鸡公煲酱料怎么调
@谷征3165：重庆鸡公煲的酱料是怎么做的? -
包滕19382694190…… 重庆鸡公煲的酱料是: 有耗油、麻酱、海鲜酱、沙茶酱、秘制酱、花生酱放在一起发酵即可. 重庆鸡公煲的酱料的做法是: 1. 准备装材料小盆两个. 2. 倒入耗油. 3. 将小盆的酱料倒入大盆中. 4. 倒入海鲜酱. 5. 倒入沙茶酱. 6. 倒入秘制酱料. 7. 倒入现磨花生酱混合酱. 8. 所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可.
@谷征3165：鸡公煲酱料配方
包滕19382694190…… 酱爆:柱候酱,肉类的万能调味酱.外加大蒜 清汤:当归,枸纪子. 乳香:南乳、酒、五香粉 红炆:海鲜酱、蚝油 啫啫:生抽、糖、麻油
@谷征3165：重庆鸡公煲酱料配方是什么? -
包滕19382694190…… 原料:二斤条干辣椒5千克,姜200克,蒜头200克,葱400克,郫县豆瓣600克,八角160克,香叶45克,草果50克,山奈40克,丁香35克,桂皮100克,花椒100克,紫菜100克,菜油750克.制作:1、干辣椒温水煮透沥干,用搅肉机搅成末,...
@谷征3165：鸡公煲的酱料怎么做的? -
包滕19382694190…… 原料: 土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量. 调料: 秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,东古一品酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克. 秘制酱料配...
@谷征3165：谁知道鸡公煲酱料的配方 -
包滕19382694190…… 1.准备装材料小盆两个.2.倒入耗油.3.将小盆的酱料倒入大盆中.4.倒入海鲜酱.5.倒入沙茶酱.7.倒入秘制酱料.8.倒入现磨花生酱混合酱.9.所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可.
@谷征3165：鸡公煲的秘方酱是怎么做的? -
包滕19382694190…… 蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放). 把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟. 注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸. 蒸好后把酱碗拿出时一...
@谷征3165：重庆鸡公煲酱料做法 -
包滕19382694190…… 重庆鸡公煲酱法 主料 农家土鸡1/2只 芹菜1根 莴笋1棵 香菜2根 小个洋葱1个 尖椒1个 红椒1个 小红辣椒3个 姜1块 葱1根 蒜4瓣 啤酒1罐 辅料 郫县豆瓣酱1大勺 鸡精1小勺 糖1小勺 生抽2大勺 老抽1小勺 醋1小勺 料酒1大勺 辣椒面适量 无水版重庆鸡...
@谷征3165：鸡公煲酱料制作 -
包滕19382694190…… 香叶,多用于酱类菜肴或汤类的调味,味道比较重要适量的加,否则会盖住食物的原味,在调制重庆鸡公煲的酱料中香叶是不可或缺的一道香料. 步骤阅读 香茅草,具有柠檬的香味,又叫柠檬香茅,味道也很重,不宜放太多. 荜拨,味辛,性温,可以促进食欲,重庆鸡公煲中必备的香料. 砂仁,气味微香辛适与桂皮通用,对酱料起到增香增食欲的效果. 肉桂也叫香肉桂,对肉制品起到增香去异味的作用. 山楂,味酸甘甜,辅助入味,可增进食欲. END 注意事项 香茅草味道很重,要适量的少放一些,10斤酱料放2克左右购买香料时尽量买果实饱满的,杂质少的香料,这只是部分酱料中用到香料.
@谷征3165：重庆鸡公煲的酱料是怎么做的
包滕19382694190…… 主料: 鸡半只重约800克,洋葱、番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个. 配料: 腌料:盐、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量. 芡汁粉:盐、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(口...
@谷征3165：鸡公煲腌鸡的酱是怎样调制的?? -
包滕19382694190…… 一、香料配方 三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g ......二、鸡公煲红油(老油)的制作方法 将菜油在锅中炼到80度左右,放入豆瓣酱(4两左右)→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关火→放入花椒(半把)不要搅拌......三、除鸡肉的血泡 冷水下鸡肉,倒入白酒0.2两、水开后打泡起锅备用.四、煮鸡肉 将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水(刚好淹过5公分为宜)→在高压锅里压熟(以上气10分钟左右).五、调料的方法 在锅中放入:鸡精、味精、盐等;→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段适量........
