目前饮食行业的前景如何？

　　近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。笔者以为未来餐饮营销的发展，将主要沿着下述十个方向发展。

　　其一：走优质高效的快餐化道路

　　随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。请看以下实例。

　　我国餐饮行业的生产力还比较低，有必要通过发展快餐公司，搞集约化经营，提高餐饮业的生产效率，把许多家庭从繁杂的一日三餐的劳作中解放出来。

　　其二：更加强调营销环境的情调、氛围

　　现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成分，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境"场景化"、"情绪化"，从而能更好地满足他们的感性需求。

因此，相当多的餐馆，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。

有中式风格的，也有西式风情的，更有中西合璧的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意。比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用‘本店上午九点开始营业，敬请稍候’‘

　　随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，价廉物美，而且还要求获得良好的心理的精神享受。

　　其三：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视

　　随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。

　　近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。

　　其四：重视个性化、特色化、形象化的服务

　　随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。

　　其五：重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求

　　情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓'煽情'的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。

或以加强家人的团聚、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。赠送礼物服务。'生日送礼"猜谜赠奖"赠送鲜花'等，很多餐饮店均实施这种酬宾活动。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境。外食市场是餐饮业的基础，而外食的一个重要原因就是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、商业会谈、情感交流、朋友聚会等，人们需要寻求一种更好的环境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。

国外的餐饮企业中，经常通过举办鸡尾酒会、自助餐等形式，向顾客提供社交机会。有些饭店的餐厅设有专门的招待单身客人的餐桌，为那些无陪伴的商业旅游者提供一个与饭店职员和其客人相互认识的机会，这种办法对那些定期到该地出差的人特别有效。

我家是做过餐饮的，所以深知其奥秘。现在我就为大家客观且较为全面地阐述一下餐饮行业发展及前景到底怎么样，如不全面，欢迎评论区补充！

先说过去的餐饮行业

自古以来"民以食为天"，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。但是随着物价的上涨、租金成本提高以及劳动力成本的提升。同时，2012年底，中央八项的规定出台。【当时，多数饭店以销售酒类产品、举办大型饭局，来获取更高的利润。】

不仅有政策限制，还有H7N9事件，使得中端餐饮受重创。随着操作空间的骤减，行业逐步进入了寒冬期，直到2014年才有了一些起色。而当时，消费需求变革以及信息技术大变，才让中国餐饮行业在市场结构与商业模式上有了深层次的变化。

现在的餐饮行业

2014年以后，各种shopping mall如春后竹笋拔地而起，加上外卖的迅速扩张，行业春天来临，也是一场洗牌游戏，强者瞬间占据市场。其中，接地气的品牌餐饮店【如：沙县小吃、黄焖鸡米饭等】获得了高频次的消费量级，实质上已经超过了一家米其林餐厅的营业值。除此之外，品牌快餐店和品牌火锅、烤肉、自助餐店也在一同瓜分市场。

种类多变，形式各不相同，市场被细分了，低成本竞争策略能够换取的市场被慢慢挤占。总的来说：这个行业已经发展得很成熟，它的增长速度，高出批发零售贸易业增长速度的9.8个百分点，高出制造业增长速度的14.5个百分点。并且不断引导人民生活质量得到进一步提升。

未来的餐饮行业

随着劳动价值、时间价值的不断提高，未来餐饮行业会成为更多人的需求导向，更多人不愿意做复杂的饭菜而是直奔餐馆。所以：

引爆品牌者，收益最大。强IP加新概念，不仅吸引眼球，还有利于打造专业的品牌形象，从实体店客户转向互联网客户，让更多的顾客认识品牌店。

单品不再成为趋势，多种类同时经营才有更多收获。就像做漫画的同时会生产周边，饭店也是如此，过于单一使得顾客选择狭窄，从而影响客户量。

未来的人，更注重做人的体验。所以，体验感很重要，而海底捞卖的就是一个体验感。所以餐饮O2O也是趋势所需，希望餐饮行业的玩家们能够“与时俱进”，创造更多餐饮业的奇迹！

目前饮食行业的前景如何？我可以肯定的说，目前饮食行业的前景不容乐观。而且以后饮食行业的前景更加不容乐观。下面我就为大家详细分析一下。

只要说起餐饮，很多人都会说民以食为天。或者有的人都会说酒香不怕巷子深，只要你做的好就不怕没有客人。不管有钱没钱，一日三餐总是要吃的。只要你做的干净好吃肯定会有人吃，只要有人吃就能挣钱。每当听到这些话的时候，我们这些从事餐饮工作十几年的人只能呵呵了。说这些话的人大多数都是外行。俗话说理想总是美好的，现实总是残酷的。外行总是以他们的理想去理解这个市场，却完全不了解饮食行业面临的各种困境。

房租成本不断增高。近年来由于房地产的快速发展，好多地方以前的平房都盖成了高楼大厦。随之而来的是，房租成倍或几倍的增长。餐饮业的房租不断上涨，直接影响了餐饮业的利润。

餐饮行业用人成本逐渐增高且出现人员流动性大，用工荒情况。餐饮行业由于工作时间长，劳动强度大，工作环境差，各种保障基本没有，人员得不到尊重，人员流动性大。现在的年轻人基本没有人去干这一行。

在以前的时候，餐饮行业要找服务员，随随便便都可以找到好多。而且老板会提出很多苛刻的要求，例如身高，长相气质等等。现在很多餐饮行业对服务员没有任何要求，只要踏实肯干就行。然而现在也很少有人去干服务员。现在的女孩子宁愿去卖衣服，一个月拿一两千元的工资，也不会去干餐饮行业，管吃管住二千多的工资的。以前的餐饮学徒基本上没有工资，每天吃苦受累。然而却有很多人抢着去当学徒。现在每月两千多元，管吃管住找学徒都很难找到人。

做厨师的工资近年来也在逐渐提高。但是好多干厨师的辛辛苦苦挣的工资仅能维持基本生活，省吃俭用一年下来也攒不了多少钱。由于餐饮行业利润低，老板在工资这方面已经感觉到很难负担得起了。一方面是厨师觉得工资低，仅能维持基本生活，对以后的职业生涯看不到任何希望。另一方面老板又感觉到无力承担高昂的工资。所以说餐饮行业存在一个巨大的矛盾。老板觉得人员工资高，负担沉重。员工觉得工资低仅能维持基本生活，对以后的职业生涯看不到任何希望，转行做其他工作的人比比皆是。由于以上几种原因，造成餐饮行业招工难，人员流动性大。