麻辣底料制作配方大全
@奚志581：麻辣火锅底料的调制方法? -
云哑13690988805…… 麻辣火锅底料的调制方法:配料: 牛油3斤,色拉油2斤,郫县豆瓣1斤,白酒50克,醪糟20克,滋粑海椒1.5斤,生姜1两,大蒜1两,花椒1.5两,豆豉15克,宜宾碎米牙菜15克, 冰糖1两,上等辣椒面2两,大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草...
@奚志581：自制麻辣火锅底料怎么做 -
云哑13690988805…… 麻辣火锅底料: 共有2个配方,配方1较清淡,配方2是浓郁版.豆瓣酱一定要用郫县豆瓣酱! 配方1、油:色拉油 猪油1:1 香料:紫草3克 八角6克 桂皮6克 陈皮5克 香叶1.8克 草果1个 丁香2克 山奈2.4克 砂仁3克 白芷3克 川芎2.2克 良姜3克 草寇...
@奚志581：麻辣烫底料怎么做,准备材料怎么弄? -
云哑13690988805…… 底料配方:菜子油15斤,牛油5 斤,糍粑辣椒 3 斤,郫县豆瓣5 斤,泡椒2斤、老姜 2 斤,大蒜1斤、花椒1斤,白酒适量,八角20、桂皮15、丁香8、香茅草15、白蔻15、小茴香20、山萘10、草果15、砂仁10、白址15、山嵖10、当归8、香料全部用克. 碗料配方:秘制辣椒油,芝麻,香油 , 蒜末 , 香菜, 盐、 味精,鸡精,白糖, 香酥黄豆,花生碎 ,葱花 熬汤:底料 2斤,老油 4 斤,鸡精 100 克,味精100克,干辣椒,花椒 各适量,大骨汤20斤 ,醪糟适量.
@奚志581：麻辣火锅底料的做法和配方 -
云哑13690988805…… 四川麻辣火锅底料的做法步骤 1 将所有香料准备好,比较长的剪成小段 2 将香料清洗干净,用水泡20分钟 3 辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分 4 泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状 5 辣椒也放入料理机里打碎,不用太细 6 碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细 7 锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味 8 另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣 9 将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里 10 加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬十来分钟 11 加入过滤出来的香料,中火熬10几分钟 12 加入白酒、醪糟、泡椒,再熬十来分钟 13 火锅底料熬好了
@奚志581：麻辣火锅底料的配方 -
云哑13690988805…… 四川麻辣火锅锅底的配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
@奚志581：麻辣香锅底料配方及制作方法? -
云哑13690988805…… 麻辣香锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜,麻辣香锅口味属于麻辣味,做法属干烧类,但怎么做麻辣香锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道麻辣香锅吧~~ 貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过...
@奚志581：麻辣火锅底料怎样做 -
云哑13690988805…… 自制麻辣火锅底料原料:炒菜用的色拉油3/4杯,白糖2大匙,干辣椒100克切段,花椒酌量,牛油2-3两,姜1块蒜两头切片,郫县豆瓣半袋(500克装),白胡椒若干擂成渣(或用酌量的白胡椒粉替代),鸡汤4-6杯(或用清水),葱1斤,酒酿...
@奚志581：麻辣烫的正宗底料配方 -
云哑13690988805…… 展开全部麻辣烫配方-1 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、 花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖 2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小 茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一 两. 三油混合--加冰糖小火炒化--加郫 县豆瓣小火炒香(至少半小时)...
@奚志581：如何做自制麻辣火锅底料的做法 -
云哑13690988805…… 主料 牛油 40g 花生油 150g 辣椒 100g 辅料 葱 适量 盐 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 大料 适量 茴香籽 适量 草果 3个 桂皮 适量 辣椒酱 适量 干冬菇 适量 白胡椒籽 适量 步骤 1.一部分原材,花椒,干辣椒,新鲜辣椒,辣椒面,辣椒酱 2.另一部...
@奚志581：麻辣烫的底料配方怎么做 -
云哑13690988805…… 麻辣烫制作主要由3部分组成:一:底料的制作 二:鲜汤的制作 三:蘸料的制作 明白了这个,我们制作起来就很有头绪,很清晰了. 麻辣烫的口味好不好吃,地道不地道,主要在底料和鲜汤上,蘸料倒是其次. 底料+鲜汤=高汤. 我们经常听业...
