麦当劳炸区滤油六步骤
@任嵇2108：kfc厨房打烊,4口锅和开口锅滤油全过程,要告诉我注意点什么 -
蓟才19436048452…… 首先说一下xiaoci0430说250华氏是为什么吧,kfc里的炸锅基本有三种状态 low cool drop,cool状态范围为250-270华氏,是油温比较稳定的,也就是可以清锅滤油的温度.所以,标准是在炸锅cool一下,也就是250华氏一下才可以清锅滤油. 开始...
@任嵇2108：KFC里到底该如何滤油? -
蓟才19436048452…… 建议你还是去看看资料吧!(不清楚可以问训练员) 简单说两句: 1.关闭炸锅上的电源开关; (这很重要,保护设备的) 2.打开泄油阀,将油泄到油车里; 3.用清洁铲除去锅内多余的油渣; (注意戴上防热手套,防止烫伤自己) 4.往锅内抽回炸油; 注意:滤油时油温度250F以下.
@任嵇2108：肯德基和麦当劳一般是用什么油去煎炸食品啊
蓟才19436048452…… kfc实用固态的花旗起酥油,每天早上由开店人员换油. 麦当劳用棕榈油 但他们用炸东西都用＂滤油粉”,虽然我在里面工作的一个同学说无害,但有些地区已经严禁使用滤油粉了 因为这种东西其实为延长食用油寿命达10天之久,而专家称反复使用煎炸油易产生致癌物质.
@任嵇2108：麦当劳打烊 -
蓟才19436048452…… 呵呵,首先,要纠正的用词,是“滤油”.具体的标准,我不太想说,因为这是商业机密,你可以咨询你的训练员,或者直接询问值班经理.他们会给你答案的.还有,你可以找到你们餐厅的“员工发展手册”也叫做“CDP”.看看标准.
@任嵇2108：炸过东西的油如何使其净化?使其再次利用 -
蓟才19436048452…… 像肯德基和麦当劳学习吧 沸沸扬扬的滤油门知道吧 在油里面加滤油粉 油就变清澈了. 不过我坚决谴责这种行为
@任嵇2108：麦当劳炸区soc的问题 -
蓟才19436048452…… 一袋麦乐鸡是48块,你是哪个店的?我当初刚入店3个月了一个SOC都没过也没事. 黄补转绿补,要合盘.比如有2个盘麦香鸡,黄补的时候一盘放3块.到了绿补,标准是一盘5块,那么就把黄补时的6块鸡排,按照5:1分别放到2个盘子里,然...
@任嵇2108：肯德基用过的油是怎么处理的 -
蓟才19436048452…… 肯德基的油好像是隔一段时间就换的, 厨房的和炸薯条的换油时间好像不一样,因为都是有制度管理的, 平时没到换油时间的时候, 是每天开业前用虑油纸和滤油粉过滤后使用的... 换下来的废油是由垃圾商回收的...
@任嵇2108：麦当劳普通员工的 职责问题 比如 煎区的第一职责 第二职责 炸区的第一职责第二职责 -
蓟才19436048452…… 第一职责时主要的工作,第二职责是次要
@任嵇2108：麦当劳炸鸡块的油会反复使用吗? -
蓟才19436048452…… 麦当劳的油会重复使用的、不可能说用一两下就丢掉、变脏变色了会滤油、也会换掉、再换上新的油、挺卫生的.
蓟才19436048452…… 首先说一下xiaoci0430说250华氏是为什么吧,kfc里的炸锅基本有三种状态 low cool drop,cool状态范围为250-270华氏,是油温比较稳定的,也就是可以清锅滤油的温度.所以,标准是在炸锅cool一下,也就是250华氏一下才可以清锅滤油. 开始...
@任嵇2108：KFC里到底该如何滤油? -
蓟才19436048452…… 建议你还是去看看资料吧!(不清楚可以问训练员) 简单说两句: 1.关闭炸锅上的电源开关; (这很重要,保护设备的) 2.打开泄油阀,将油泄到油车里; 3.用清洁铲除去锅内多余的油渣; (注意戴上防热手套,防止烫伤自己) 4.往锅内抽回炸油; 注意:滤油时油温度250F以下.
@任嵇2108：肯德基和麦当劳一般是用什么油去煎炸食品啊
蓟才19436048452…… kfc实用固态的花旗起酥油,每天早上由开店人员换油. 麦当劳用棕榈油 但他们用炸东西都用＂滤油粉”,虽然我在里面工作的一个同学说无害,但有些地区已经严禁使用滤油粉了 因为这种东西其实为延长食用油寿命达10天之久,而专家称反复使用煎炸油易产生致癌物质.
@任嵇2108：麦当劳打烊 -
蓟才19436048452…… 呵呵,首先,要纠正的用词,是“滤油”.具体的标准,我不太想说,因为这是商业机密,你可以咨询你的训练员,或者直接询问值班经理.他们会给你答案的.还有,你可以找到你们餐厅的“员工发展手册”也叫做“CDP”.看看标准.
@任嵇2108：炸过东西的油如何使其净化?使其再次利用 -
蓟才19436048452…… 像肯德基和麦当劳学习吧 沸沸扬扬的滤油门知道吧 在油里面加滤油粉 油就变清澈了. 不过我坚决谴责这种行为
@任嵇2108：麦当劳炸区soc的问题 -
蓟才19436048452…… 一袋麦乐鸡是48块,你是哪个店的?我当初刚入店3个月了一个SOC都没过也没事. 黄补转绿补,要合盘.比如有2个盘麦香鸡,黄补的时候一盘放3块.到了绿补,标准是一盘5块,那么就把黄补时的6块鸡排,按照5:1分别放到2个盘子里,然...
@任嵇2108：肯德基用过的油是怎么处理的 -
蓟才19436048452…… 肯德基的油好像是隔一段时间就换的, 厨房的和炸薯条的换油时间好像不一样,因为都是有制度管理的, 平时没到换油时间的时候, 是每天开业前用虑油纸和滤油粉过滤后使用的... 换下来的废油是由垃圾商回收的...
@任嵇2108：麦当劳普通员工的 职责问题 比如 煎区的第一职责 第二职责 炸区的第一职责第二职责 -
蓟才19436048452…… 第一职责时主要的工作,第二职责是次要
@任嵇2108：麦当劳炸鸡块的油会反复使用吗? -
蓟才19436048452…… 麦当劳的油会重复使用的、不可能说用一两下就丢掉、变脏变色了会滤油、也会换掉、再换上新的油、挺卫生的.
