中餐行业发展前景怎么样？

——预见2022：《2022年中国中式快餐产业全景图谱》(附市场规模、竞争状况和发展前景等)

餐饮行业主要上市公司：目前国内餐饮行业相关上市企业有同庆楼(605108)、全聚德(002186)、西安饮食(000721)、广州酒家(603043)、湘鄂情(002306)、华天酒店(000428)等。

本文核心数据：中国中式快餐市场规模数据;中国中式快餐行业集中度数据等

产业概况

1、中式快餐发展历程：行业发展走向多元化

自上世纪八十年代改革开放西式快餐进入我国餐饮市场以来，我国中式快餐也随之起步。在经历了二十多年的发展整合之后，我国中式快餐行业发展逐渐成熟。

整体来看，我国中式快餐行业发展大致经历了以下五个阶段：

2、中式快餐产业链剖析：细分产品种类众多

中式餐饮业主要原料为农产品和农副产品，关联的上游行业主要有畜牧业、蔬菜种植业、粮食生产加工业、水产业等种植养殖行业和农副产品加工业。上游产业的发展和农产品、农副产品的价格波动对餐饮业的发展水平和盈利状况有直接的影响，上游成本的控制也成为餐饮企业的重中之重;另一方面，餐饮企业的快速发展也会加大对肉禽、米、蔬菜、面粉等农畜产品的需求，拉长产业链条，带动农副产品的优质化、多样化、标准化生产。

中式快餐行业的中游则是各种类型的中式快餐门店运营，目前根据运营模式的不同，大致可将中式快餐门店划分为直营连锁、特许加盟和单店个体户等三大类。

中式餐饮业下游直接面向消费者，其发展与消费者人均支出水平及消费习惯息息相关。同时，餐饮业线上线下融合发展也影响和改变着人们的消费习惯和消费方式。

从产业链各领域发展生态来看，我国中式快餐产业链由多方企业参与。例如原材料供应企业有金健米业、京粮控股、苏垦农发以及温氏股份等;中游中式快餐门店运营企业主要有老乡鸡、乡村基以及老娘舅等。

在下游消费领域，根据中国烹饪协会数据显示，我国中式快餐消费者中有44%的消费群体为白领上班族，此外，技术工人、学生等低消费人群，专业人士、教师以及政府工作人员等不同社会各界的消费群体，消费者发展空间广阔。

3、餐饮业概况：总规模再创新高

近年来，我国餐饮行业总体规模呈现增长态势。国家统计局数据显示，2011年至2019年，我国餐饮收入的同比增速一直高于社会消费品零售总额的同比增速。2019年，我国餐饮行业收入达46720.70亿元，同比增长9.38%，占社会消费品零售总额的11.35%。2020 年，随着新冠疫情的爆发，餐饮行业日常经营受到限制，年度餐饮收入相比2019年下降15%左右。

2021年，随着新冠疫情逐步得到控制，我国餐饮行业已恢复至疫情前水平，行业收入增幅再次领先社会消费品零售总额增幅达6.1个百分点，总收入规模回升至46895亿元，超过2019年再创新高。

目前，我国餐饮行业按照餐饮业态来区分，可分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他等四大类，其中快餐和休闲餐饮作为我国餐饮行业中正餐市场的补充领域，近年来发展迅速，形式逐渐多元化。

产业发展现状

1、快餐市场结构：中式快餐占七成

快餐是一种轻服务、消费时间较短的有限服务餐饮业态，提供快捷及款式一致的食品及服务，通常设有专为快速及高效点餐、烹调及出餐而设的定制平台。

2016年以来，我国快餐市场规模保持平稳增长的发展势头，2019年，市场规模首次突破一万亿。2020年，受新冠肺炎疫情影响，快餐市场规模出现回落，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国快餐市场规模出现回升，再度突破一万亿，增长至10971亿元。

我国地域辽阔，人口众多，各地在气候变化、地理环境、生活规律、饮食习惯、生活消费层次存在着一定的差异。人们对待饮食的需求各不相同，餐饮市场越来越多地受到消费者的青睐。

随着社会经济的发展、人们生活水平的提高，人们的消费观念不断改变。在外就餐的比例越来越高，餐饮消费更趋于理性化。总体来看，目前我国快餐市场大致可划分为中式快餐以及西式快餐两大类。

具体到快餐行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国快餐行业仍以中式快餐为主，2016年以来，中式快餐市场规模占比维持在70%左右;西式快餐市场规模占比则在25%左右。到2021年，全国中式快餐市场份额为70.04%，仍大幅领先西式快餐。

2、中式快餐运营模式：单店经营走向连锁化

目前，我国中式餐饮行业主要有单店经营和连锁经营两种模式，其中，连锁经营在迅速占领市场、充分利用品牌和服务优势、节约成本等方面具有单店经营不可比拟的优势，是国际餐饮企业通行的经营模式，也是我国餐饮企业发展的方向。两种模式的具体内容如下：