云哑13690988805…… 麻辣火锅底料的调制方法:配料: 牛油3斤,色拉油2斤,郫县豆瓣1斤,白酒50克,醪糟20克,滋粑海椒1.5斤,生姜1两,大蒜1两,花椒1.5两,豆豉15克,宜宾碎米牙菜15克, 冰糖1两,上等辣椒面2两,大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草...
@奚志581：自制麻辣火锅底料怎么做 -
云哑13690988805…… 麻辣火锅底料: 共有2个配方,配方1较清淡,配方2是浓郁版.豆瓣酱一定要用郫县豆瓣酱! 配方1、油:色拉油 猪油1:1 香料:紫草3克 八角6克 桂皮6克 陈皮5克 香叶1.8克 草果1个 丁香2克 山奈2.4克 砂仁3克 白芷3克 川芎2.2克 良姜3克 草寇...
@奚志581：麻辣烫底料怎么做,准备材料怎么弄? -
云哑13690988805…… 底料配方:菜子油15斤,牛油5 斤,糍粑辣椒 3 斤,郫县豆瓣5 斤,泡椒2斤、老姜 2 斤,大蒜1斤、花椒1斤,白酒适量,八角20、桂皮15、丁香8、香茅草15、白蔻15、小茴香20、山萘10、草果15、砂仁10、白址15、山嵖10、当归8、香料全部用克. 碗料配方:秘制辣椒油,芝麻,香油 , 蒜末 , 香菜, 盐、 味精,鸡精,白糖, 香酥黄豆,花生碎 ,葱花 熬汤:底料 2斤,老油 4 斤,鸡精 100 克,味精100克,干辣椒,花椒 各适量,大骨汤20斤 ,醪糟适量.
@奚志581：麻辣火锅底料的做法和配方 -
云哑13690988805…… 四川麻辣火锅底料的做法步骤 1 将所有香料准备好,比较长的剪成小段 2 将香料清洗干净,用水泡20分钟 3 辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分 4 泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状 5 辣椒也放入料理机里打碎,不用太细 6 碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细 7 锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味 8 另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣 9 将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里 10 加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬十来分钟 11 加入过滤出来的香料,中火熬10几分钟 12 加入白酒、醪糟、泡椒,再熬十来分钟 13 火锅底料熬好了
@奚志581：麻辣火锅底料的配方 -
云哑13690988805…… 四川麻辣火锅锅底的配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
@奚志581：麻辣香锅底料配方及制作方法? -
云哑13690988805…… 麻辣香锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜,麻辣香锅口味属于麻辣味,做法属干烧类,但怎么做麻辣香锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道麻辣香锅吧~~ 貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过...
@奚志581：麻辣火锅底料怎样做 -
云哑13690988805…… 自制麻辣火锅底料原料:炒菜用的色拉油3/4杯,白糖2大匙,干辣椒100克切段,花椒酌量,牛油2-3两,姜1块蒜两头切片,郫县豆瓣半袋(500克装),白胡椒若干擂成渣(或用酌量的白胡椒粉替代),鸡汤4-6杯(或用清水),葱1斤,酒酿...
@奚志581：麻辣烫的正宗底料配方 -
云哑13690988805…… 展开全部麻辣烫配方-1 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、 花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖 2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小 茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一 两. 三油混合--加冰糖小火炒化--加郫 县豆瓣小火炒香(至少半小时)...
@奚志581：如何做自制麻辣火锅底料的做法 -
云哑13690988805…… 主料 牛油 40g 花生油 150g 辣椒 100g 辅料 葱 适量 盐 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 大料 适量 茴香籽 适量 草果 3个 桂皮 适量 辣椒酱 适量 干冬菇 适量 白胡椒籽 适量 步骤 1.一部分原材,花椒,干辣椒,新鲜辣椒,辣椒面,辣椒酱 2.另一部...
@奚志581：麻辣烫的底料配方怎么做 -
云哑13690988805…… 麻辣烫制作主要由3部分组成:一:底料的制作 二:鲜汤的制作 三:蘸料的制作 明白了这个,我们制作起来就很有头绪,很清晰了. 麻辣烫的口味好不好吃,地道不地道,主要在底料和鲜汤上,蘸料倒是其次. 底料+鲜汤=高汤. 我们经常听业...
