冬天怎样蒸馒头不会塌
@冶庭395：冬季蒸馍头怎样不塌锅,使馍头虚软? -
闻佩18278121981…… (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
@冶庭395：为什么冬天做馒头容易塌皮! -
闻佩18278121981…… 如何蒸好馒头 状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡.原因:发酵过头.因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了.解决方式:减少发酵...
@冶庭395：冬天怎么样才能做出即蓬松又不会塌的馒头 -
闻佩18278121981…… 比夏天时多放酵母,再加一点糖,40度的水和面.馒头揉好后上锅蒸之前用布盖好醒20分钟.
@冶庭395：馒头怎么蒸才能松软不塌皮 -
闻佩18278121981…… 1.发面:你就在面团中间挖个小坑,倒两小杯白酒进去,静置10分钟后,面就会发得很好了;当时间一到,你掰开看看,面团里面是均匀的蜂窝状,就证明已经发酵好了. 2.判断碱量: (1)切一块面团下来,里面如果呈现出芝麻粒大小均匀的孔,就说明碱的量刚刚好. (2)把面发好后,案板上放一些碱面和一点点面粉摊开,然后把发好的面团放在一起揉匀,然后闻闻面团有香甜的味道说明碱放的正好,或者撕一点点放嘴里嚼,如果甜甜的说明正好,就可以上锅蒸了,一定要用冷水哦~ 注意:如果碱下多了,馒头蒸出来有表面黄黄的,又不好重新做,那么很简单,只需要在刚刚蒸了馒头的水中加入适量的食醋,然后重新蒸15分钟,这样馒头就会变得白白胖胖,没有碱味了.
@冶庭395：怎么避免蒸馒头塌陷 -
闻佩18278121981…… 1.蒸馒头时,不要让面发酵过度; 2.馒头上笼屉之前不要把馒头摆的太密,要疏松一些; 3.蒸馒头时不要等水完全大开上锅,水蒸气开始冒热气时就要上锅.
@冶庭395：怎样蒸馒头又软有不会塌陷 -
闻佩18278121981…… 在和制面团时视面粉的用量适当添加泡打粉(用量的比例500面粉:4g发酵粉:2g泡打粉),可使制作出的馒头或其它发酵面食暄软可口,另外要做到不塌陷,可在蒸制好面食后,不要急于打开锅盖,略停留3~2分钟,然后再打开锅盖即可.
@冶庭395：如何解决馒头表面易塌陷的现象,馒头不白的原因
闻佩18278121981…… 一、做馒头过程中的关键: 1、制作松软的馒头关键是发酵.酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气.所以面团一定要发至两倍大. 2、加热方法如果不适当,比如用热水或开水蒸馒头,由于受热不均...
@冶庭395：冬天怎样蒸馒头 -
闻佩18278121981…… 【食材准备】 1.面粉500克(中筋或者高筋) 2.酵母粉5克 3.10克 4.温水适量 【步骤方法】 1.先做酵母水,在温水里加入糖和酵母粉.15分钟后酵母水发酵成功,水里全是泡沫,并且鼓起来了.酵母水就是发酵成功了,如果没有代表你的酵母...
@冶庭395：怎样蒸出的馒头不瘪塌 -
闻佩18278121981…… 你好,发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试.
@冶庭395：蒸馒头不塌下去 -
闻佩18278121981…… 发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好...
闻佩18278121981…… (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
@冶庭395：为什么冬天做馒头容易塌皮! -
闻佩18278121981…… 如何蒸好馒头 状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡.原因:发酵过头.因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了.解决方式:减少发酵...
@冶庭395：冬天怎么样才能做出即蓬松又不会塌的馒头 -
闻佩18278121981…… 比夏天时多放酵母,再加一点糖,40度的水和面.馒头揉好后上锅蒸之前用布盖好醒20分钟.
@冶庭395：馒头怎么蒸才能松软不塌皮 -
闻佩18278121981…… 1.发面:你就在面团中间挖个小坑,倒两小杯白酒进去,静置10分钟后,面就会发得很好了;当时间一到,你掰开看看,面团里面是均匀的蜂窝状,就证明已经发酵好了. 2.判断碱量: (1)切一块面团下来,里面如果呈现出芝麻粒大小均匀的孔,就说明碱的量刚刚好. (2)把面发好后,案板上放一些碱面和一点点面粉摊开,然后把发好的面团放在一起揉匀,然后闻闻面团有香甜的味道说明碱放的正好,或者撕一点点放嘴里嚼,如果甜甜的说明正好,就可以上锅蒸了,一定要用冷水哦~ 注意:如果碱下多了,馒头蒸出来有表面黄黄的,又不好重新做,那么很简单,只需要在刚刚蒸了馒头的水中加入适量的食醋,然后重新蒸15分钟,这样馒头就会变得白白胖胖,没有碱味了.
@冶庭395：怎么避免蒸馒头塌陷 -
闻佩18278121981…… 1.蒸馒头时,不要让面发酵过度; 2.馒头上笼屉之前不要把馒头摆的太密,要疏松一些; 3.蒸馒头时不要等水完全大开上锅,水蒸气开始冒热气时就要上锅.
@冶庭395：怎样蒸馒头又软有不会塌陷 -
闻佩18278121981…… 在和制面团时视面粉的用量适当添加泡打粉(用量的比例500面粉:4g发酵粉:2g泡打粉),可使制作出的馒头或其它发酵面食暄软可口,另外要做到不塌陷,可在蒸制好面食后,不要急于打开锅盖,略停留3~2分钟,然后再打开锅盖即可.
@冶庭395：如何解决馒头表面易塌陷的现象,馒头不白的原因
闻佩18278121981…… 一、做馒头过程中的关键: 1、制作松软的馒头关键是发酵.酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气.所以面团一定要发至两倍大. 2、加热方法如果不适当,比如用热水或开水蒸馒头,由于受热不均...
@冶庭395：冬天怎样蒸馒头 -
闻佩18278121981…… 【食材准备】 1.面粉500克(中筋或者高筋) 2.酵母粉5克 3.10克 4.温水适量 【步骤方法】 1.先做酵母水,在温水里加入糖和酵母粉.15分钟后酵母水发酵成功,水里全是泡沫,并且鼓起来了.酵母水就是发酵成功了,如果没有代表你的酵母...
@冶庭395：怎样蒸出的馒头不瘪塌 -
闻佩18278121981…… 你好,发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试.
@冶庭395：蒸馒头不塌下去 -
闻佩18278121981…… 发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好...
