鸡肉太柴了怎么补救
@宓哑4504：鸡肉如何炖才能不柴 -
桂货18616407586…… 放姜块,滴料酒.水开后,以文火炖.
@宓哑4504：鸡肉怎么做才不会变老变柴 -
桂货18616407586…… 1、让肉吸水 在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水.拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩. 2、淀粉 淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩.3、鸡蛋清 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑.做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加鸡蛋清. 4、白醋 老一点的鸡,肉质本身就老.这时需要将鸡肉用白醋浸泡.鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩. 5、啤酒 炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩.
@宓哑4504：鸡肉炖老了 怎么拯救 -
桂货18616407586…… 老了就是柴了,肉质纤维全都散了,肉汁都流失殆尽了,所以没办法补救.
@宓哑4504：柴鸡炖的肉很柴怎么办 -
桂货18616407586…… 个人在家做鸡胸肉,先片成薄片,然后用盐和黑胡椒稍微腌一下,再用较多的黄油煎,肯定不会像水煮那么柴,缺点就是油大,但没办法啊,鸡胸肉纤维紧,不用多的油煎还是会很柴.也可以用广东的白切做法,烧开水将鸡肉放入浸泡半小时,这样做熟的鸡肉不会柴.另外根据土鸡不同部位还可以有很多种做法,如鸡翅炸、鸡腿炖、鸡胸炒等等.其实,就鸡胸肉而言,在西餐是很常见的,尤其是正餐,很少出现鸡翅一类的东西,毕竟用刀叉把鸡翅啃干净是很难的,啃不干净是很丢人的,万一吃到一半鸡翅从叉子上掉下来摔在盘子里还发出啪唧一声,那就可以直接拿餐刀切腹算了,因为在高雅场所实在是丢不起这个人
@宓哑4504：做鸡肉时放什么东西可以让鸡肉不柴 -
桂货18616407586…… 鸡肉吃起来柴不是放什么东西就能解决的,是选材的问题,也就是说你买了养殖场的鸡肉,这种鸡生长期短最多6个月就上市了,这种鸡肉极容易炖熟,不出30分钟熟了,口感极差.
@宓哑4504：鸡肉发柴嚼不动 -
桂货18616407586…… 超市或者菜市场购买鸡肉,这些鸡大多数都是养殖场的肉鸡,从出生到出售都没有离开过鸡笼,一般都会出现两个问题: 1、活动量小导致肌肉脂肪比例不合理. 2、终身吃饲料导致鸡肉营养价值低无风味. 此类鸡肉烹调之后就会容易出现发柴...
@宓哑4504：鸡肉怎样炖不柴 -
桂货18616407586…… 高压锅,固然如果没有放冷水里煮到开锅,把上面的漂浮物还有层油捞干净,冷水洗净,先炒1会,然后再炖,固然有高压锅最好也这样,但是不用炒了、1定要用冷水2、炖的时候放1点米醋.料酒3、炒的时间不要太长.
@宓哑4504：怎样炖柴鸡肉不柴?谢谢! -
桂货18616407586…… 最好的办法是用木瓜汁腌一夜,记得要装在塑料袋里.夏天气温高时要冷藏.第二天大火烧滚转小火慢炖一小时就行了.高压锅炖也可以,只是营养损失大一点 不过还是要加上一点,最好的砂锅炖
@宓哑4504：炖鸡肉不柴的技巧 -
桂货18616407586…… 注意火候,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可,具体做法如下: 准备材料 山药:200克、鸡肉:400克、葱:5克、姜:10克、蒜:2克、料酒:10克. 1、葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块 2、将鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫 3、锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香 4、放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀 5、加入清水500ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可
@宓哑4504：什么办法是鸡肉嫩而不柴,烂而不碎,油而不 -
桂货18616407586…… 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好...
桂货18616407586…… 放姜块,滴料酒.水开后,以文火炖.
