鹅的八种烹饪方法
@吕巧3442：鹅的做法有几种? -
栾音17226323350…… 它的肉相对比较老些,也有些腥味.烹饪上主要用来烧,炖,烤.广东用来做烧鹅,你是不是想问怎么做烧鹅啊?这个过程比较多,要说半天,简单地说有以下几个流程: 一,鹅初加工,去内脏,清洗 二,腌制,有烧鹅盐和烧鹅酱一起腌. 三,要飞水烫皮,上皮水. 四,要风干,至少要四五个小时,冬天要更长 五就是烤制,先大火,再小火,中间要多次翻面. 六就是斩件出售搞定. 主要难点在于盐,酱,皮水,烤制. 我是做烧腊的,不做烤鸭,要不咱们交换一下啊...嘿嘿 你教我做鸭子,我就教你做烧鹅,我在一家西南地区顶级餐厅做事,不方便说店名.质量你用不着担心的. QQ:774327367
@吕巧3442：如何把鹅烹饪得才好吃 -
栾音17226323350…… 1:啤酒鹅. 把鹅斩成小块,用开水焯一下. 放油锅翻炒,放姜丝、葱丝,炒一段时间后,加酱油调色,放适量白糖,再炒,觉得锅快干了,把整瓶啤酒倒入,加盖焖.不放水. 大火烧开改小火,直至鹅收水酥软,加盐和鸡精即可. 注...
@吕巧3442：烹饪鹅的办法 -
栾音17226323350…… 1、先把鹅洗净,垛成块,大小随你便.然后用开水过一下水,待用. 2、材料:生姜切丝、五香八角、葱切成条、黄酒或啤酒. 3、做法:锅烧热,放油,将生姜、五香、葱放入锅内爆香,然后放入鹅块炒一炒,再放入黄酒或啤酒,再放将油和糖,糖要多放一点,放黄酒或啤酒烧开,然后用中火烧大概1小时,中间要注意锅里的水,不要烧干.最后用大火收汁,放盐放鸡精,注意,盐不要多放,你也可以尝一尝,,最后上面撒一点葱或大蒜都可
@吕巧3442：盘点鹅的几种美味做法 -
栾音17226323350…… 我的家乡在六合,提起六合就能想到秦栏老鹅,那样子,真是一片“白光闪闪”!小时候,奶奶经常带我去买老鹅回来吃,每次去买总能透过玻璃橱柜看见那老鹅散发着白色的光芒.秦栏老鹅的皮是白色的,上面不夹杂着任何毛,摸上去滑滑的...
@吕巧3442：鹅即简单又好吃的烧法怎么烧 -
栾音17226323350…… 红烧啤酒鹅 先油锅煎一下、大料啤酒放入!再放入高压锅更入味~ 用料 鹅 三分之二(鹅比较大八九斤、三分之一烧汤) 啤酒 三瓶 桂皮 随意 冰糖 随意 小红椒、大蒜 随意 生抽、老抽、盐 随意 红烧啤酒鹅的做法 先切块、过水忘了拍照了!放入油锅煸炒一下放入啤酒、大料再放入高压锅十分钟小火慢慢收汁入味、密道哈灵!装盘开吃^ _ ^ 小贴士 油锅煸炒、大料先放入再进高压锅焖烧更比较入味!
@吕巧3442：鹅肉怎么做 -
栾音17226323350…… 香芋卤鹅 主料:光鹅一只重3又1/2斤(约2.2公斤),荔浦芋1斤(约640克),芫荽2棵,干葱头5粒,干葱蓉1茶匙,姜片适量. 配料:腌料:姜汁2茶匙,酒1茶匙,老抽2汤匙,胡椒粉少许.卤水料:八角3粒,花椒、小茴各1茶匙,桂皮5片,...
@吕巧3442：老鹅汤的做法大全 -
栾音17226323350…… 凤阳老鹅汤是一道菜品,主要原料是鹅肉,配料是红枣、大蒜、姜等,本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成.做法一 材料:老鹅一只,白果、枸杞若干,葱段、姜片、精盐、料酒各适量. 制法:1、鹅洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4...
