鸡蛋羹蒸了20分钟不凝固
@第彦1463：蒸蛋为什么不凝固(蒸蛋蒸了20分钟还是水)
东弯15338514577…… 1、水加过多:蒸蛋的时候水与蛋液要搭配合适的比例才会凝固,如加水过多蛋液的浓度就会被稀释,蒸蛋就无法凝固,蛋液与温水的比例为1:1.5,蒸出来的蒸蛋口感就最...
@第彦1463：为什么蒸蛋蒸了20分钟还是像水一样是怎么回事 -
东弯15338514577…… 水放多了,且要用凉开水哦,大约中火10分钟,如果有耐心就守着炉子蒸. 制作关键: 关键1:水蒸蛋千万不能放味精. 关键2:放温水比较好. 关键3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右. 关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸. ...
@第彦1463：蒸鸡蛋为什么不凝固 -
东弯15338514577…… 不凝固不是因为没有放盐,可能是别的问题.蒸鸡蛋兑水的时候不能兑开水,要用温水,如果要是兑开水把鸡蛋冲熟了,自然不会凝固.而且不能放太多水,水多了也不能凝固.
@第彦1463：鸡蛋羹不凝固怎么办? -
东弯15338514577…… 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2.时间 开锅后再蒸8分钟. 3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2. (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
@第彦1463：蒸鸡蛋为什么总是蒸不熟?
东弯15338514577…… 应该是你放得太多水了,又或者是搅拌过头了,一般两个鸡蛋,给3分1碗水就可以了,且不用搅拌太久
@第彦1463：蒸鸡蛋羹为什么没有全部凝固 -
东弯15338514577…… 二个鸡蛋一碗水,应该是很稠的鸡蛋羹才对.我每回都是用时十五分钟,不管是微波炉还是用火蒸,都是这个时间,从来没有出现没有全部凝固的情况. 你不是没有把鸡蛋搅拌好吧?先把鸡蛋打开放到碗里,根据自己的口味,加入适量的盐,葱花.把自来水调到细线状时,一边顺同一方向搅拌鸡蛋,一边加水,至碗口一厘米时,停止加水,上锅蒸即可.
@第彦1463：蒸鸡蛋羹时为什么不凝固而且底层是灰色的 -
东弯15338514577…… 可能是加水比较多. 1. 将新鲜鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀. 2. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀. 3. 将蛋液过滤后倒入碗中. 4. 用保鲜膜将碗口密封. 5. 起锅,加水,水烧开后将碗放入蒸锅. 6. 中小火, 10-15分钟,关火,焖1分钟揭盖即可.
@第彦1463：蒸鸡蛋羹,为什么我我蒸鸡蛋羹的时候,蒸了10多分钟, -
东弯15338514577…… 蒸鸡蛋羹的时候,要是忘记放盐,是不会凝固的,而且必须是瓷碗或者瓷盆才能蒸熟,铁制的饭钵是不会凝固的
@第彦1463：鸡蛋羹 - 鸡蛋羹为什么蒸不好?鸡蛋羹为什么蒸不好,蒸的时间短了里面的水蒸不
东弯15338514577…… 第一,可能是蒸的时间不够,水开后,大火或者中火至少蒸10分钟唉,不要改成小火 第二,很可能是水放多了,或者是蛋没有充分搅好,所以无法凝结~~还有,搅鸡蛋的...
@第彦1463：为什么加自来水蒸出来的鸡蛋不凝固? 蒸鸡蛋到底是用凉开水还是热开水,或者什么水??? -
东弯15338514577…… 因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损.也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹.最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美.
东弯15338514577…… 1、水加过多:蒸蛋的时候水与蛋液要搭配合适的比例才会凝固,如加水过多蛋液的浓度就会被稀释,蒸蛋就无法凝固,蛋液与温水的比例为1:1.5,蒸出来的蒸蛋口感就最...
@第彦1463：为什么蒸蛋蒸了20分钟还是像水一样是怎么回事 -
东弯15338514577…… 水放多了,且要用凉开水哦,大约中火10分钟,如果有耐心就守着炉子蒸. 制作关键: 关键1:水蒸蛋千万不能放味精. 关键2:放温水比较好. 关键3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右. 关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸. ...
@第彦1463：蒸鸡蛋为什么不凝固 -
东弯15338514577…… 不凝固不是因为没有放盐,可能是别的问题.蒸鸡蛋兑水的时候不能兑开水,要用温水,如果要是兑开水把鸡蛋冲熟了,自然不会凝固.而且不能放太多水,水多了也不能凝固.
@第彦1463：鸡蛋羹不凝固怎么办? -
东弯15338514577…… 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2.时间 开锅后再蒸8分钟. 3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2. (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
@第彦1463：蒸鸡蛋为什么总是蒸不熟?
东弯15338514577…… 应该是你放得太多水了,又或者是搅拌过头了,一般两个鸡蛋,给3分1碗水就可以了,且不用搅拌太久
@第彦1463：蒸鸡蛋羹为什么没有全部凝固 -
东弯15338514577…… 二个鸡蛋一碗水,应该是很稠的鸡蛋羹才对.我每回都是用时十五分钟,不管是微波炉还是用火蒸,都是这个时间,从来没有出现没有全部凝固的情况. 你不是没有把鸡蛋搅拌好吧?先把鸡蛋打开放到碗里,根据自己的口味,加入适量的盐,葱花.把自来水调到细线状时,一边顺同一方向搅拌鸡蛋,一边加水,至碗口一厘米时,停止加水,上锅蒸即可.
@第彦1463：蒸鸡蛋羹时为什么不凝固而且底层是灰色的 -
东弯15338514577…… 可能是加水比较多. 1. 将新鲜鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀. 2. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀. 3. 将蛋液过滤后倒入碗中. 4. 用保鲜膜将碗口密封. 5. 起锅,加水,水烧开后将碗放入蒸锅. 6. 中小火, 10-15分钟,关火,焖1分钟揭盖即可.
@第彦1463：蒸鸡蛋羹,为什么我我蒸鸡蛋羹的时候,蒸了10多分钟, -
东弯15338514577…… 蒸鸡蛋羹的时候,要是忘记放盐,是不会凝固的,而且必须是瓷碗或者瓷盆才能蒸熟,铁制的饭钵是不会凝固的
@第彦1463：鸡蛋羹 - 鸡蛋羹为什么蒸不好?鸡蛋羹为什么蒸不好,蒸的时间短了里面的水蒸不
东弯15338514577…… 第一,可能是蒸的时间不够,水开后,大火或者中火至少蒸10分钟唉,不要改成小火 第二,很可能是水放多了,或者是蛋没有充分搅好,所以无法凝结~~还有,搅鸡蛋的...
@第彦1463：为什么加自来水蒸出来的鸡蛋不凝固? 蒸鸡蛋到底是用凉开水还是热开水,或者什么水??? -
东弯15338514577…… 因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损.也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹.最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美.
