凉粉冷水下锅还是开水
@詹芝5741：凉粉怎么打 -
辕晶15529454882…… 打凉粉 烧开水,精淀粉用冷水搅匀,加进开水锅里,保持水沸,边加边沿着一个方向搅拌.止搅拌比较迟钝为止,关火,倒进容器冷却.淀粉和水的比例始终是1:5.制作原料与粉皮相同,每5公斤淀粉加温水10公斤、明矾20克.以免成品厚薄不匀,取凉粉时可往箱内加些凉水,以保持成品完好.合乎规模的凉粉,应做到每2.5公斤淀粉制得成品100块,大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,有弹性.
@詹芝5741：煮凉粉的时候应该用什么水? 开水吗? 还是自来水?
辕晶15529454882…… 只要干净、啥水都可以
@詹芝5741：做荞凉粉要用冷水还是热水 -
辕晶15529454882…… 荞面凉粉 先把荞面放在盆里,然后边倒水边搅动,搅至半稠半稀的糊状.接着,在锅里烧开水后(水的多少因面而定),将已调好的面糊慢慢往开水锅里倒,边倒边搅,锅底慢火不停,火不能太大,以免焦糊,全部倒完,且滚开成熟.中间需一直用勺翻搅,避免产生疙瘩后有生面,直至全部踩匀筋道.出锅后,开始晾凉,厚度约半厘米左右.待冷却后划成小块,再用刀切成条状,晶莹光亮,粉白微青,质地精细,浇上盐水、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花调成的味汤,可谓应有尽有,五味俱全.再佐以酸菜丝、黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝,则更加可口.荞面凉粉做好了,味道略苦,却是筋道、滑润、爽口,别具风味,这真是夏天最爽的美食.
@詹芝5741：高手快来告诉我怎么做凉拌粉!!!
辕晶15529454882…… 制作凉粉:1凉粉放入凉水煮,煮到水开(用筷子夹一下粉看看可否夹断这样表明熟了),在把凉粉捞起来,用凉水冲等凉粉冷了后在放入开水里煮一段时间(等水面上冒出许多泡泡的时候),捞起来放入盆里.2.制作拌酱,香菇肉酱+少许的油.如果条件允许的话.可以自己做一些麻油.要是按我的口味,我会把香菇肉酱+杀茶酱+麻油.那口感~~爽啊!
@詹芝5741：红薯凉粉的制作方法热水冷水 -
辕晶15529454882…… 用料 主料 红薯淀粉100克 调料 生抽35克 芝麻油15克 辣椒油15克 水450克 红薯凉粉的做法 1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩.没关系 2.在红薯生粉中倒入水 3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉 4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子 5.用中小火不停的搅拌 6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉 7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上 8.切成条 9.上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入 烹饪技巧 1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子.水太多了就会成品太稀. 2、没有放明矾让凉粉吃了更放心. 3、同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉.比例会有所调整
@詹芝5741：做凉粉的方法是对好的淀粉糊糊冷水下锅吗 -
辕晶15529454882…… 水浇开后,将对好的淀粉糊慢慢倒入,边倒边搅拌均匀,直到浓稠为止,烧开关火即可倒入托盘中.
@詹芝5741：为什么泡凉粉非的用开水? -
辕晶15529454882…… 没为什么,就得用开水啊, 我以前煮过凉粉,是放在锅里煮沸就好了啊~然后等到它变凉,变成凉粉. 应该是温度不够. 照你这样说,冷水照样也是能溶解的~所以不是溶解的问题.
@詹芝5741：凉粉粉用生水还是用热水 -
辕晶15529454882…… 用热水冲,然后晾凉的,期间不要搅拌什么的哦,不然不能成型的~凉了之后可以选择放进冰箱冷藏或者直接常温使用.
@詹芝5741：怎么在家做凉粉? -
辕晶15529454882…… 1、准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖.准备1个1/2杯的量杯.2、盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行.另外,关于比...
@詹芝5741：黑凉粉用冷水还是用热水搅 -
辕晶15529454882…… 用热水吧,那样子的话黑凉粉溶解得比较快,之后再等它冷下来,它会自己慢慢冻成像果冻一样的,就可以了.