@吕巧3442：有谁知道鹅八味的做法? -
栾音17226323350…… 常言道“三九补一冬,来年无病痛”.鹅肉性味甘平、鲜嫩松软、清香不腻,冬天吃鹅肉符合中医养生学“秋冬养阴”的原则.本期小记就让大家进补一番,推出“一鹅八味”的全鹅宴.据炮制这全鹅宴的大厨之一陈师傅介绍,推出这鹅宴,...
@吕巧3442：谁有烹饪鹅的好吃的配方?请支支招!谢谢!
栾音17226323350…… 红烧全鹅,很家常 红烧全鹅的做法 主料: 全鹅. 辅料: 葱姜蒜. 调料: 盐、糖、料酒、酱油、豆豉、水淀粉、食用油. 制作步骤: 1、全鹅洗净后从背脊部分斩成两半. 2、用盐、料酒、酱油抹遍全身后腌制约2小时. 3、将两片鹅身分别过油至金黄色捞出. 4、葱切段、姜切片、大蒜切片备用. 5、锅中做油,6成热时下入葱姜蒜炒香后下入豆豉炒至发干. 6、下入鹅身后烹酱油、料酒,加盐、糖调味. 7、加入清水焖烧约45分钟后取出鹅身斩成块. 8、锅中汤汁收浓后勾芡,淋在鹅身上即成. Ps: 1、炸鹅身的油锅需要大一些,或将鹅身斩成四片以方便过油. 2、焖烧的火候要足一些,才能烧出鲜香的味道.
@吕巧3442：鹅子的做法 -
栾音17226323350…… 主料 鹅 1000g 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 酱油 适量 步骤 1.将鹅子洗净,剁成块. 2.烧一锅开水,将鹅肉冒一下.冒至鸭肉变色即可.同时将葱姜蒜切沫备用. 3.冒好的鹅肉,用清水再洗一遍. 4.热油锅,加适量...
栾音17226323350…… 它的肉相对比较老些,也有些腥味.烹饪上主要用来烧,炖,烤.广东用来做烧鹅,你是不是想问怎么做烧鹅啊?这个过程比较多,要说半天,简单地说有以下几个流程: 一,鹅初加工,去内脏,清洗 二,腌制,有烧鹅盐和烧鹅酱一起腌. 三,要飞水烫皮,上皮水. 四,要风干,至少要四五个小时,冬天要更长 五就是烤制,先大火,再小火,中间要多次翻面. 六就是斩件出售搞定. 主要难点在于盐,酱,皮水,烤制. 我是做烧腊的,不做烤鸭,要不咱们交换一下啊...嘿嘿 你教我做鸭子,我就教你做烧鹅,我在一家西南地区顶级餐厅做事,不方便说店名.质量你用不着担心的. QQ:774327367
@吕巧3442：如何把鹅烹饪得才好吃 -
栾音17226323350…… 1:啤酒鹅. 把鹅斩成小块,用开水焯一下. 放油锅翻炒,放姜丝、葱丝,炒一段时间后,加酱油调色,放适量白糖,再炒,觉得锅快干了,把整瓶啤酒倒入,加盖焖.不放水. 大火烧开改小火,直至鹅收水酥软,加盐和鸡精即可. 注...
@吕巧3442：烹饪鹅的办法 -
栾音17226323350…… 1、先把鹅洗净,垛成块,大小随你便.然后用开水过一下水,待用. 2、材料:生姜切丝、五香八角、葱切成条、黄酒或啤酒. 3、做法:锅烧热,放油,将生姜、五香、葱放入锅内爆香,然后放入鹅块炒一炒,再放入黄酒或啤酒,再放将油和糖,糖要多放一点,放黄酒或啤酒烧开,然后用中火烧大概1小时,中间要注意锅里的水,不要烧干.最后用大火收汁,放盐放鸡精,注意,盐不要多放,你也可以尝一尝,,最后上面撒一点葱或大蒜都可
@吕巧3442：盘点鹅的几种美味做法 -
栾音17226323350…… 我的家乡在六合,提起六合就能想到秦栏老鹅,那样子,真是一片“白光闪闪”!小时候,奶奶经常带我去买老鹅回来吃,每次去买总能透过玻璃橱柜看见那老鹅散发着白色的光芒.秦栏老鹅的皮是白色的,上面不夹杂着任何毛,摸上去滑滑的...