@宓哑4504：鸡肉怎么做才不会变老变柴 -
桂货18616407586…… 1、让肉吸水 在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水.拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩. 2、淀粉 淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩.3、鸡蛋清 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑.做鸡丁一类比较干的菜时,一定要加鸡蛋清. 4、白醋 老一点的鸡,肉质本身就老.这时需要将鸡肉用白醋浸泡.鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩. 5、啤酒 炒鸡肉时,适量加入一些啤酒,可以给鸡肉提香提鲜,啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩.
@宓哑4504：鸡肉炖老了 怎么拯救 -
桂货18616407586…… 老了就是柴了,肉质纤维全都散了,肉汁都流失殆尽了,所以没办法补救.
@宓哑4504：柴鸡炖的肉很柴怎么办 -
桂货18616407586…… 个人在家做鸡胸肉,先片成薄片,然后用盐和黑胡椒稍微腌一下,再用较多的黄油煎,肯定不会像水煮那么柴,缺点就是油大,但没办法啊,鸡胸肉纤维紧,不用多的油煎还是会很柴.也可以用广东的白切做法,烧开水将鸡肉放入浸泡半小时,这样做熟的鸡肉不会柴.另外根据土鸡不同部位还可以有很多种做法,如鸡翅炸、鸡腿炖、鸡胸炒等等.其实,就鸡胸肉而言,在西餐是很常见的,尤其是正餐,很少出现鸡翅一类的东西,毕竟用刀叉把鸡翅啃干净是很难的,啃不干净是很丢人的,万一吃到一半鸡翅从叉子上掉下来摔在盘子里还发出啪唧一声,那就可以直接拿餐刀切腹算了,因为在高雅场所实在是丢不起这个人
@宓哑4504：做鸡肉时放什么东西可以让鸡肉不柴 -
桂货18616407586…… 鸡肉吃起来柴不是放什么东西就能解决的,是选材的问题,也就是说你买了养殖场的鸡肉,这种鸡生长期短最多6个月就上市了,这种鸡肉极容易炖熟,不出30分钟熟了,口感极差.
@宓哑4504：鸡肉发柴嚼不动 -
桂货18616407586…… 超市或者菜市场购买鸡肉,这些鸡大多数都是养殖场的肉鸡,从出生到出售都没有离开过鸡笼,一般都会出现两个问题: 1、活动量小导致肌肉脂肪比例不合理. 2、终身吃饲料导致鸡肉营养价值低无风味. 此类鸡肉烹调之后就会容易出现发柴...
@宓哑4504：鸡肉怎样炖不柴 -
桂货18616407586…… 高压锅,固然如果没有放冷水里煮到开锅,把上面的漂浮物还有层油捞干净,冷水洗净,先炒1会,然后再炖,固然有高压锅最好也这样,但是不用炒了、1定要用冷水2、炖的时候放1点米醋.料酒3、炒的时间不要太长.
@宓哑4504：怎样炖柴鸡肉不柴?谢谢! -
桂货18616407586…… 最好的办法是用木瓜汁腌一夜,记得要装在塑料袋里.夏天气温高时要冷藏.第二天大火烧滚转小火慢炖一小时就行了.高压锅炖也可以,只是营养损失大一点 不过还是要加上一点,最好的砂锅炖
@宓哑4504：炖鸡肉不柴的技巧 -
桂货18616407586…… 注意火候,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可,具体做法如下: 准备材料 山药:200克、鸡肉:400克、葱:5克、姜:10克、蒜:2克、料酒:10克. 1、葱段5克,姜片10克,蒜块2克,山药200克刮皮切块 2、将鸡肉400克放入锅中,加入料酒4克,焯水去腥去血沫 3、锅中放入食用油5ML,放入葱段、姜片、蒜块、八角1个,大火爆香 4、放入鸡肉,加入生抽10克,翻炒均匀 5、加入清水500ML,倒入山药,加入金粉2克,白砂糖4克,盐2克,胡椒粉2克,搅拌均匀,大火煮沸,转至中火煮20分钟即可
@宓哑4504：什么办法是鸡肉嫩而不柴,烂而不碎,油而不 -
桂货18616407586…… 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好...
