刚蒸的馒头一掀锅就死了
@乌史3794：蒸馒头又白又圆的馒头为什么一揭锅盖就萎缩 -
裘贴13712825035…… 馒头刚蒸好的时copy候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头又好看又好吃 经验之谈希望对你有用
@乌史3794：馒头一掀锅就都蹋下去了 -
裘贴13712825035…… 肯定是发酵过时过没到时间
@乌史3794：蒸馒头没掀锅之前看着挺好的,可是,一掀锅就成死面的了,包包子也是为什么? -
裘贴13712825035…… 1要注意发好面后揉面时揉入过多面粉会造成这种情况.2是在整好馒头型后,放置半个小时再醒发一下,然后才上锅蒸也会最大限度的避免这种情况.
@乌史3794：为什么蒸的馒头揭开锅盖时总是塌
裘贴13712825035…… 蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下:1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分塌陷,最后形成了死面馒头的状态.2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其自然冷却3-5分钟.这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了,表皮内外的温度差距不会那么强烈,当然做出来的馒头表面光滑,雪白漂亮.
@乌史3794：为什么蒸好的馒头挺漂亮,一掀锅盖就全完了 -
裘贴13712825035…… 原因: 1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法: 1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥...
@乌史3794：为什么在电锅蒸完馒头一掀锅总是有死马蛋的馒头呢? -
裘贴13712825035…… 因为热气没有跑出来,还是蒸的时间长了都有可能的
@乌史3794：为什么蒸出的馒头刚打开锅又白又暄过一会就瘪了变成死面的了 -
裘贴13712825035…… 水分太多.热的时候气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑就瘪回去.我以前自己蒸蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了.估计你的面团太软了.虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了.或面粉调少了.仅供参考.
@乌史3794：我做的馒头起锅后面发死是怎么回?我做的馒头起锅后面发死是怎么回事
裘贴13712825035…… 一般要注意当锅里开始冒气的时候,再烧大约25分钟就停火. 停火后再过5-10分钟就可以打开锅盖,注意不要把水滴到馒头上!这样整除的馒头既光亮又好吃
@乌史3794：我馏馒头时,掀锅时,有一个死面馒头,这是怎么回事? -
裘贴13712825035…… 如果蒸馒头的锅盖是密封型的,也会出现这种情况.这是因为开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,无法完全完全膨胀,最终成为表面凸凹不平的死面馍.
@乌史3794：蒸好馒头表面鼓泡泡,一打开锅就塌下去了,怎么回事 -
裘贴13712825035…… 首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气...
裘贴13712825035…… 馒头刚蒸好的时copy候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头又好看又好吃 经验之谈希望对你有用
@乌史3794：馒头一掀锅就都蹋下去了 -
裘贴13712825035…… 肯定是发酵过时过没到时间
@乌史3794：蒸馒头没掀锅之前看着挺好的,可是,一掀锅就成死面的了,包包子也是为什么? -
裘贴13712825035…… 1要注意发好面后揉面时揉入过多面粉会造成这种情况.2是在整好馒头型后,放置半个小时再醒发一下,然后才上锅蒸也会最大限度的避免这种情况.
@乌史3794：为什么蒸的馒头揭开锅盖时总是塌
裘贴13712825035…… 蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下:1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分塌陷,最后形成了死面馒头的状态.2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其自然冷却3-5分钟.这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了,表皮内外的温度差距不会那么强烈,当然做出来的馒头表面光滑,雪白漂亮.
@乌史3794：为什么蒸好的馒头挺漂亮,一掀锅盖就全完了 -
裘贴13712825035…… 原因: 1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法: 1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥...
@乌史3794：为什么在电锅蒸完馒头一掀锅总是有死马蛋的馒头呢? -
裘贴13712825035…… 因为热气没有跑出来,还是蒸的时间长了都有可能的
@乌史3794：为什么蒸出的馒头刚打开锅又白又暄过一会就瘪了变成死面的了 -
裘贴13712825035…… 水分太多.热的时候气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑就瘪回去.我以前自己蒸蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了.估计你的面团太软了.虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了.或面粉调少了.仅供参考.
@乌史3794：我做的馒头起锅后面发死是怎么回?我做的馒头起锅后面发死是怎么回事
裘贴13712825035…… 一般要注意当锅里开始冒气的时候,再烧大约25分钟就停火. 停火后再过5-10分钟就可以打开锅盖,注意不要把水滴到馒头上!这样整除的馒头既光亮又好吃
@乌史3794：我馏馒头时,掀锅时,有一个死面馒头,这是怎么回事? -
裘贴13712825035…… 如果蒸馒头的锅盖是密封型的,也会出现这种情况.这是因为开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,无法完全完全膨胀,最终成为表面凸凹不平的死面馍.
@乌史3794：蒸好馒头表面鼓泡泡,一打开锅就塌下去了,怎么回事 -
裘贴13712825035…… 首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气...
