鸭肉太硬是煮太久了吗
@太连3933：鸭肉咬不动是肉没熟还是煮太久 -
顾力13762956761…… 哈哈``那是肉没热, 鸭肉没有煮老的说法,
@太连3933：钱粮湖谷鸭的做法 -
顾力13762956761…… 钱粮湖谷鸭的具体做法如下: 准备食材: 谷鸭400g,金钱肚30g,八角5g,豆蔻10g,虫草花3g,香茅草3g,猪油5g,香叶5g,白芷,罗汉果,姜、葱适量. 1、宰杀好的鸭子冷水下锅 . 2、灼水三分钟捞出. 3、锅烧热,放入一块猪油...
@太连3933：活鸭肉, 炖了1个小时,之前用开水焯过血水,怎么炖出来特别硬? -
顾力13762956761…… 你买的是老鸭肉.要用高压锅压一个小时才可以.
@太连3933：怎样烧才能使鸭肉不会感觉很硬
顾力13762956761…… 先用热水煮一遍!最后炖的时候放瓶啤酒
@太连3933：肉焯水用热水还是凉水 -
顾力13762956761…… 肉焯水用的是凉水.焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好.冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的...
@太连3933：为什么鸡鸭肉炒出锅后肉质偏老, -
顾力13762956761…… 炒菜温度高,时间太长,可以加点柠檬汁,肉质会软点
@太连3933：鸭肉整个炖,多久能熟?放多少水? -
顾力13762956761…… 鸭肉多油,可以和酸菜,萝卜等一起炖. 鸭子洗净剁块后,最好锅里氽一下,除除味道. 水能够淹住鸭子就合适了.看鸭子老嫩,一般15分钟足够了.你用筷子戳一下,能够戳进去就差不多了.炖太久,鸭子就散架了.
@太连3933：怎样炖鸭才最鲜? -
顾力13762956761…… 啤酒炖鸭
@太连3933：老鸭需要煮多长时间 -
顾力13762956761…… 老鸭汤,是安徽沿江的汉族传统名菜,也是重庆菜的1种,汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是1种集美食养生,传统滋补,民间食疗为1体的大众消费型汤锅食品.“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具...
顾力13762956761…… 哈哈``那是肉没热, 鸭肉没有煮老的说法,
@太连3933：钱粮湖谷鸭的做法 -
顾力13762956761…… 钱粮湖谷鸭的具体做法如下: 准备食材: 谷鸭400g,金钱肚30g,八角5g,豆蔻10g,虫草花3g,香茅草3g,猪油5g,香叶5g,白芷,罗汉果,姜、葱适量. 1、宰杀好的鸭子冷水下锅 . 2、灼水三分钟捞出. 3、锅烧热,放入一块猪油...
@太连3933：活鸭肉, 炖了1个小时,之前用开水焯过血水,怎么炖出来特别硬? -
顾力13762956761…… 你买的是老鸭肉.要用高压锅压一个小时才可以.
@太连3933：怎样烧才能使鸭肉不会感觉很硬
顾力13762956761…… 先用热水煮一遍!最后炖的时候放瓶啤酒
@太连3933：肉焯水用热水还是凉水 -
顾力13762956761…… 肉焯水用的是凉水.焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好.冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的...
@太连3933：为什么鸡鸭肉炒出锅后肉质偏老, -
顾力13762956761…… 炒菜温度高,时间太长,可以加点柠檬汁,肉质会软点
@太连3933：鸭肉整个炖,多久能熟?放多少水? -
顾力13762956761…… 鸭肉多油,可以和酸菜,萝卜等一起炖. 鸭子洗净剁块后,最好锅里氽一下,除除味道. 水能够淹住鸭子就合适了.看鸭子老嫩,一般15分钟足够了.你用筷子戳一下,能够戳进去就差不多了.炖太久,鸭子就散架了.
@太连3933：怎样炖鸭才最鲜? -
顾力13762956761…… 啤酒炖鸭
@太连3933：老鸭需要煮多长时间 -
顾力13762956761…… 老鸭汤,是安徽沿江的汉族传统名菜,也是重庆菜的1种,汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是1种集美食养生,传统滋补,民间食疗为1体的大众消费型汤锅食品.“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具...
