大豆都有什么营养呢?
大豆类按其色泽可分为黄、青、黑、褐和双色大豆五种。其中黄豆最有代表性,通常所说的大豆就指黄豆。大豆的营养很有特点: 1.蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。黄豆豆蛋白质含量约占40%左右。(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%,牛奶含量3.3%)。其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较谷类高,达20%~30%(谷类10%左右)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高,所以宜与谷类搭配食用,从而提高膳食中蛋白质的生理价值。 2.大豆脂肪含量比较高,达15%~20%,其中以黄豆和黑豆的含量最高,常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。豆类的脂肪组成,以不饱和脂肪酸居多。以大豆为例,其脂肪组成是:棕榈酸含量2.4%-6.8%,硬脂酸4.4%~7.3%,花生酸0.4%~1.0%,油酸32%~35.6%,亚油酸51.7%~57.帆,亚麻酸2%。10%;其中不饱和脂肪酸达86.1%以上。此外,豆类中还含有约1.64%的磷脂。故大豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。 3.零胆固醇 大豆是植物,所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。 4.大豆含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出,250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话,那么豆制品无疑就是第二。 5.大豆类还含B族维生素,特别是维生素B2含量比较多。 6.大豆还富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源。 7.当然,大豆中也含有一些不利于消化、吸收或有豆腥味的成分,包括引起肠胀气的低聚糖、干扰蛋白质消化利用的抗胰蛋白酶因子、影响微量元素吸收的大豆皂甙和植酸、可能对甲状腺不利的致甲状腺肿大因子等。
蛋白质含量高/含磷/钠/钾/安基酸
就是这些了
热量
359 (千卡)
硫胺素
0.41 (毫克)
钙
191 (毫克)
蛋白质
35 (克)
核黄素
0.2 (毫克)
镁
199 (毫克)
脂肪
16 (克)
烟酸
2.1 (毫克)
铁
8.2 (毫克)
碳水化合物
18.7 (克)
维生素C
0 (毫克)
锰
2.26 (毫克)
膳食纤维
15.5 (克)
维生素E
18.9 (毫克)
锌
3.34 (毫克)
维生素A
37 (微克)
胆固醇
0 (毫克)
铜
1.35 (毫克)
胡罗卜素
4.6 (微克)
钾
1503 (毫克)
磷
465 (毫克)
视黄醇当量
10.2 (微克)
钠
2.2 (毫克)
硒
6.16 (微克)
雌激素,卵磷脂,蛋白质。。。。。
百度百科都有嘛
大豆的营养有哪些呢? - …… 大豆 食疗作用大豆味甘、性平,入脾、大肠经,能杀乌头、附子毒;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等.黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢...
大豆有哪些营养成分 - …… 大豆有哪些营养成分 大豆的营养成分非常丰富,其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物2.5~8倍,除糖类较低外,其他营养成分,如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质,都明显高于谷类和薯类食物,它是一种理想的...
大豆有什么营养 - …… 大豆含有40%左右的蛋白质、20%左右的脂肪和其他多种营养物质.大豆蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右,且氨基酸组分合理,属于优质蛋白质,具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压上升、降低血糖等生理功能;豆油不饱和脂肪酸含量高,抗氧化,抗衰老;大豆含有卵磷脂,可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;大豆中的卵磷脂还可阻止肝脏内积累过多脂肪,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;大豆所含的皂苷有明显的降血脂作用;大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似、具有雌激素活性的植物性雌激素,能够缓解女性更年期综合症,延迟衰老.
大豆的营养都有哪些?谢谢 - …… 大豆的营养很有特点: 1.蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近.黄豆豆蛋白质含量约占40%左右.(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%,牛奶含量3.3%).其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较...
大豆是补什么? - …… 大豆含蛋白质和脂肪都比较高,主要补充蛋白质.
请问大豆含有哪些种营养成分? - …… 1、纤维(碳水化合物)22-28%,膳食纤维有利于增加胃肠道蠕动,防治便秘. 2、卵磷脂2-3%,卵磷脂具有溶血性降血脂保护肝脏等很多功效. 3、大豆异黄酮0.1-0.3%,具有类雌激素作用,防治女性更年期,延缓女性衰老,治疗骨质疏松等. 4、微量元素...
大豆中都含什么营养物 - …… 主要是蛋白质
大豆中含有哪些营养? - …… 大豆的种子含17%的油和63%的粗粉,其中50%是蛋白质.因为大豆不含淀粉;所以适 大豆 于糖尿病患者食用.在东亚,大豆广泛用于制做豆浆、豆腐;亦可烘烤用作小吃.大豆芽可用于沙拉,可作蔬菜.将大豆和麦粒压碎,加入霉菌,加盐...
吃大豆补什么营养 - …… 优质蛋白与矿物质元素.大豆被我们称之为植物中的肉类,这是由于大豆中富含有将近40%的蛋白质,而且其中不含任何胆固醇.这些蛋白质还是一些非常优质的蛋白,可以很容易的被身体消化利用吸收,而且代谢产生的废物也比较少.大豆虽...
大豆有什么营养价值呢? …… 大豆的营养价值 1. 增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力; 2. 防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏.大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝; 3. 通导大便:大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量; 4. 治缺铁性贫血:大豆中的铁不仅含量多,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效; 5. 降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用.大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加.
蛋白质含量高/含磷/钠/钾/安基酸
就是这些了
热量
359 (千卡)
硫胺素
0.41 (毫克)
钙
191 (毫克)
蛋白质
35 (克)
核黄素
0.2 (毫克)
镁
199 (毫克)
脂肪
16 (克)
烟酸
2.1 (毫克)
铁
8.2 (毫克)
碳水化合物
18.7 (克)
维生素C
0 (毫克)
锰
2.26 (毫克)
膳食纤维
15.5 (克)
维生素E
18.9 (毫克)
锌
3.34 (毫克)
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37 (微克)
胆固醇
0 (毫克)
铜
1.35 (毫克)
胡罗卜素
4.6 (微克)
钾
1503 (毫克)
磷
465 (毫克)
视黄醇当量
10.2 (微克)
钠
2.2 (毫克)
硒
6.16 (微克)
雌激素,卵磷脂,蛋白质。。。。。
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大豆是补什么? - …… 大豆含蛋白质和脂肪都比较高,主要补充蛋白质.
请问大豆含有哪些种营养成分? - …… 1、纤维(碳水化合物)22-28%,膳食纤维有利于增加胃肠道蠕动,防治便秘. 2、卵磷脂2-3%,卵磷脂具有溶血性降血脂保护肝脏等很多功效. 3、大豆异黄酮0.1-0.3%,具有类雌激素作用,防治女性更年期,延缓女性衰老,治疗骨质疏松等. 4、微量元素...
大豆中都含什么营养物 - …… 主要是蛋白质
大豆中含有哪些营养? - …… 大豆的种子含17%的油和63%的粗粉,其中50%是蛋白质.因为大豆不含淀粉;所以适 大豆 于糖尿病患者食用.在东亚,大豆广泛用于制做豆浆、豆腐;亦可烘烤用作小吃.大豆芽可用于沙拉,可作蔬菜.将大豆和麦粒压碎,加入霉菌,加盐...
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