油醪糟是什么
用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体
( 重庆) 早年，涪陵油醪糟是民间待客的饭前饮品。客人进门，主人就煮上一碗油醪糟，或在油醪糟里煮上一两只荷包蛋，以表心意，而这一待客方式在一些地方也有喝开水之说。偶尔，这待客的油醪糟也会变成素的白醪糟，汤水取其本味，有纯正而扑鼻的酒香，略微入糖，香醇可口，香气满怀。 涪陵油醪糟曾载入《中国小吃集萃》一书，因为在客人心目中有第一印象的作用，油醪糟的制作就尤其精细和讲究。后来声名远播，最终走进了涪陵饮食业，享有了重庆名特小吃的美誉。制作油醪糟，糯米要经过筛选，漏去糠皮碎米，谷稗杂物，粒粒饱满。蒸煮火候恰当不老不嫩，酵母一定是当地名家所制，发酵不迟不早。这样醪糟状若白棉，团而不散，香气浓郁。然后，再将上好的核桃、芝麻、酥脆之后的花生、冬片、枣泥、橘饼等辅料捣碎，以上等猪边油煎炒，直至基本失去水分，然后以瓮盛装，自然封存，越年不腐 除夕前，主妇们将它作为馈赠品，互相品尝，而制作油醪糟的水平，更是衡量家庭主妇能干与否的民间标准之一。早些年，家家户户都备有一只小的木箱子，可当发醪糟的器皿，也可作发面、发豆瓣之类的发酵仓。木箱子里有细小的棉絮作底，四周也将薄的棉絮围上，上边再加一个木盖子，整个就是一个自制的冷藏箱，与儿时买卖冰棍人背的木箱子差不离，棉絮包裹着，密不透风。母亲说，冬季做醪糟，可在棉絮外放一只热水袋，以辅助其发酵，三两日后，白醪糟即得；夏季呢，可直接装盆入箱，一日后白醪糟即成。前几年，女友总会将她母亲每年做好的油醪糟送来，所以啊，我们家的冰箱里，总有一瓶油醪糟。 昔日，在中山路港务局斜对面，有家店的油醪糟做得最为地道，食客南来北往，座无虚席，可不知怎的，后来的一场大火，竟将这家有名的油醪糟店烧了个精光。后来，长江饭店的油醪糟也做得不错，只因楼台高筑，普通百姓倒是光顾的少；再后，高笋塘转盘有一家专卖涪陵油醪糟的店，厚重的黑色门扁上，苍劲的涪陵油醪糟几个字十分醒目，门匾下方，一只大的土坛子便是装置油醪糟的了。除此，高笋塘税务局下边，有一家的油醪糟小汤圆也是惹人爱；而桂林苑的油醪糟也传承了涪陵油醪糟的精髓，浓香扑鼻，一层飘浮的猪油下边，黑芝麻碎、花生碎、核桃碎等隐约可见，而掐成小粒的白汤圆也微微探出身来，黑白相间，秀色可餐。一口猛喝下去，定会啊地一声吐出来，殊不知，那油醪糟因一层熟猪油盖着，一不留神，入得口中是会烫伤舌头的。
油醪糟 - 搜狗百科 …… 醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量 高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少 的营养成分.B族维生素有促进乳汁分泌的作用.醪糟里含有少量的酒精,而酒 精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能.乳母的饮食增加,营养充足, 乳汁自然会量多质优. 醪糟色白汁清,甜浓鲜香.有补气、生血、活络、通经、润肺之功,夏日更兼清热解暑作用.
油醪糟怎么做? - …… 油醪糟的制作材料: 糯米2.5千克,黑芝麻500克,猪油1千克,桔饼25克,白糖1.25千克,蜜枣25克,花生仁125克,瓜片25克,核桃仁125克,桂花少量. 油醪糟的特色:香甜可口,油而不腻. 做油醪糟 1.将糯米蒸制成醪糟. 2.猪油下锅煎到70~80℃,放入醪糟、芝麻面及剁碎的桔饼、核桃仁、花生仁、瓜片、桂花、蜜枣等辅料,待醪糟煮沸后,再稍煎一会儿即成. 3.锅内掺少量清水烧开,舀入油醪糟,加糖煮馓子后即可进食.吃时也可以加入鸡蛋,即成油醪糟荷包蛋或油醪糟蛋花;加入小汤圆或干糍耙(切成块状),即成油醪糟小汤圆或油醪糟糍耙(如蒸食,加糖后不再加水).
关于涪陵油醪糟 …… 重庆的都不是很正宗,正宗的丰都市场上卖的资格的0..
重庆市涪陵区有哪些名小吃、特产. - …… 1,涪陵榨菜 涪陵榨菜也称为青菜头,原料是在特殊的土壤和水质环境、气候中孕育出来的,主要产于丰都县高家镇至巴南区木洞镇附近200公里长江沿岸地带,其中涪陵系中心主产区.涪陵榨菜为“世界三大腌菜”之一,涪陵被誉为中国榨菜...
