鸡蛋蒸不成形+都是水
@劳永1897：鸡蛋羹水放多了不成形怎么补救 -
耿柿17870847916…… 如果是蒸好了再加的话那就没意义了,只有在没蒸之前如果水放多了话放多一个鸡蛋还是可以补救的,这样的话水分就不会那么浓. (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量...
@劳永1897：为什么蒸蛋蒸了20分钟还是像水一样是怎么回事 -
耿柿17870847916…… 水放多了,且要用凉开水哦,大约中火10分钟,如果有耐心就守着炉子蒸. 制作关键: 关键1:水蒸蛋千万不能放味精. 关键2:放温水比较好. 关键3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右. 关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸. ...
@劳永1897：最近煮鸡蛋羹,怎么老是水一样的呢? -
耿柿17870847916…… 鸡蛋羹蒸出来跟水一样稀是因为比例中水放多了,鸡蛋和水的比例是2:1,做法如下: 准备材料:鸡蛋、食盐、芝麻油. 一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中. 二、加入盐和凉开水搅打均匀,鸡蛋和水的比例是2:1. 三、将鸡蛋液过细筛. 四、开水上锅蒸. 五、盖上锅盖,留小缝,8分钟即可. 六、取出撒上葱花酱油,即可食用.
@劳永1897：为什么蒸不成鸡蛋羹? -
耿柿17870847916…… 鸡蛋羹不成形的现象和原因有这么几个:1、鸡蛋羹整体都不成形,蒸出来很硬,内部很多小气泡.如果是这种现象,可能的原因有几个,第一就是水放少了,所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬;第二就是蒸的时间太长了,把鸡蛋蒸老了,一般鸡蛋羹...
@劳永1897：为什么我做鸡蛋羹蒸出来老是做不好? -
耿柿17870847916…… 鸡蛋羹要蒸的水嫩也很简单,步骤如下: 1.加温水 加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合.所以要应该加温水. 2.水蛋比例2:1 鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑. 3.过筛 搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑.把蛋液过筛后,就解决这个问题了. 4.加盖子 蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上. 5.小火蒸 水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火.因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状. 这样就可以蒸出水嫩的鸡蛋了
@劳永1897：这次买来的鸡蛋按常规水量蒸怎么蒸都是水样的不成羹是怎么回事? -
耿柿17870847916…… 鸡蛋保存的时间太长了,可能已经变质了,建议你不要吃了,换新鲜的鸡蛋蒸比较好,希望能帮到你!
@劳永1897：蒸鸡蛋鸡蛋不凝固,之前蒸的都很成功,这一个蒸了三次,加了盐,还是一碗水
耿柿17870847916…… 不会吧,蒸了三次,应该不是火候时间的问题了,可能是鸡蛋的问题
@劳永1897：鸡蛋羹为什么不成形 -
耿柿17870847916…… 将鸡蛋一定要顺一个方向调匀,然后倒入凉水或带一点点热的水都没关系,放上盐,锅里烧水(不要滚开的水)然后将调和好的鸡蛋放在蒸架上,10分钟左右成了,当中也可看看鸡蛋的情况,不要时间太长.蒸的时候找个与碗差不多大的盖子盖上,这样蒸出来的鸡蛋羹很好看,就象果冻一样.因为蒸汽没跑出去,所以就不会有那么多洞洞了.
@劳永1897：鸡蛋羹怎么蒸都不成形,是鸡蛋不新鲜的原因吗 -
耿柿17870847916…… 如果你以前蒸的鸡蛋都没有问题,就只是这次的鸡蛋怎么都蒸不成型,那肯定是鸡蛋的问题,不能吃.
@劳永1897：为什么我蒸的鸡蛋上面熟了,下面还是一层水? -
耿柿17870847916…… 容器太深了 建议用个平点的容器
耿柿17870847916…… 如果是蒸好了再加的话那就没意义了,只有在没蒸之前如果水放多了话放多一个鸡蛋还是可以补救的,这样的话水分就不会那么浓. (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量...
@劳永1897：为什么蒸蛋蒸了20分钟还是像水一样是怎么回事 -
耿柿17870847916…… 水放多了,且要用凉开水哦,大约中火10分钟,如果有耐心就守着炉子蒸. 制作关键: 关键1:水蒸蛋千万不能放味精. 关键2:放温水比较好. 关键3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右. 关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸. ...
@劳永1897：最近煮鸡蛋羹,怎么老是水一样的呢? -
耿柿17870847916…… 鸡蛋羹蒸出来跟水一样稀是因为比例中水放多了,鸡蛋和水的比例是2:1,做法如下: 准备材料:鸡蛋、食盐、芝麻油. 一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中. 二、加入盐和凉开水搅打均匀,鸡蛋和水的比例是2:1. 三、将鸡蛋液过细筛. 四、开水上锅蒸. 五、盖上锅盖,留小缝,8分钟即可. 六、取出撒上葱花酱油,即可食用.
@劳永1897：为什么蒸不成鸡蛋羹? -
耿柿17870847916…… 鸡蛋羹不成形的现象和原因有这么几个:1、鸡蛋羹整体都不成形,蒸出来很硬,内部很多小气泡.如果是这种现象,可能的原因有几个,第一就是水放少了,所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬;第二就是蒸的时间太长了,把鸡蛋蒸老了,一般鸡蛋羹...
@劳永1897：为什么我做鸡蛋羹蒸出来老是做不好? -
耿柿17870847916…… 鸡蛋羹要蒸的水嫩也很简单,步骤如下: 1.加温水 加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合.所以要应该加温水. 2.水蛋比例2:1 鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑. 3.过筛 搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑.把蛋液过筛后,就解决这个问题了. 4.加盖子 蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上. 5.小火蒸 水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火.因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状. 这样就可以蒸出水嫩的鸡蛋了
@劳永1897：这次买来的鸡蛋按常规水量蒸怎么蒸都是水样的不成羹是怎么回事? -
耿柿17870847916…… 鸡蛋保存的时间太长了,可能已经变质了,建议你不要吃了,换新鲜的鸡蛋蒸比较好,希望能帮到你!
@劳永1897：蒸鸡蛋鸡蛋不凝固,之前蒸的都很成功,这一个蒸了三次,加了盐,还是一碗水
耿柿17870847916…… 不会吧,蒸了三次,应该不是火候时间的问题了,可能是鸡蛋的问题
@劳永1897：鸡蛋羹为什么不成形 -
耿柿17870847916…… 将鸡蛋一定要顺一个方向调匀,然后倒入凉水或带一点点热的水都没关系,放上盐,锅里烧水(不要滚开的水)然后将调和好的鸡蛋放在蒸架上,10分钟左右成了,当中也可看看鸡蛋的情况,不要时间太长.蒸的时候找个与碗差不多大的盖子盖上,这样蒸出来的鸡蛋羹很好看,就象果冻一样.因为蒸汽没跑出去,所以就不会有那么多洞洞了.
@劳永1897：鸡蛋羹怎么蒸都不成形,是鸡蛋不新鲜的原因吗 -
耿柿17870847916…… 如果你以前蒸的鸡蛋都没有问题,就只是这次的鸡蛋怎么都蒸不成型,那肯定是鸡蛋的问题,不能吃.
@劳永1897：为什么我蒸的鸡蛋上面熟了,下面还是一层水? -
耿柿17870847916…… 容器太深了 建议用个平点的容器
