加工松花皮蛋配方
@甄新5361：松花皮蛋 - 搜狗百科
空彪17150926663…… 松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名. 一、益阳松松花蛋的做法 松花皮蛋是湖南益阳市蜚声中外的特产,松花皮蛋味道鲜美,爽口,余香绵长,风味独特. 1、原料...
@甄新5361：7.制作松花蛋所用的配料主要是……7.制作松花蛋所用的配料主要是纯碱、食盐、生石灰、草木灰(主要成分是K2CO3)、水等物质.制作时,需要将它们混合... - 作业帮
空彪17150926663…… [答案] 在鲜蛋变成松花蛋的过程中,包含着复杂的化学反应.首先,生石灰的主要成分是氧化钙,它遇水后就会转化成熟石灰——氢氧化钙:CaO+H2O====Ca(OH)2,然后,氢氧化钙与纯碱在溶液中相互反应Ca(OH)2+Na2CO3===...
@甄新5361：怎么制作松花蛋 -
空彪17150926663…… 一、益阳松花皮蛋的制作 松花皮蛋是湖南益阳市蜚声中外的特产,松花皮蛋味道鲜美,爽口,余香绵长,风味独特. 1 原料:鲜鸡蛋1000个(用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减),纯碱(食用纯碱面)10千克,生石灰25.25千克,红茶末5...
@甄新5361：怎么制做松花皮蛋? -
空彪17150926663…… 主要原材料是:鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等.制作的一般操作过程是这样的:先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆,在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一层往...
@甄新5361：松花蛋,又称皮蛋.其中一种加工工艺的主要原料配方为:鸭蛋10Kg,水10Kg,生石灰1.2Kg,纯碱0.53Kg,食盐0.35Kg.加工时,将纯碱、食盐加入容器... - 作业帮
空彪17150926663…… [答案] (1)在制取料液时,生石灰与水化合生成了氢氧化钙,氢氧化钙与碳酸钠反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠,所以,上层料液中一定含有氢氧化钙的溶液,显碱性,稀释后滴加无色酚酞试液,清液应变为红色; (2)【交流讨论】①由上述分析可知,料...
@甄新5361：松花蛋的配料和制作方法? -
空彪17150926663…… 无泥松花蛋制作工艺:在铁锅炉里预置清水2kg,投入花椒、茴香及约茶适量,煮沸5分钟,加入碱面300g,待深化后慢慢投入生石灰250g,继续煮沸10分钟,加食盐50g,离火随加松叶和柏枝少许,放凉至室温,倒入搪瓮或陶器内,放入生蛋50个左右,以液体浸没蛋壳为宜.加盖放置一周(气温低时可稍长),取出晾置数天,即可凝成清澈透明内带松花点的无泥松花蛋.
@甄新5361：制作皮蛋的配方 -
空彪17150926663…… 皮蛋,又名松花蛋,古时也叫“混沌子”、“牛皮鸭子”.皮蛋不但是美味佳肴,而且还具药用价值.清代王士雄《随息居饮食谱》中说“皮蛋,味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠炎、治泻痢,能散能敛.”现代中医认为“皮蛋性凉,...
@甄新5361：怎么自制松花蛋? -
空彪17150926663…… 配料标准(夏季配方):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量. 加工过程:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用.经过挑选...
@甄新5361：自己在家做皮蛋怎么做? -
空彪17150926663…… 这是工厂化生产的配方,您可以根据实际情况按比例减少. 一、配方 1)春季、秋季、冬季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克(96%纯度)、氢氧化钠5.5千克(或用98%纯碱7.5千克,石灰块14千克代替)、水100千...
空彪17150926663…… 松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名. 一、益阳松松花蛋的做法 松花皮蛋是湖南益阳市蜚声中外的特产,松花皮蛋味道鲜美,爽口,余香绵长,风味独特. 1、原料...
@甄新5361：7.制作松花蛋所用的配料主要是……7.制作松花蛋所用的配料主要是纯碱、食盐、生石灰、草木灰(主要成分是K2CO3)、水等物质.制作时,需要将它们混合... - 作业帮
空彪17150926663…… [答案] 在鲜蛋变成松花蛋的过程中,包含着复杂的化学反应.首先,生石灰的主要成分是氧化钙,它遇水后就会转化成熟石灰——氢氧化钙:CaO+H2O====Ca(OH)2,然后,氢氧化钙与纯碱在溶液中相互反应Ca(OH)2+Na2CO3===...
@甄新5361：怎么制作松花蛋 -
空彪17150926663…… 一、益阳松花皮蛋的制作 松花皮蛋是湖南益阳市蜚声中外的特产,松花皮蛋味道鲜美,爽口,余香绵长,风味独特. 1 原料:鲜鸡蛋1000个(用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减),纯碱(食用纯碱面)10千克,生石灰25.25千克,红茶末5...
@甄新5361：怎么制做松花皮蛋? -
空彪17150926663…… 主要原材料是:鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等.制作的一般操作过程是这样的:先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆,在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一层往...
@甄新5361：松花蛋,又称皮蛋.其中一种加工工艺的主要原料配方为:鸭蛋10Kg,水10Kg,生石灰1.2Kg,纯碱0.53Kg,食盐0.35Kg.加工时,将纯碱、食盐加入容器... - 作业帮
空彪17150926663…… [答案] (1)在制取料液时,生石灰与水化合生成了氢氧化钙,氢氧化钙与碳酸钠反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠,所以,上层料液中一定含有氢氧化钙的溶液,显碱性,稀释后滴加无色酚酞试液,清液应变为红色; (2)【交流讨论】①由上述分析可知,料...
@甄新5361：松花蛋的配料和制作方法? -
空彪17150926663…… 无泥松花蛋制作工艺:在铁锅炉里预置清水2kg,投入花椒、茴香及约茶适量,煮沸5分钟,加入碱面300g,待深化后慢慢投入生石灰250g,继续煮沸10分钟,加食盐50g,离火随加松叶和柏枝少许,放凉至室温,倒入搪瓮或陶器内,放入生蛋50个左右,以液体浸没蛋壳为宜.加盖放置一周(气温低时可稍长),取出晾置数天,即可凝成清澈透明内带松花点的无泥松花蛋.
@甄新5361：制作皮蛋的配方 -
空彪17150926663…… 皮蛋,又名松花蛋,古时也叫“混沌子”、“牛皮鸭子”.皮蛋不但是美味佳肴,而且还具药用价值.清代王士雄《随息居饮食谱》中说“皮蛋,味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠炎、治泻痢,能散能敛.”现代中医认为“皮蛋性凉,...
@甄新5361：怎么自制松花蛋? -
空彪17150926663…… 配料标准(夏季配方):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克,生石灰1500克,松枝灰75克,黄丹粉12.5克,清水5公斤,黄土适量. 加工过程:将以上配料(黄土除外)一起放入锅内熬制成汤,捞出残渣,冷却备用.经过挑选...
@甄新5361：自己在家做皮蛋怎么做? -
空彪17150926663…… 这是工厂化生产的配方,您可以根据实际情况按比例减少. 一、配方 1)春季、秋季、冬季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、食盐5千克、茶叶末1千克(96%纯度)、氢氧化钠5.5千克(或用98%纯碱7.5千克,石灰块14千克代替)、水100千...