辕晶15529454882…… 打凉粉 烧开水,精淀粉用冷水搅匀,加进开水锅里,保持水沸,边加边沿着一个方向搅拌.止搅拌比较迟钝为止,关火,倒进容器冷却.淀粉和水的比例始终是1:5.制作原料与粉皮相同,每5公斤淀粉加温水10公斤、明矾20克.以免成品厚薄不匀,取凉粉时可往箱内加些凉水,以保持成品完好.合乎规模的凉粉,应做到每2.5公斤淀粉制得成品100块,大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,有弹性.
@詹芝5741：煮凉粉的时候应该用什么水? 开水吗? 还是自来水?
辕晶15529454882…… 只要干净、啥水都可以
@詹芝5741：做荞凉粉要用冷水还是热水 -
辕晶15529454882…… 荞面凉粉 先把荞面放在盆里,然后边倒水边搅动,搅至半稠半稀的糊状.接着,在锅里烧开水后(水的多少因面而定),将已调好的面糊慢慢往开水锅里倒,边倒边搅,锅底慢火不停,火不能太大,以免焦糊,全部倒完,且滚开成熟.中间需一直用勺翻搅,避免产生疙瘩后有生面,直至全部踩匀筋道.出锅后,开始晾凉,厚度约半厘米左右.待冷却后划成小块,再用刀切成条状,晶莹光亮,粉白微青,质地精细,浇上盐水、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花调成的味汤,可谓应有尽有,五味俱全.再佐以酸菜丝、黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干丝,则更加可口.荞面凉粉做好了,味道略苦,却是筋道、滑润、爽口,别具风味,这真是夏天最爽的美食.
@詹芝5741：高手快来告诉我怎么做凉拌粉!!!
辕晶15529454882…… 制作凉粉:1凉粉放入凉水煮,煮到水开(用筷子夹一下粉看看可否夹断这样表明熟了),在把凉粉捞起来,用凉水冲等凉粉冷了后在放入开水里煮一段时间(等水面上冒出许多泡泡的时候),捞起来放入盆里.2.制作拌酱,香菇肉酱+少许的油.如果条件允许的话.可以自己做一些麻油.要是按我的口味,我会把香菇肉酱+杀茶酱+麻油.那口感~~爽啊!
@詹芝5741：红薯凉粉的制作方法热水冷水 -
辕晶15529454882…… 用料 主料 红薯淀粉100克 调料 生抽35克 芝麻油15克 辣椒油15克 水450克 红薯凉粉的做法 1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩.没关系 2.在红薯生粉中倒入水 3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉 4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子 5.用中小火不停的搅拌 6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉 7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上 8.切成条 9.上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入 烹饪技巧 1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子.水太多了就会成品太稀. 2、没有放明矾让凉粉吃了更放心. 3、同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉.比例会有所调整
@詹芝5741：做凉粉的方法是对好的淀粉糊糊冷水下锅吗 -
辕晶15529454882…… 水浇开后,将对好的淀粉糊慢慢倒入,边倒边搅拌均匀,直到浓稠为止,烧开关火即可倒入托盘中.
@詹芝5741：为什么泡凉粉非的用开水? -
辕晶15529454882…… 没为什么,就得用开水啊, 我以前煮过凉粉,是放在锅里煮沸就好了啊~然后等到它变凉,变成凉粉. 应该是温度不够. 照你这样说,冷水照样也是能溶解的~所以不是溶解的问题.
@詹芝5741：凉粉粉用生水还是用热水 -
辕晶15529454882…… 用热水冲,然后晾凉的,期间不要搅拌什么的哦,不然不能成型的~凉了之后可以选择放进冰箱冷藏或者直接常温使用.
@詹芝5741：怎么在家做凉粉? -
辕晶15529454882…… 1、准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖.准备1个1/2杯的量杯.2、盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行.另外,关于比...
@詹芝5741：黑凉粉用冷水还是用热水搅 -
辕晶15529454882…… 用热水吧,那样子的话黑凉粉溶解得比较快,之后再等它冷下来,它会自己慢慢冻成像果冻一样的,就可以了.
