和面揉面详细技巧一
@隆变627：揉面条最简单的方法
禹萱15163149977…… 简单揉面的技巧掌握水温:和面用水的温度是很多人都会忽略的问题,但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响.一般情况下,冬天和面要用温水,其它季节和面则要用...
@隆变627：怎么样揉面才好? -
禹萱15163149977…… 和面的水里加点盐,慢慢倒水,边倒边搅拌,感觉没有干面粉都成疙瘩的时候,上手揉,揉的时候要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界.用干布蒙上,多醒一会儿.干面粉不要全部用完,当发现面和的太软时可以加入,多的面粉在包的时候也是需要使用的!
@隆变627：揉面手法六种
禹萱15163149977…… 揉面的手法主要分为揉、捣、揣、摔、擦、叠六种.1.揉揉分为单手揉、双手揉和双手交替揉三种.水调面团、发酵面团、水油面团等用此法调制.①单手揉.用左手拿住...
@隆变627：和面的技巧? -
禹萱15163149977…… 和面时不能一次将水加足.面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动.待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”.这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊.而后再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”.此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团勒成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌.可使整个和面过程干净、利索.
@隆变627：如何掌握和面的要领? -
禹萱15163149977…… 和面的技巧 方法主要有三种: 一、抄拌法.将面粉放入盆中,中间掏一个大坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内,由下向上,反复抄拌成团,要求用力均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使、粉结合成团,为应用最多的和面方法,...
@隆变627：怎么和面才能使面团更有弹性,不容易断? -
禹萱15163149977…… 和面时放少许盐能让面团更有弹性,可以选用高筋面粉,用冷水且不要过多的加水,适当延长揉面时间,做出来的面团劲道,下面介绍做法:准备材料:高筋面粉、盐随自己口味制作步骤: 1、准备好高筋面粉 2、和面时,里面放些盐,出来的面更劲道,一小勺就可以了 3、和成这样表面粗糙的面团 4、揉成这样,面要分3次揉,揉出来的面才会更好吃 5、要一般的油纸包住,等5分左右,打开,再次揉面 6、再用擀面杖擀制排气即可
@隆变627：如何和面 分步骤教学 -
禹萱15163149977…… 和面方法: 1、先按你们家人平时吃饭的量取些面粉放在小盆子里,然后给碗里放多半碗的水,并放适量的盐(基本放小勺子的三分之一),此时就将准备工作做好了. 2、先用右手将盆子里的面抹平,然后左手拿碗里的水顺着手背往盆里慢慢...
@隆变627：和面技巧有哪些?和面技巧有哪些?
禹萱15163149977…… 和面前,先将面盆洗干冷然后放置小火上 烘烤,使盆中水分全部蒸发,之后在面盆稍微有 些烫手时开始和面.这样就不会粘盆,即使有 点面粉在盆上,只要轻轻一擦就可...
@隆变627：如何和面才有筋道不易断?
禹萱15163149977…… 和面最基本的要求就是要面光、盆光、手光,在这里就不多介绍了,因为这是和面必须掌握的基本技巧.总的来说,要让面团更加筋道,就是要在和面的过程中让面粉生成更多的面筋,以下所有技巧都是围绕这一要点的. 技巧一:和面的水温...
@隆变627：怎样揉面呢? - 不怎么会做面食,想问一下包子的面要怎么和啊?
禹萱15163149977…… 水与面的比例为1比2左右,可根据具体情况变化,也可随季节而变化.夏季面和的硬... 接着加余下的水,边加水边和面,直到软硬合适为宜.然后,把面放在案板上,双手...
禹萱15163149977…… 简单揉面的技巧掌握水温:和面用水的温度是很多人都会忽略的问题,但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响.一般情况下,冬天和面要用温水,其它季节和面则要用...
@隆变627：怎么样揉面才好? -
禹萱15163149977…… 和面的水里加点盐,慢慢倒水,边倒边搅拌,感觉没有干面粉都成疙瘩的时候,上手揉,揉的时候要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界.用干布蒙上,多醒一会儿.干面粉不要全部用完,当发现面和的太软时可以加入,多的面粉在包的时候也是需要使用的!
@隆变627：揉面手法六种
禹萱15163149977…… 揉面的手法主要分为揉、捣、揣、摔、擦、叠六种.1.揉揉分为单手揉、双手揉和双手交替揉三种.水调面团、发酵面团、水油面团等用此法调制.①单手揉.用左手拿住...
@隆变627：和面的技巧? -
禹萱15163149977…… 和面时不能一次将水加足.面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动.待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”.这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊.而后再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”.此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团勒成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌.可使整个和面过程干净、利索.
@隆变627：如何掌握和面的要领? -
禹萱15163149977…… 和面的技巧 方法主要有三种: 一、抄拌法.将面粉放入盆中,中间掏一个大坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内,由下向上,反复抄拌成团,要求用力均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使、粉结合成团,为应用最多的和面方法,...
@隆变627：怎么和面才能使面团更有弹性,不容易断? -
禹萱15163149977…… 和面时放少许盐能让面团更有弹性,可以选用高筋面粉,用冷水且不要过多的加水,适当延长揉面时间,做出来的面团劲道,下面介绍做法:准备材料:高筋面粉、盐随自己口味制作步骤: 1、准备好高筋面粉 2、和面时,里面放些盐,出来的面更劲道,一小勺就可以了 3、和成这样表面粗糙的面团 4、揉成这样,面要分3次揉,揉出来的面才会更好吃 5、要一般的油纸包住,等5分左右,打开,再次揉面 6、再用擀面杖擀制排气即可
@隆变627：如何和面 分步骤教学 -
禹萱15163149977…… 和面方法: 1、先按你们家人平时吃饭的量取些面粉放在小盆子里,然后给碗里放多半碗的水,并放适量的盐(基本放小勺子的三分之一),此时就将准备工作做好了. 2、先用右手将盆子里的面抹平,然后左手拿碗里的水顺着手背往盆里慢慢...
@隆变627：和面技巧有哪些?和面技巧有哪些?
禹萱15163149977…… 和面前,先将面盆洗干冷然后放置小火上 烘烤,使盆中水分全部蒸发,之后在面盆稍微有 些烫手时开始和面.这样就不会粘盆,即使有 点面粉在盆上,只要轻轻一擦就可...
@隆变627：如何和面才有筋道不易断?
禹萱15163149977…… 和面最基本的要求就是要面光、盆光、手光,在这里就不多介绍了,因为这是和面必须掌握的基本技巧.总的来说,要让面团更加筋道,就是要在和面的过程中让面粉生成更多的面筋,以下所有技巧都是围绕这一要点的. 技巧一:和面的水温...
@隆变627：怎样揉面呢? - 不怎么会做面食,想问一下包子的面要怎么和啊?
禹萱15163149977…… 水与面的比例为1比2左右,可根据具体情况变化,也可随季节而变化.夏季面和的硬... 接着加余下的水,边加水边和面,直到软硬合适为宜.然后,把面放在案板上,双手...
