买的面条为啥那么劲道
@逯蒲4036：买的面条很有咬劲,加了什么 -
西腾13693909201…… 面条要想劲道,关键要看和面这一步.首先要选择好的面粉,就是面筋多的那种.和面的时候要少加水,并且用冷水和面,让面和出来非常的硬,然后再醒面20分钟面就会稍微软一点了,醒的过程中注意不要让面表面风干.做之前再用干面粉揉一会,然后就可以做了.
@逯蒲4036：在市场买的机制切面条为什么吃起来非常筋道,而且还很光滑,不知是掺了什么东西? -
西腾13693909201…… 有些加了滑石粉.吃起来会有微涩的味道
@逯蒲4036：在面馆吃的面条每根都吗么圆润光滑,很有劲道是怎么做的啊?? -
西腾13693909201…… 楼上几位回答纯属扯淡,面馆里的面条既没加过胶水,也没加过鸡蛋,就是普通面工厂做的面条;道理很简单:1,面馆下面的锅大水多,水多下出来的面不会糊,而且面馆的面汤都是另外一个汤锅里的清水,如果在家里下面,水太少下过面的水就有粘粘的感觉;还有就是下面小技巧了,下面的水一定要大开了才把面扔到锅里,等烧开了少许加点冷水,再等烧开再加冷水,加三次左右吧,水再开就可以捞面了;〔如果你买的是包装的干面那就要多煮一会了〕;不信你下次用这种方法在家下面试试,你最好吃的面汤别用下面的水;
@逯蒲4036：重庆做鲜面条为什么这么有韧劲 -
西腾13693909201…… 你好,劲道的面条应该是加点香兰素、食用盐、筋力源等,面条筋道耐煮、口感香味留长.鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
@逯蒲4036：兰州拉面为何很劲道,有嚼劲 -
西腾13693909201…… 要使兰州拉面有嚼劲就必须加碱,因为碱有增加韧性的功能,兰州人在做拉面时往往是一边拉一边放碱,这样才不会使面拉断,所以兰州拉面很有嚼劲.
@逯蒲4036：拉面为什么拉的的那么长?那么劲道?里面加了什么东西? -
西腾13693909201…… 拉面是采用的高筋质面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都有讲究的 这些做的不到位的话 面的筋斗感不强 面里有蓬灰这种添加剂,还有食用碱等,所以你吃着有弹性~好劲道!呵呵~~ 不过蓬灰吃多了对身体有害的哦!!!再喜欢吃拉面也要注意点哦,所以最好用盐和碱还有鸡蛋(这个成本就相对高了...)!!!
@逯蒲4036：为啥面馆里的面条,越泡越劲道,太神奇了 -
西腾13693909201…… 主要是做面条是面团压得透,反复搓压,有时还会在面里放些盐,做出的面条韧性就好.1、面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史.面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品.早已为世界人民所接受与喜爱.2、面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品.
@逯蒲4036：小摊子上卖的牛筋面、凉面都是用什么做的啊?为什么会那么劲道,还有
西腾13693909201…… 牛筋面,属于是有着浓浓民族色彩的小吃,它的口感筋道,且吃法多样,而且牛筋面... 牛筋面的特点是有劲道,且耐泡,方便保存,适合大部分人群进行食用.二、牛筋面...
@逯蒲4036：兰州拉面为什么那么劲道.和面的时候需要添加什么么 -
西腾13693909201…… 兰州拉面在制作时会放入一种叫做蓬灰的东西,另外市面上的拉面是一种高筋面粉和的,和日常在家中吃的面粉不同.所以才有兰州拉面的特色,也可能和水也有一定关系咯!
@逯蒲4036：买的面条煮熟后吃着滑滑的掺什么东西? -
西腾13693909201…… 掺的瓜尔豆胶,,可以使面条表面光滑,不断条、耐泡、耐煮,口感爽滑劲道、减少混汤.
西腾13693909201…… 面条要想劲道,关键要看和面这一步.首先要选择好的面粉,就是面筋多的那种.和面的时候要少加水,并且用冷水和面,让面和出来非常的硬,然后再醒面20分钟面就会稍微软一点了,醒的过程中注意不要让面表面风干.做之前再用干面粉揉一会,然后就可以做了.
@逯蒲4036：在市场买的机制切面条为什么吃起来非常筋道,而且还很光滑,不知是掺了什么东西? -
西腾13693909201…… 有些加了滑石粉.吃起来会有微涩的味道
@逯蒲4036：在面馆吃的面条每根都吗么圆润光滑,很有劲道是怎么做的啊?? -
西腾13693909201…… 楼上几位回答纯属扯淡,面馆里的面条既没加过胶水,也没加过鸡蛋,就是普通面工厂做的面条;道理很简单:1,面馆下面的锅大水多,水多下出来的面不会糊,而且面馆的面汤都是另外一个汤锅里的清水,如果在家里下面,水太少下过面的水就有粘粘的感觉;还有就是下面小技巧了,下面的水一定要大开了才把面扔到锅里,等烧开了少许加点冷水,再等烧开再加冷水,加三次左右吧,水再开就可以捞面了;〔如果你买的是包装的干面那就要多煮一会了〕;不信你下次用这种方法在家下面试试,你最好吃的面汤别用下面的水;
@逯蒲4036：重庆做鲜面条为什么这么有韧劲 -
西腾13693909201…… 你好,劲道的面条应该是加点香兰素、食用盐、筋力源等,面条筋道耐煮、口感香味留长.鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
@逯蒲4036：兰州拉面为何很劲道,有嚼劲 -
西腾13693909201…… 要使兰州拉面有嚼劲就必须加碱,因为碱有增加韧性的功能,兰州人在做拉面时往往是一边拉一边放碱,这样才不会使面拉断,所以兰州拉面很有嚼劲.
@逯蒲4036：拉面为什么拉的的那么长?那么劲道?里面加了什么东西? -
西腾13693909201…… 拉面是采用的高筋质面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都有讲究的 这些做的不到位的话 面的筋斗感不强 面里有蓬灰这种添加剂,还有食用碱等,所以你吃着有弹性~好劲道!呵呵~~ 不过蓬灰吃多了对身体有害的哦!!!再喜欢吃拉面也要注意点哦,所以最好用盐和碱还有鸡蛋(这个成本就相对高了...)!!!
@逯蒲4036：为啥面馆里的面条,越泡越劲道,太神奇了 -
西腾13693909201…… 主要是做面条是面团压得透,反复搓压,有时还会在面里放些盐,做出的面条韧性就好.1、面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史.面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品.早已为世界人民所接受与喜爱.2、面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品.
@逯蒲4036：小摊子上卖的牛筋面、凉面都是用什么做的啊?为什么会那么劲道,还有
西腾13693909201…… 牛筋面,属于是有着浓浓民族色彩的小吃,它的口感筋道,且吃法多样,而且牛筋面... 牛筋面的特点是有劲道,且耐泡,方便保存,适合大部分人群进行食用.二、牛筋面...
@逯蒲4036：兰州拉面为什么那么劲道.和面的时候需要添加什么么 -
西腾13693909201…… 兰州拉面在制作时会放入一种叫做蓬灰的东西,另外市面上的拉面是一种高筋面粉和的,和日常在家中吃的面粉不同.所以才有兰州拉面的特色,也可能和水也有一定关系咯!
@逯蒲4036：买的面条煮熟后吃着滑滑的掺什么东西? -
西腾13693909201…… 掺的瓜尔豆胶,,可以使面条表面光滑,不断条、耐泡、耐煮,口感爽滑劲道、减少混汤.