油醪糟的做法,油醪糟怎么做好吃,油醪糟的家常 - …… 食材明细 醪糟5斤 猪板油1斤 核桃仁半斤 枸杞3两 红枣半斤 红糖2斤 黑芝麻3两 甜味口味 其他工艺 一小时耗时 普通难度 油醪糟的做法步骤1 将糯米制成醪糟.2 将芝麻洗净,吹干水分下锅炒香,用粉碎机打成细末备用.3 将核桃仁剁细,在锅里炒香备用.4 枸杞洗净,吹干水份备用.5 红枣洗净去核吹干水分,切丁备用.6 红糖切成细末备用.7 将鲜猪肝板油洗净撕去表面的皮筋切丁备用.8 熬好猪油后捞出油渣,加入醪糟和冰糖熬制,将醪糟的水分蒸发掉一部分时依次加入红枣、芝麻、核桃、红糖再熬制约10分钟,最后加入枸杞和匀关火即成油醪糟.9 待锅里的油醪糟完全冷却后,便可起锅装入能密封的干净容器里放冰箱保存.
涪陵油醪糟怎么吃 - …… 因为油醪糟中放有猪油,如果先煮好汤圆,再放醪糟,有可能会拉肚子,所以要把油醪糟和汤圆一起在锅中煮,
油醪糟的做法,油醪糟怎么做好吃,油醪糟的家常做法 - …… 用料 主料 江米酒3斤 核桃500克 芝麻750克 花生(烤熟)750克 调料 冰糖 适量 猪油(板油) 适量 红糖 适量 油醪糟的做法 1.熟的黑芝麻打成粉,花生和核桃打成碎粒,不要太碎,嚼起来才香 2.锅里倒上适量的猪油,把花生核桃碎倒进锅里翻炒香 3.将酒酿倒进锅里,和花生核桃一起翻炒均匀 4.把冰糖倒进锅里翻炒融化 5.再放一些红糖进去一起拌匀至融化(中小火不断铲,避免粘锅) 6.最后把黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀就可以了 7.完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存,不用放冰箱可以放2~3个月(每次取用一定要用干净的勺,否则会长毛发霉)
重庆小吃有什么 …… 特色菜: 重庆辣子鸡、重庆酸菜鱼、香辣虾、香辣蟹、香辣水煮鱼、泡椒田鸡、泡椒肥牛等等 风味小吃: 麻圆 用糯米面包甜馅,外粘白芝麻炸至棕红色成熟.特色是外酥内软糯,形圆心空,味甜香. 凉糍粑 糯米制做,中间夹有:“洗沙馅”...
( 重庆) 早年，涪陵油醪糟是民间待客的饭前饮品。客人进门，主人就煮上一碗油醪糟，或在油醪糟里煮上一两只荷包蛋，以表心意，而这一待客方式在一些地方也有喝开水之说。偶尔，这待客的油醪糟也会变成素的白醪糟，汤水取其本味，有纯正而扑鼻的酒香，略微入糖，香醇可口，香气满怀。 涪陵油醪糟曾载入《中国小吃集萃》一书，因为在客人心目中有第一印象的作用，油醪糟的制作就尤其精细和讲究。后来声名远播，最终走进了涪陵饮食业，享有了重庆名特小吃的美誉。制作油醪糟，糯米要经过筛选，漏去糠皮碎米，谷稗杂物，粒粒饱满。蒸煮火候恰当不老不嫩，酵母一定是当地名家所制，发酵不迟不早。这样醪糟状若白棉，团而不散，香气浓郁。然后，再将上好的核桃、芝麻、酥脆之后的花生、冬片、枣泥、橘饼等辅料捣碎，以上等猪边油煎炒，直至基本失去水分，然后以瓮盛装，自然封存，越年不腐 除夕前，主妇们将它作为馈赠品，互相品尝，而制作油醪糟的水平，更是衡量家庭主妇能干与否的民间标准之一。早些年，家家户户都备有一只小的木箱子，可当发醪糟的器皿，也可作发面、发豆瓣之类的发酵仓。木箱子里有细小的棉絮作底，四周也将薄的棉絮围上，上边再加一个木盖子，整个就是一个自制的冷藏箱，与儿时买卖冰棍人背的木箱子差不离，棉絮包裹着，密不透风。母亲说，冬季做醪糟，可在棉絮外放一只热水袋，以辅助其发酵，三两日后，白醪糟即得；夏季呢，可直接装盆入箱，一日后白醪糟即成。前几年，女友总会将她母亲每年做好的油醪糟送来，所以啊，我们家的冰箱里，总有一瓶油醪糟。 昔日，在中山路港务局斜对面，有家店的油醪糟做得最为地道，食客南来北往，座无虚席，可不知怎的，后来的一场大火，竟将这家有名的油醪糟店烧了个精光。后来，长江饭店的油醪糟也做得不错，只因楼台高筑，普通百姓倒是光顾的少；再后，高笋塘转盘有一家专卖涪陵油醪糟的店，厚重的黑色门扁上，苍劲的涪陵油醪糟几个字十分醒目，门匾下方，一只大的土坛子便是装置油醪糟的了。除此，高笋塘税务局下边，有一家的油醪糟小汤圆也是惹人爱；而桂林苑的油醪糟也传承了涪陵油醪糟的精髓，浓香扑鼻，一层飘浮的猪油下边，黑芝麻碎、花生碎、核桃碎等隐约可见，而掐成小粒的白汤圆也微微探出身来，黑白相间，秀色可餐。一口猛喝下去，定会啊地一声吐出来，殊不知，那油醪糟因一层熟猪油盖着，一不留神，入得口中是会烫伤舌头的。
油醪糟 - 搜狗百科 …… 醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量 高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少 的营养成分.B族维生素有促进乳汁分泌的作用.醪糟里含有少量的酒精,而酒 精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能.乳母的饮食增加,营养充足, 乳汁自然会量多质优. 醪糟色白汁清,甜浓鲜香.有补气、生血、活络、通经、润肺之功,夏日更兼清热解暑作用.
