正宗的麻辣调料配方
@嵇雍5642：做麻辣需要什么调料 -
冷光15094696869…… 主料:辣椒100g、花椒100g辅料:油适量、盐适量、香料适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量 1、牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒. 2、加入香料、辣椒、花椒. 3、倒入鸡汤或大骨汤.4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开.5、这样就能涮各种食材啦.6、开始涮羊肉.
@嵇雍5642：麻辣烫香料配方 -
冷光15094696869…… 正宗麻辣烫配方 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油...
@嵇雍5642：正宗麻辣粉的配料 -
冷光15094696869…… 白薯粉小团,约80克. 配料: 榨菜适量、花生碎适量、香菜适量、葱花少许. 调料: 生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺. 做法: 1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻,按2:1:1的比例放在一个耐高温的小碗里 2、用炒勺盛一勺油,放在火上烧热至冒烟,然后直接浇在小碗中,并把所有材料拌匀,制成油辣椒; 3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精; 4、烧开一小锅水,把红薯粉煮5分钟后捞出; 5、把粉放在装好料汁的碗中,倒入煮红薯粉的汤,表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜.
@嵇雍5642：我想问问正宗的麻辣烫用的麻酱调料怎么配? -
冷光15094696869…… 主料:朝天椒、番茄 辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋做法: 1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜.分别放进搅拌机打成糊状; 2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 ...
@嵇雍5642：麻辣料的配料 -
冷光15094696869…… 麻辣烫的做法 原料: 荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克. 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克. 辅料: 牛油250克、菜油100克、...
@嵇雍5642：麻辣烫配料 -
冷光15094696869…… 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两.三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭...
@嵇雍5642：麻辣烫的正宗底料配方 -
冷光15094696869…… 麻辣烫配方-1 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、 花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖 2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小 茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一 两. 三油混合--加冰糖小火炒化--加郫 县豆瓣小火炒香(至少半小时)...
@嵇雍5642：正宗麻辣烫底料做法 -
冷光15094696869…… 川味麻辣烫的做法虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类:一类是白汤麻辣烫配方,一类是红汤麻辣烫配方.当然,最具川味特色的还要数红汤底料麻辣烫的做法.正宗的重庆麻辣烫配方调制时重用牛油,它主要还是依靠牛油来提香,而且...
@嵇雍5642：麻辣烫的配方
冷光15094696869…… 麻辣烫配方-1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成. 麻辣烫配方-2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟...
@嵇雍5642：跪求麻辣烫的辣酱配方 -
冷光15094696869…… 这是我自己的麻辣烫配方! 喝一些我总结收集的配方 麻辣烫配方 以下是十二种大料的配比及操作过程: 2.汤料配方: 2.1主要配制大料: (另提供每种大料的市场价格,仅供参考) 我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称...
冷光15094696869…… 主料:辣椒100g、花椒100g辅料:油适量、盐适量、香料适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量 1、牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒. 2、加入香料、辣椒、花椒. 3、倒入鸡汤或大骨汤.4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开.5、这样就能涮各种食材啦.6、开始涮羊肉.
@嵇雍5642：麻辣烫香料配方 -
冷光15094696869…… 正宗麻辣烫配方 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油...
@嵇雍5642：正宗麻辣粉的配料 -
冷光15094696869…… 白薯粉小团,约80克. 配料: 榨菜适量、花生碎适量、香菜适量、葱花少许. 调料: 生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺. 做法: 1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻,按2:1:1的比例放在一个耐高温的小碗里 2、用炒勺盛一勺油,放在火上烧热至冒烟,然后直接浇在小碗中,并把所有材料拌匀,制成油辣椒; 3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精; 4、烧开一小锅水,把红薯粉煮5分钟后捞出; 5、把粉放在装好料汁的碗中,倒入煮红薯粉的汤,表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜.
@嵇雍5642：我想问问正宗的麻辣烫用的麻酱调料怎么配? -
冷光15094696869…… 主料:朝天椒、番茄 辅料:姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋做法: 1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜.分别放进搅拌机打成糊状; 2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 ...
@嵇雍5642：麻辣料的配料 -
冷光15094696869…… 麻辣烫的做法 原料: 荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克. 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克. 辅料: 牛油250克、菜油100克、...
@嵇雍5642：麻辣烫配料 -
冷光15094696869…… 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两.三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭...
@嵇雍5642：麻辣烫的正宗底料配方 -
冷光15094696869…… 麻辣烫配方-1 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、 花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖 2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小 茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一 两. 三油混合--加冰糖小火炒化--加郫 县豆瓣小火炒香(至少半小时)...
@嵇雍5642：正宗麻辣烫底料做法 -
冷光15094696869…… 川味麻辣烫的做法虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类:一类是白汤麻辣烫配方,一类是红汤麻辣烫配方.当然,最具川味特色的还要数红汤底料麻辣烫的做法.正宗的重庆麻辣烫配方调制时重用牛油,它主要还是依靠牛油来提香,而且...
@嵇雍5642：麻辣烫的配方
冷光15094696869…… 麻辣烫配方-1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成. 麻辣烫配方-2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟...
@嵇雍5642：跪求麻辣烫的辣酱配方 -
冷光15094696869…… 这是我自己的麻辣烫配方! 喝一些我总结收集的配方 麻辣烫配方 以下是十二种大料的配比及操作过程: 2.汤料配方: 2.1主要配制大料: (另提供每种大料的市场价格,仅供参考) 我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称...