包滕19382694190…… 重庆鸡公煲的酱料是: 有耗油、麻酱、海鲜酱、沙茶酱、秘制酱、花生酱放在一起发酵即可. 重庆鸡公煲的酱料的做法是: 1. 准备装材料小盆两个. 2. 倒入耗油. 3. 将小盆的酱料倒入大盆中. 4. 倒入海鲜酱. 5. 倒入沙茶酱. 6. 倒入秘制酱料. 7. 倒入现磨花生酱混合酱. 8. 所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可.
@谷征3165：鸡公煲酱料配方
包滕19382694190…… 酱爆:柱候酱,肉类的万能调味酱.外加大蒜 清汤:当归,枸纪子. 乳香:南乳、酒、五香粉 红炆:海鲜酱、蚝油 啫啫:生抽、糖、麻油
@谷征3165：重庆鸡公煲酱料配方是什么? -
包滕19382694190…… 原料:二斤条干辣椒5千克,姜200克,蒜头200克,葱400克,郫县豆瓣600克,八角160克,香叶45克,草果50克,山奈40克,丁香35克,桂皮100克,花椒100克,紫菜100克,菜油750克.制作:1、干辣椒温水煮透沥干,用搅肉机搅成末,...
@谷征3165：鸡公煲的酱料怎么做的? -
包滕19382694190…… 原料: 土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量. 调料: 秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,东古一品酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克. 秘制酱料配...
@谷征3165：谁知道鸡公煲酱料的配方 -
包滕19382694190…… 1.准备装材料小盆两个.2.倒入耗油.3.将小盆的酱料倒入大盆中.4.倒入海鲜酱.5.倒入沙茶酱.7.倒入秘制酱料.8.倒入现磨花生酱混合酱.9.所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可.
@谷征3165：鸡公煲的秘方酱是怎么做的? -
包滕19382694190…… 蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放). 把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟. 注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸. 蒸好后把酱碗拿出时一...
@谷征3165：重庆鸡公煲酱料做法 -
包滕19382694190…… 重庆鸡公煲酱法 主料 农家土鸡1/2只 芹菜1根 莴笋1棵 香菜2根 小个洋葱1个 尖椒1个 红椒1个 小红辣椒3个 姜1块 葱1根 蒜4瓣 啤酒1罐 辅料 郫县豆瓣酱1大勺 鸡精1小勺 糖1小勺 生抽2大勺 老抽1小勺 醋1小勺 料酒1大勺 辣椒面适量 无水版重庆鸡...
@谷征3165：鸡公煲酱料制作 -
包滕19382694190…… 香叶,多用于酱类菜肴或汤类的调味,味道比较重要适量的加,否则会盖住食物的原味,在调制重庆鸡公煲的酱料中香叶是不可或缺的一道香料. 步骤阅读 香茅草,具有柠檬的香味,又叫柠檬香茅,味道也很重,不宜放太多. 荜拨,味辛,性温,可以促进食欲,重庆鸡公煲中必备的香料. 砂仁,气味微香辛适与桂皮通用,对酱料起到增香增食欲的效果. 肉桂也叫香肉桂,对肉制品起到增香去异味的作用. 山楂,味酸甘甜,辅助入味,可增进食欲. END 注意事项 香茅草味道很重,要适量的少放一些,10斤酱料放2克左右购买香料时尽量买果实饱满的,杂质少的香料,这只是部分酱料中用到香料.
@谷征3165：重庆鸡公煲的酱料是怎么做的
包滕19382694190…… 主料: 鸡半只重约800克,洋葱、番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个. 配料: 腌料:盐、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量. 芡汁粉:盐、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(口...
@谷征3165：鸡公煲腌鸡的酱是怎样调制的?? -
包滕19382694190…… 一、香料配方 三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g ......二、鸡公煲红油(老油)的制作方法 将菜油在锅中炼到80度左右,放入豆瓣酱(4两左右)→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关火→放入花椒(半把)不要搅拌......三、除鸡肉的血泡 冷水下鸡肉,倒入白酒0.2两、水开后打泡起锅备用.四、煮鸡肉 将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水(刚好淹过5公分为宜)→在高压锅里压熟(以上气10分钟左右).五、调料的方法 在锅中放入:鸡精、味精、盐等;→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段适量........
