…… 比例是用小碗调汁,按1:2:3:4:5 的比例依次加入料酒、生抽、糖、醋和清水,最后加入少许淀粉,搅拌均匀,常见做法如下: 主料:猪精肉300g、胡萝卜1根、黑木耳100g. 辅料:油适量、鱼香肉丝调料适量. 鱼香肉丝的做法 1、原料备用. ...