油醪糟怎么做? - …… 油醪糟的制作材料: 糯米2.5千克,黑芝麻500克,猪油1千克,桔饼25克,白糖1.25千克,蜜枣25克,花生仁125克,瓜片25克,核桃仁125克,桂花少量. 油醪糟的特色:香甜可口,油而不腻. 做油醪糟 1.将糯米蒸制成醪糟. 2.猪油下锅煎到70~80℃,放入醪糟、芝麻面及剁碎的桔饼、核桃仁、花生仁、瓜片、桂花、蜜枣等辅料,待醪糟煮沸后,再稍煎一会儿即成. 3.锅内掺少量清水烧开,舀入油醪糟,加糖煮馓子后即可进食.吃时也可以加入鸡蛋,即成油醪糟荷包蛋或油醪糟蛋花;加入小汤圆或干糍耙(切成块状),即成油醪糟小汤圆或油醪糟糍耙(如蒸食,加糖后不再加水).
关于涪陵油醪糟 …… 重庆的都不是很正宗,正宗的丰都市场上卖的资格的0..
重庆市涪陵区有哪些名小吃、特产. - …… 1,涪陵榨菜 涪陵榨菜也称为青菜头,原料是在特殊的土壤和水质环境、气候中孕育出来的,主要产于丰都县高家镇至巴南区木洞镇附近200公里长江沿岸地带,其中涪陵系中心主产区.涪陵榨菜为“世界三大腌菜”之一,涪陵被誉为中国榨菜...
油醪糟的做法,油醪糟怎么做好吃,油醪糟的家常 - …… 食材明细 醪糟5斤 猪板油1斤 核桃仁半斤 枸杞3两 红枣半斤 红糖2斤 黑芝麻3两 甜味口味 其他工艺 一小时耗时 普通难度 油醪糟的做法步骤1 将糯米制成醪糟.2 将芝麻洗净,吹干水分下锅炒香,用粉碎机打成细末备用.3 将核桃仁剁细,在锅里炒香备用.4 枸杞洗净,吹干水份备用.5 红枣洗净去核吹干水分,切丁备用.6 红糖切成细末备用.7 将鲜猪肝板油洗净撕去表面的皮筋切丁备用.8 熬好猪油后捞出油渣,加入醪糟和冰糖熬制,将醪糟的水分蒸发掉一部分时依次加入红枣、芝麻、核桃、红糖再熬制约10分钟,最后加入枸杞和匀关火即成油醪糟.9 待锅里的油醪糟完全冷却后,便可起锅装入能密封的干净容器里放冰箱保存.
涪陵油醪糟怎么吃 - …… 因为油醪糟中放有猪油,如果先煮好汤圆,再放醪糟,有可能会拉肚子,所以要把油醪糟和汤圆一起在锅中煮,
油醪糟的做法,油醪糟怎么做好吃,油醪糟的家常做法 - …… 用料 主料 江米酒3斤 核桃500克 芝麻750克 花生(烤熟)750克 调料 冰糖 适量 猪油(板油) 适量 红糖 适量 油醪糟的做法 1.熟的黑芝麻打成粉,花生和核桃打成碎粒,不要太碎,嚼起来才香 2.锅里倒上适量的猪油,把花生核桃碎倒进锅里翻炒香 3.将酒酿倒进锅里,和花生核桃一起翻炒均匀 4.把冰糖倒进锅里翻炒融化 5.再放一些红糖进去一起拌匀至融化(中小火不断铲,避免粘锅) 6.最后把黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀就可以了 7.完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存,不用放冰箱可以放2~3个月(每次取用一定要用干净的勺,否则会长毛发霉)
重庆小吃有什么 …… 特色菜: 重庆辣子鸡、重庆酸菜鱼、香辣虾、香辣蟹、香辣水煮鱼、泡椒田鸡、泡椒肥牛等等 风味小吃: 麻圆 用糯米面包甜馅,外粘白芝麻炸至棕红色成熟.特色是外酥内软糯,形圆心空,味甜香. 凉糍粑 糯米制做,中间夹有:“洗沙馅”...
