100斤卤水放多少排草
@广谦5396：卤水第一锅汤要加香料吗? -
景态13226275924…… 制一锅标准12.5公斤的卤水 调味料:以克为单位 川盐300、冰糖250、老姜500、大葱300料酒100 、鸡精味精适量 香料:以克为单位 山奈30、八角20、丁香10、白蔻50、 茴香20、香叶100、白芷50、草果50 香草 60(香草,重庆人称其为香菘...
@广谦5396：卤水里面放什么香精好?一般卤水放料的比例是多少? -
景态13226275924…… 卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300 克冰糖250克 老姜500克 大葱300克 料酒100克 鸡精味精适量 香料:山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 白芷50克 草果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克...
@广谦5396：卤味都有哪些调料组成,比例是多少 -
景态13226275924…… 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类. 1.红卤汁. 八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶...
@广谦5396：卤水怎么制作
景态13226275924…… 1.调味料:八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、沙姜25克、陈皮25克、罗汉果1个、花生油200克、姜块100克、长葱条250克、生抽王500克、绍酒250克、冰糖100克、红曲米150克、白芷30克、荜菝20克、红肉蔻30克、砂仁20 克、花椒10克、黑椒40克、香叶10片、山奈10克、干红椒50克、姜块50克. 2.调制:方法同红卤水的制作一样3.风味特点:色泽深棕,常用于制作名贵高级卤味. 4.注意事项:调味料要稍加粉碎、要随卤制原料的多少,适当加减分量
@广谦5396：卤水中放多少香料 -
景态13226275924…… 红卤是利用酱油(老抽)、红糖等深色调味品调制的,比较适用于卤制牛肚、猪杂、禽蛋类等等.红卤口感非常浓郁,热食、凉菜均可,尤其适合在秋冬季节食用; 白卤,一般是利用白酱油、白醋、白糖等等无色的调料制成的,口感比较清爽,...
@广谦5396：卤菜的卤料如何配置? -
景态13226275924…… 卤菜的调味主要来源于各种香料,常用的有:花椒,肉桂,八角,陈皮,小茴香,丁香,豆蔻,香叶,草果,葱,蒜,老姜等. 在中餐调味中,一般用丁香,花椒,桂皮,大料等,在色泽上要着色为红色,一般用酱油和糖上色. 卤制品的二次...
@广谦5396：怎样用香料使卤水更有味? -
景态13226275924…… 你可以去食品批发的地方买 卤水增稠高和增香膏. 如果非得用香料的话.主要就是香茅.千里香.
@广谦5396：25斤水145克卤水粉料4斤卤水,问一斤水多少克粉料和卤水? -
景态13226275924…… 145÷25=5.8克4÷25=0.16斤=0.08公斤=80克 答:一斤水需要5.8克粉料和80克卤水.
@广谦5396：请问卤方的配置 -
景态13226275924…… 卤水的几种制作方法:1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯.做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮...
@广谦5396：卤水怎么做的? -
景态13226275924…… 卤水材料:八角4粒,花椒2花匙,桂皮1片,小茴香2茶匙,甘草2片,草果2个,丁香1茶匙,用白布袋盛上述材料并封口,水8杯,绍酒、冰糖碎各1/2杯,生抽1杯,老抽¼杯. 卤水做法:把卤水材料中的香料与水8杯同煮滚半小时,取出香料袋...
景态13226275924…… 制一锅标准12.5公斤的卤水 调味料:以克为单位 川盐300、冰糖250、老姜500、大葱300料酒100 、鸡精味精适量 香料:以克为单位 山奈30、八角20、丁香10、白蔻50、 茴香20、香叶100、白芷50、草果50 香草 60(香草,重庆人称其为香菘...
@广谦5396：卤水里面放什么香精好?一般卤水放料的比例是多少? -
景态13226275924…… 卤水的调味料及香料 制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300 克冰糖250克 老姜500克 大葱300克 料酒100克 鸡精味精适量 香料:山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 白芷50克 草果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克...
@广谦5396：卤味都有哪些调料组成,比例是多少 -
景态13226275924…… 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类. 1.红卤汁. 八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶...
@广谦5396：卤水怎么制作
景态13226275924…… 1.调味料:八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、沙姜25克、陈皮25克、罗汉果1个、花生油200克、姜块100克、长葱条250克、生抽王500克、绍酒250克、冰糖100克、红曲米150克、白芷30克、荜菝20克、红肉蔻30克、砂仁20 克、花椒10克、黑椒40克、香叶10片、山奈10克、干红椒50克、姜块50克. 2.调制:方法同红卤水的制作一样3.风味特点:色泽深棕,常用于制作名贵高级卤味. 4.注意事项:调味料要稍加粉碎、要随卤制原料的多少,适当加减分量
@广谦5396：卤水中放多少香料 -
景态13226275924…… 红卤是利用酱油(老抽)、红糖等深色调味品调制的,比较适用于卤制牛肚、猪杂、禽蛋类等等.红卤口感非常浓郁,热食、凉菜均可,尤其适合在秋冬季节食用; 白卤,一般是利用白酱油、白醋、白糖等等无色的调料制成的,口感比较清爽,...
@广谦5396：卤菜的卤料如何配置? -
景态13226275924…… 卤菜的调味主要来源于各种香料,常用的有:花椒,肉桂,八角,陈皮,小茴香,丁香,豆蔻,香叶,草果,葱,蒜,老姜等. 在中餐调味中,一般用丁香,花椒,桂皮,大料等,在色泽上要着色为红色,一般用酱油和糖上色. 卤制品的二次...
@广谦5396：怎样用香料使卤水更有味? -
景态13226275924…… 你可以去食品批发的地方买 卤水增稠高和增香膏. 如果非得用香料的话.主要就是香茅.千里香.
@广谦5396：25斤水145克卤水粉料4斤卤水,问一斤水多少克粉料和卤水? -
景态13226275924…… 145÷25=5.8克4÷25=0.16斤=0.08公斤=80克 答:一斤水需要5.8克粉料和80克卤水.
@广谦5396：请问卤方的配置 -
景态13226275924…… 卤水的几种制作方法:1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯.做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮...
@广谦5396：卤水怎么做的? -
景态13226275924…… 卤水材料:八角4粒,花椒2花匙,桂皮1片,小茴香2茶匙,甘草2片,草果2个,丁香1茶匙,用白布袋盛上述材料并封口,水8杯,绍酒、冰糖碎各1/2杯,生抽1杯,老抽¼杯. 卤水做法:把卤水材料中的香料与水8杯同煮滚半小时,取出香料袋...
