醪糟怎么做
醪糟是一种传统的发酵食品，主要由糯米和酒曲制成，具有独特的香甜味和一定的营养价值。以下是制作醪糟的基本方法：
醪糟的制作
1. 准备材料：首先，需要准备糯米、酒曲、干净的容器和一些辅助工具（如蒸锅、勺子等）。糯米是醪糟的主要原料，而酒曲则是发酵的关键。确保所有工具和容器都是清洁无菌的，以避免在制作过程中引入杂菌。
2. 浸泡和蒸煮糯米：将糯米洗净后，浸泡在水中数小时，直到糯米充分吸水膨胀。然后将糯米沥干，放入蒸锅中蒸熟。蒸煮的时间根据糯米的量和蒸锅的功率而定，通常需要蒸至糯米完全熟透，呈现出晶莹的色泽。
3. 拌入酒曲：将蒸熟的糯米摊开，待其冷却至温热时，撒入酒曲并搅拌均匀。酒曲的用量根据糯米的量而定，一般按照酒曲包装上的说明进行添加。搅拌时要确保糯米和酒曲充分混合。
4. 发酵：将拌好酒曲的糯米放入事先准备好的干净容器中，压实并在中间挖一个小洞，以便观察发酵情况。然后用保鲜膜或盖子将容器密封好，放置在温暖、避光的地方进行发酵。发酵的时间根据温度和环境条件而定，一般需要几天到一周左右。在发酵过程中，要定期检查醪糟的发酵情况，确保没有杂菌生长。
5. 成熟和储存：当醪糟发酵至香甜可口、酒味浓郁时，即可判定为成熟。成熟的醪糟可以放入冰箱冷藏保存，以减缓其继续发酵的速度。在食用时，可以根据个人口味添加适量的糖或水进行调味。
通过以上步骤，就可以制作出美味的醪糟了。在制作过程中，要注意卫生和温度控制，以确保醪糟的质量和口感。同时，根据个人口味和喜好，还可以尝试添加不同的食材和调料来丰富醪糟的风味。
醪糟怎么制作? - …… 制作醪糟的方法 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)左右的温度条件下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的...
醪糟怎么做 - …… 1、做醪糟的关键是所有东西都必须很干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.要先把蒸米饭的锅、铲米饭的铲子和发酵醪糟的容器都洗净擦干,还要把手洗干净擦干.(我建议用厨房的专用纸擦干容器,这样可以保证容器没有油) 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将电吹风拿来再在罐子周围吹吹热风,这是我自己秘方. 3、醪糟的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象有时是因为发酵时间过长,除去毛毛,醪糟还是可以吃的.如果您每次做出的醪糟都长满了毛,那可能是哪个步骤沾到生水、油而不干净了,那就千万别吃了!
醪糟的做法 - …… 制作方法1 原料配方:上等江米5000克酒曲50克 制作方法: 1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器 形似北方的簸箕)内沥干. 2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆...
怎么做酒酿啊 …… 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会...
醪糟做法? - …… 【醪糟】 制作材料:糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克 做法:1、提前将糯米洗净后浸泡过夜,直到米粒一捻就碎. 2、蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入蒸锅中,中间戳几个孔(便于糯米熟透),盖盖大火蒸30分钟左右至糯米...
醪糟的做法,自制醪糟怎么做好吃,自制醪糟的家常做法 - …… 醪糟 材料:圆糯米,酒曲 做法: 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上. 4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒. 5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了. 6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
甜酒(醪糟)的做法 - …… 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分.醪糟...
酒酿怎么做? - …… 用料: 1、大糯米两斤; 2、酒曲7g(这个得在买时问清楚比例再决定). 做法: 1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可(我是昨晚下班回家后泡上的). 2、捞出糯米沥干水分;酒曲碾成粉末(此图中的酒曲还没碾成粉,为了节约...
请问怎么做醪糟? …… 1.选粒大而均匀的糯米,淘洗干净放入清水淹没浸泡.注意掌握好时间:大糯米夏季泡1个小时,冬季泡2个小时;小糯米适当缩短时间.泡好后捞出沥干水分. 2.在蒸格内铺一层纱布,放置蒸锅上,待水开锅内上气之后,将糯米均匀松散地舀入...
醪糟咋个做的??? - …… 醪糟也叫酒酿、米酒等,是用糯米经过酵母发酵而制成的一种食品,其富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分.醪糟 材料:圆糯米,酒曲 做法: 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟....
醪糟的制作
1. 准备材料：首先，需要准备糯米、酒曲、干净的容器和一些辅助工具（如蒸锅、勺子等）。糯米是醪糟的主要原料，而酒曲则是发酵的关键。确保所有工具和容器都是清洁无菌的，以避免在制作过程中引入杂菌。
2. 浸泡和蒸煮糯米：将糯米洗净后，浸泡在水中数小时，直到糯米充分吸水膨胀。然后将糯米沥干，放入蒸锅中蒸熟。蒸煮的时间根据糯米的量和蒸锅的功率而定，通常需要蒸至糯米完全熟透，呈现出晶莹的色泽。
3. 拌入酒曲：将蒸熟的糯米摊开，待其冷却至温热时，撒入酒曲并搅拌均匀。酒曲的用量根据糯米的量而定，一般按照酒曲包装上的说明进行添加。搅拌时要确保糯米和酒曲充分混合。
4. 发酵：将拌好酒曲的糯米放入事先准备好的干净容器中，压实并在中间挖一个小洞，以便观察发酵情况。然后用保鲜膜或盖子将容器密封好，放置在温暖、避光的地方进行发酵。发酵的时间根据温度和环境条件而定，一般需要几天到一周左右。在发酵过程中，要定期检查醪糟的发酵情况，确保没有杂菌生长。
5. 成熟和储存：当醪糟发酵至香甜可口、酒味浓郁时，即可判定为成熟。成熟的醪糟可以放入冰箱冷藏保存，以减缓其继续发酵的速度。在食用时，可以根据个人口味添加适量的糖或水进行调味。
通过以上步骤，就可以制作出美味的醪糟了。在制作过程中，要注意卫生和温度控制，以确保醪糟的质量和口感。同时，根据个人口味和喜好，还可以尝试添加不同的食材和调料来丰富醪糟的风味。
醪糟怎么制作? - …… 制作醪糟的方法 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)左右的温度条件下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的...
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