鱼香肉丝的来历和特点

@习贩3894：鱼香肉丝(四川省菜品) - 搜狗百科
柏菁19720421080…… 鱼香肉丝的特点就是麻辣鲜香,肉质滑嫩,油而不腻,入口层次感分明

@习贩3894：鱼香肉丝为什么叫“鱼香”?
柏菁19720421080…… 鱼香肉丝,以鱼香调味而定名.鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师.1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一鱼香味...

@习贩3894：鱼香肉丝的由来 -
柏菁19720421080…… 鱼香肉丝的来历.相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时...

@习贩3894：鱼香肉丝是哪里的菜,最初是哪的?
柏菁19720421080…… 19》鱼香肉丝的来历 中国有八大菜系,它们分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜,鱼香肉丝来源于川菜. 鱼香肉丝的来历.相传很久以前在四川有一户生意人家,...

@习贩3894：“鱼香肉丝”这道菜名的来由?典故? -
柏菁19720421080…… 鱼香肉丝来源于川菜. 鱼香肉丝的来历.相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.有一次晚上这个家中的女主人在炒另...

@习贩3894：鱼香肉丝的名字怎么来的?为什么里面没有鱼? -
柏菁19720421080…… 鱼香肉丝,是本帮菜中的一道名品,主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉丝.鱼香肉丝的历史不长,是民国时期的一位川菜大厨创制的,相传灵感来自泡椒肉丝.鱼香肉丝是一道常见的本帮菜...

@习贩3894：鱼香肉丝的特点是什么? -
柏菁19720421080…… 鱼香肉丝独特的味道,最大的功臣就是泡椒.四川泡菜发酵是典型的乳酸发酵,乳酸菌赋予了各种泡菜独特的风味. 泡椒也不例外,它的乳酸香是鱼香肉丝中最难以取代的风味. 但是离开四川,这种泡辣椒就不太容易买到,所以也可以用豆瓣...

@习贩3894：鱼香肉丝,怎么得其名的? -
柏菁19720421080…… 鱼香肉丝来历: 鱼香肉丝来源于川菜. 相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.有一次晚上这个家中的女主人在炒另...

@习贩3894：鱼香肉丝,名字为何而来?而且配料里没有有关鱼的调料? -
柏菁19720421080…… 鱼香肉丝来源于川菜. 相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料.有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,...