为什么发完面闻起来酸
@狐空2893：我用酵母发出来的面闻着有点酸啊,正常吗?怎么补救? -
韶秦19110326417…… 发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量制作步骤: 1、取1克小苏打,用清水化开备用. 2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打. 3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以.盖好后放置一边1个小时. 4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上,开始揉面. 5、把碱揉匀,分成剂子,即可进行下面的操作.
@狐空2893：发酵过后的面为什么会是酸的 -
韶秦19110326417…… 发酵要靠酵母菌才能完成,酵母菌在发酵面粉的过程中产酸
@狐空2893：用酵母发面的包子为什么会酸(用酵母发面的包子为什么会酸能吃吗)
韶秦19110326417…… 用酵母发面的包子为什么会酸?用酵母发面的包子为什么会酸1酵母放的太多做包子的时候揉面如果面团发酸的话,有可能是因为酵母的量放的太多,这样就会使得面团发...
@狐空2893：酵母发面一小时就有酸味是什么原因? -
韶秦19110326417…… 揉好了拿起来一小块闻一闻 如果闻不到酸的味道 那就说明可以了 其实碱放的稍微多点也没什么关系 只是馒头出来有点发黄 味道不会变如果碱放少了 那就,
@狐空2893：酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面有味怎么办 -
韶秦19110326417…… 放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的. 加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸. 用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发...
@狐空2893：发好的面有酸闻怎么去掉 -
韶秦19110326417…… 去不了味道了. 玉米酸了我只见过时间长了.况且是水分保持充足的情况下才会酸掉. 玉米面本身已经变质了. 最好是别吃.. 至于你要吃的话..我
@狐空2893：面团发酵的时候变得很酸,闻起来像酒糟一样 -
韶秦19110326417…… 请问你是什么做的, 有没有加老面呢.因为发酵的时候有少许的酸味是正常的.如果太酸的话.可能有点不正常的.你可能配料的东西加错了.
@狐空2893：发酵粉发面面不酸,面肥发面后发酸,为什么? -
韶秦19110326417…… 发酵粉放多了也酸 老面发酵 要加碱水的 酸碱中和就不酸了 老面发酵有 酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水,这二者化合后即生成弱酸---碳酸. 碳酸就是酸味源
@狐空2893：做馒头为什么会有酸味 -
韶秦19110326417…… 馒头有酸味会大大降低馒头的口感和食用性,下面的方法可以避免酸味的发生. 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2、选用雪澄面粉和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白...
@狐空2893：蒸好的热馒头,为什么闻着是酸的 -
韶秦19110326417…… 这个季节发面蒸馒头,室温三四个小时就够了.发过了的面蒸馒头如楼上所说.但口感不太好.可以把发过头的面当老面用,和面时1/3的老面,2/3的新面,揉在一起,不用酵母粉即可正常发酵.暂时不用的老面可以放在保险盒里,放入冰箱冷藏层.可以保存5天.
韶秦19110326417…… 发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量制作步骤: 1、取1克小苏打,用清水化开备用. 2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打. 3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以.盖好后放置一边1个小时. 4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上,开始揉面. 5、把碱揉匀,分成剂子,即可进行下面的操作.
@狐空2893：发酵过后的面为什么会是酸的 -
韶秦19110326417…… 发酵要靠酵母菌才能完成,酵母菌在发酵面粉的过程中产酸
@狐空2893：用酵母发面的包子为什么会酸(用酵母发面的包子为什么会酸能吃吗)
韶秦19110326417…… 用酵母发面的包子为什么会酸?用酵母发面的包子为什么会酸1酵母放的太多做包子的时候揉面如果面团发酸的话,有可能是因为酵母的量放的太多,这样就会使得面团发...
@狐空2893：酵母发面一小时就有酸味是什么原因? -
韶秦19110326417…… 揉好了拿起来一小块闻一闻 如果闻不到酸的味道 那就说明可以了 其实碱放的稍微多点也没什么关系 只是馒头出来有点发黄 味道不会变如果碱放少了 那就,
@狐空2893：酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面有味怎么办 -
韶秦19110326417…… 放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的. 加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸. 用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发...
@狐空2893：发好的面有酸闻怎么去掉 -
韶秦19110326417…… 去不了味道了. 玉米酸了我只见过时间长了.况且是水分保持充足的情况下才会酸掉. 玉米面本身已经变质了. 最好是别吃.. 至于你要吃的话..我
@狐空2893：面团发酵的时候变得很酸,闻起来像酒糟一样 -
韶秦19110326417…… 请问你是什么做的, 有没有加老面呢.因为发酵的时候有少许的酸味是正常的.如果太酸的话.可能有点不正常的.你可能配料的东西加错了.
@狐空2893：发酵粉发面面不酸,面肥发面后发酸,为什么? -
韶秦19110326417…… 发酵粉放多了也酸 老面发酵 要加碱水的 酸碱中和就不酸了 老面发酵有 酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水,这二者化合后即生成弱酸---碳酸. 碳酸就是酸味源
@狐空2893：做馒头为什么会有酸味 -
韶秦19110326417…… 馒头有酸味会大大降低馒头的口感和食用性,下面的方法可以避免酸味的发生. 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2、选用雪澄面粉和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白...
@狐空2893：蒸好的热馒头,为什么闻着是酸的 -
韶秦19110326417…… 这个季节发面蒸馒头,室温三四个小时就够了.发过了的面蒸馒头如楼上所说.但口感不太好.可以把发过头的面当老面用,和面时1/3的老面,2/3的新面,揉在一起,不用酵母粉即可正常发酵.暂时不用的老面可以放在保险盒里,放入冰箱冷藏层.可以保存5天.