@吕巧3442：鹅即简单又好吃的烧法怎么烧 -
栾音17226323350…… 红烧啤酒鹅 先油锅煎一下、大料啤酒放入!再放入高压锅更入味~ 用料 鹅 三分之二(鹅比较大八九斤、三分之一烧汤) 啤酒 三瓶 桂皮 随意 冰糖 随意 小红椒、大蒜 随意 生抽、老抽、盐 随意 红烧啤酒鹅的做法 先切块、过水忘了拍照了!放入油锅煸炒一下放入啤酒、大料再放入高压锅十分钟小火慢慢收汁入味、密道哈灵!装盘开吃^ _ ^ 小贴士 油锅煸炒、大料先放入再进高压锅焖烧更比较入味!
@吕巧3442：鹅肉怎么做 -
栾音17226323350…… 香芋卤鹅 主料:光鹅一只重3又1/2斤(约2.2公斤),荔浦芋1斤(约640克),芫荽2棵,干葱头5粒,干葱蓉1茶匙,姜片适量. 配料:腌料:姜汁2茶匙,酒1茶匙,老抽2汤匙,胡椒粉少许.卤水料:八角3粒,花椒、小茴各1茶匙,桂皮5片,...
@吕巧3442：老鹅汤的做法大全 -
栾音17226323350…… 凤阳老鹅汤是一道菜品,主要原料是鹅肉,配料是红枣、大蒜、姜等,本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成.做法一 材料:老鹅一只,白果、枸杞若干,葱段、姜片、精盐、料酒各适量. 制法:1、鹅洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4...
@吕巧3442：有谁知道鹅八味的做法? -
栾音17226323350…… 常言道“三九补一冬,来年无病痛”.鹅肉性味甘平、鲜嫩松软、清香不腻,冬天吃鹅肉符合中医养生学“秋冬养阴”的原则.本期小记就让大家进补一番,推出“一鹅八味”的全鹅宴.据炮制这全鹅宴的大厨之一陈师傅介绍,推出这鹅宴,...
@吕巧3442：谁有烹饪鹅的好吃的配方?请支支招!谢谢!
栾音17226323350…… 红烧全鹅,很家常 红烧全鹅的做法 主料: 全鹅. 辅料: 葱姜蒜. 调料: 盐、糖、料酒、酱油、豆豉、水淀粉、食用油. 制作步骤: 1、全鹅洗净后从背脊部分斩成两半. 2、用盐、料酒、酱油抹遍全身后腌制约2小时. 3、将两片鹅身分别过油至金黄色捞出. 4、葱切段、姜切片、大蒜切片备用. 5、锅中做油,6成热时下入葱姜蒜炒香后下入豆豉炒至发干. 6、下入鹅身后烹酱油、料酒,加盐、糖调味. 7、加入清水焖烧约45分钟后取出鹅身斩成块. 8、锅中汤汁收浓后勾芡,淋在鹅身上即成. Ps: 1、炸鹅身的油锅需要大一些,或将鹅身斩成四片以方便过油. 2、焖烧的火候要足一些,才能烧出鲜香的味道.
@吕巧3442：鹅子的做法 -
栾音17226323350…… 主料 鹅 1000g 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 酱油 适量 步骤 1.将鹅子洗净,剁成块. 2.烧一锅开水,将鹅肉冒一下.冒至鸭肉变色即可.同时将葱姜蒜切沫备用. 3.冒好的鹅肉,用清水再洗一遍. 4.热油锅,加适量...