3、中式快餐市场规模：增势稳中向好

中式快餐凭借其丰厚的文化底蕴，在我国发展日趋成熟。中式快餐店一般设在城市繁华地段、居民小区，还有流动式快餐车;有些快餐店可以通过电话预约、预订送餐等上门服务，购买极为方便。当顾客不在快餐店里用餐，需打包携带时，快餐店同样能够提供各种方便的打包外带服务。一般快餐店都能体现出“顾客第一、方便大众”的经营方式。

2016年以来，我国中式快餐市场规模保持平稳增长的发展势头，由2016年的5648亿元增长至2019年的7257亿元。2020年，受疫情影响，全国中式快餐市场发展受阻，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国中式快餐市场规模出现回升，增长至7728亿元，同比增长17.27%。

产业竞争格局

1、细分产品竞争格局：连锁化来日方长

具体到中式快餐行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国中式快餐行业企业经营仍以单店经营的非连锁模式为主，2016年以来，单店经营的非连锁中式快餐市场规模占比维持在73%左右，但市场份额由2016年的73.8%下降至2021年的73.0%，说明中式快餐连锁化经营正在持续推进，但规模提升仍需时日。

2、行业集中度：top2企业份额有待提升

由于我国中式快餐市场发展较晚，发展初期我国中式快餐市场主要以单店个体户形式运营，近年来，随着老乡鸡、乡村基等国内连锁品牌的崛起，我国中式快餐行业集中度有所提升，但整体竞争态势仍以分散化为主。以龙头企业老乡鸡和乡村基收入规模占比测算，前二企业市场份额占比由2019年的0.8%提升至2021年的1.2%。

3、企业竞争格局：双雄并进

尽管目前我国中式快餐行业竞争较为分散，但近年来随着连锁企业的快速发展，以老乡鸡及乡村基为首的龙头企业优势日益提升。在企业布局方面，以乡村基、老乡鸡以及老娘舅等企业为主的中式快餐连锁企业近年来扩张迅速，到2021年，旗下拥有“乡村基”以及“大米先生”两大品牌的乡村基门店数量为1149家，稳居全国第一;老乡鸡及老娘舅紧随其后，门店数量分别为1073家和388家。

产业发展前景及趋势

1、中式快餐行业发展趋势

从目前我国中式快餐市场发展情况来看，我国中式快餐市场在未来几年内的发展将主要呈现以下趋势：

2、中式快餐市场前景广阔

我国中式快餐行业虽起步较晚，但近年来随着我国居民生活习惯和消费结构的持续变化，在一线城市和年轻群体逐步接纳快餐的推动下，我国快餐行业发展迅速。

尽管我国中式快餐消费提升迅速，但相较于发展较为成熟的正餐市场来看，我国中式快餐消费量仍具有较大提升空间，前瞻预计，未来几年我国中式快餐行业市场零售规模仍将保持高速增长，到2027年，全国中式快餐市场规模将达到1.4万亿元左右。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。

着眼当下，餐饮行业蓬勃发展。越来越多的人了解到了中餐的魅力，学中餐烹饪的人也在不断增多。对于择校失利且对文化课没有信心的初高中生而言，学一门技术，远比小小年纪出门打工，更符合他们心意。
俗话说入行需谨慎，那么学中餐到底好不好？今天我们就来深度解析一下中餐这一行业！
随着《舌尖上的中国》、《中餐厅》等一系列美食节目的热映，人们对中餐厨师的印象有了新的转变。主厨竞技，秀刀工、秀技艺，让更多的人对这一行业充满了期冀。
对于一家餐饮企业来说，厨师往往掌握着餐饮店发展的命脉，厨师的技术与菜品的味道直接关系到顾客的去留。所以，很多餐饮企业都会不惜重金聘请专业人才，市场对中餐人才的需求越来越大，让中餐学子的未来就业前景更广阔。
社会的发展也带来职业的更迭变化，人们可以从事的职业在不断增多。学中餐烹饪也是如此，在过去，学中餐一般只有到酒店就业、自己开店两个就业方向。而现在，中餐学生可以选择的职业五花八门。
希望拥有稳定工作的可以到酒店工作，如果个人能力强、烹饪技艺精湛可以不断晋升；渴望突破自我、打拼一份事业，可以自主创业；希望时间自由、喜好新鲜事物的可以做美食博主，现在短视频平台十分发达，千万粉丝的美食短视频创作者可以说是风光无限，一条广告报价甚至几十万；现在各种美食节目也十受观众喜爱，学烹饪还可以做美食节目的常驻嘉宾。
丰富多彩的职业为中餐学生的未来创造了更多可能性。所以说在这个时代，学习中餐烹饪是一个很好的选择。杭州新东方烹饪学校教研团队，通过不断的市场调研，为学子量身打造了符合市场需求的热门专业，开设有大厨精英、金领大厨、金典总厨等专业，让学子学前沿、实用的技术，可根据自身情况选择适合自己的专业，也更能激发自身的学习兴趣。

