反复封控下的餐饮业失血过多，疫情下的餐饮业有多不容易？

我国餐饮业菜系多样化、口味多样、消费者忠诚度低、行业准入门槛低、市场竞争激烈、流行口味快速迭代。 传统中餐高度依赖厨师的水平，门店难以复制推广，形成规模优势。 在业务经营管理方面，标准化难度较大，导致规模经济薄弱。 中餐是劳动密集型产业，附加值低，人员管理难度大，人才流失率高； 合规企业净利润较薄，受三高（租金、人力、原材料）等费用影响，波动较大。

过去是传统餐饮人之间的竞争，而现在食品、零售、餐饮等企业之间的界限已经全部被打破。 因此，未来的餐饮格局将出现新的景象！ 疫情的镜子下，真实地体现了企业的创新力，倒逼着餐饮企业乃至整个餐饮行业的进化。 向食品、零售、电子商务发展是大势所趋！ 疫情也让餐饮人意识到私域流量的重要性。 众多餐饮品牌的创始人已经开始在朋友圈、社区、直播等领域发力，将粉丝转化为消费用户，同时精准触达，形成私域流量池。

21世纪初，中国餐饮业经历了快速增长期。 俏江南、小肥羊等高端餐饮企业也在这一时期成立。 然而，2012年之后，受政策限制、经济增速放缓等因素影响，中国餐饮业失明，不少餐饮企业难以为继，掀起一波破产并购潮。 人均消费高的高端餐饮企业首当其冲。 事实上，在近年来高端餐饮发展放缓的背景下，餐饮企业面临着巨大的生存压力。 湘鄂情、小南国、景雅、金豹、江南等定位高端的餐饮品牌开始走下坡路。

新型冠状病毒肺炎疫情对餐饮行业影响严重，行业淘汰和并购将相应加快。 受疫情影响，不少餐饮行业受到重创。 不能堂食，不能聚在一起，又因为外贸公司取消订单，大厂外购订单缺货。 此外，他们几个月没有工作，也没有收入，消费也有限。 有些人怕出去吃饭会被感染。 人气难，只能做一些小订单，吃个饭就好，不想发财。

疫情的餐饮行业非常的不容易，因为随时要因为防疫政策停业关门，而且客流量非常的少。

疫情下的餐饮业面临的最大的问题就是用工成本和房租成本的持续增加；另外就是随着时间的推移，很多餐饮行业还没有开业，影响后期的运营。

特别不容易，反复的封控导致本来就因为疫情而客流量少的情况更加变得严重，而且一封控餐饮业就要直接关店门，而高昂的房租在没有收入的情况下给他们带来巨大的压力。

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