中餐作为中华文化的代表之一，逐渐走向世界各地

一、中餐行业的现状

中餐行业已经成为全球最大的餐饮市场之一，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，中餐已经从传统的家庭餐桌走向了更广阔的市场。在国内，中餐市场呈现出蓬勃发展的态势，各种风味、菜系的中餐馆如雨后春笋般涌现。同时，随着全球化的发展，中餐也走向世界各地，成为中华文化的重要代表之一。

二、中餐行业的发展前景

1.市场需求不断扩大

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，中餐市场的需求不断扩大。一方面，人们对于美食的需求越来越高，对于口味、品质、服务的要求也越来越高。另一方面，随着国际交流的增多，越来越多的外国人也开始喜欢中餐，扩大了中餐市场的消费群体。

2.多元化、个性化的发展趋势

随着消费者需求的多样化，中餐行业呈现出多元化、个性化的发展趋势。各种风味、菜系的中餐馆不断涌现，满足了不同消费者的口味需求。同时，一些中餐馆也开始注重个性化服务，提供定制化菜品、特色主题餐厅等服务，提高了消费者的体验感。

3.技术创新推动行业发展

随着科技的不断发展，中餐行业也开始应用新技术、新设备，提高了生产效率和服务质量。例如，智能化的点餐系统、自动化的烹饪设备、智能化的后厨管理系统等，都为中餐行业的发展提供了有力支持。

4.品牌化、连锁化经营成为趋势

随着市场竞争的加剧，品牌化、连锁化经营已经成为中餐行业的必然趋势。通过品牌化、连锁化经营，中餐馆可以获得更多的市场份额，提高知名度和美誉度。同时，也可以实现规模效应和资源共享，降低成本和提高盈利能力。

中餐现在发展前景怎么样?? - …… 近年来,我国餐饮业年营业额连续高速增长,无论是中餐还是西餐行业,在餐饮经济发展中发挥着重要作用,占有重要的席位.中餐作为传承五千年的饮食文化,历史悠久,因此,厨师作为中餐的传承者就业前景十分广阔,不愁找不到工作.

中餐行业发展前景 - …… 进入21世纪以来,我们的餐饮业发展迅猛,餐饮行业年收入额保持持续高速增长.2015年达3.2万亿元,2016年达3.5万亿元.可以说正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔.作为餐饮业的支柱-中餐在这样的形势下也得...

学中餐创业发展怎么样.? - …… 学中餐创业,挺不错的,民以食为天,中国人大多也以中餐为主.但是还是要选择一个好的学校,中餐里面菜品也比较多,还有开店选址这些都比较重要.

中餐的发展前途怎么样 - …… 因为中国的人口数量有13亿多,而且还在增加,所以在中国,中餐发展前途还是很不错的!在山西还是以面食+北方菜系为主,兼顾火锅、南方的湘菜,徽菜!

学中餐有前途吗? - …… 有前途呢,因为厨师是高薪行业:1、民以食为天,吃饭是必不可少的一件事;2、厨师就业面广,每个地方都有吃饭的饭店,所以就业选择的地点多;3、现在的星级酒店环境都很好,安全卫生条件都越来越高,对厨师的福利待遇也越来越好;4、学厨师不仅可以就业,后期也可以自己创业,是个双向选择的行业;5、现在经济发展越来越好,人们对吃饭的要求也越来越高,对事物的要求,营养也很注重.

餐饮业在未来的发展前景如何? - …… 中国餐饮行业持续发展,营业额和就业人数都有所增长;中国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造,注重企业规模的扩大,注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张,市场的需求中体现出科学饮食的的时尚.中国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡.随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好,在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚. 做食就是做良心!

现在做餐饮业前景怎么样? - …… 现在餐饮行业高速发展,每年以10%以上的速度递增!香辣虾这种美食项目,就受到了加盟者的极大喜爱.现代社会,健康饮食观念深入人心,对于初次创业者来说,可从小型餐饮企业先做起,逐渐累积经验和资本,慢慢的把企业做大做强.尤其是目前的一些特色类合作小吃,好的项目加上合理的运作,将会是创业的非常好的选择!

综观中国餐饮界未来发展趋势如何? - …… 在过去二十年里,餐饮行业每年都以两位数的增速保持着平稳快速增长的态势,是消费品市场的一大亮点.然而今年我国的餐饮业的发展却出现了让人始料未及的转变,中国烹饪协会发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》(下文简称《分析...

餐饮业的发展前景怎么样? - …… 操作运营相对简单,涉及大众日常生活,所以非常平稳,几乎没有什么大起大落的时候,所以利润平稳有保证,但也正因为进入门槛低,竞争相对激烈,做大做强必须诚信经营,注重卫生、就餐环境、价格、服务...

中餐和西餐哪个前景比较好? - …… 随着国际化的发展步伐,“地球村”的理念已经走进了世界各国人民的心里,各国人民生活方式的交融也让餐饮文化丰富多彩,其行业品种在不断的更新换代,进入21世纪后,西点、西餐的发展可谓是相当的迅速.大家都是知道的,学厨师有两...