怎样和面做面条才筋道
@索隶3490：面条怎样做更筋道? -
郟昂18522271363…… 如果我们希望用比较简单不费劲的方式得到一碗筋道的面条,那么从选择面粉上就要注意了,在和面时使用高筋、高蛋白的面粉制作出来的面食韧性和嚼劲就会比低筋面粉好很多. 当然如果没有高筋面粉,用低筋面粉和面有没有方法使面条筋道...
@索隶3490：怎么和面才能使面团更有弹性,不容易断? -
郟昂18522271363…… 和面时放少许盐能让面团更有弹性,可以选用高筋面粉,用冷水且不要过多的加水,适当延长揉面时间,做出来的面团劲道,下面介绍做法:准备材料:高筋面粉、盐随自己口味制作步骤: 1、准备好高筋面粉 2、和面时,里面放些盐,出来的面更劲道,一小勺就可以了 3、和成这样表面粗糙的面团 4、揉成这样,面要分3次揉,揉出来的面才会更好吃 5、要一般的油纸包住,等5分左右,打开,再次揉面 6、再用擀面杖擀制排气即可
@索隶3490：怎样和面才筋道 -
郟昂18522271363…… 要从和面用材料,和面用方法及和面经验等多方面结合才能和出来的面更有弹性、不容易断.材料方面:选择面筋含量较高的面粉.面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量.面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种.面筋质越高,面粉的质量就越好.方法方面:1、和面时要注意水温.一般冬天用温水,其他季节用凉水.和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大.2、.和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量.还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成.最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道.
@索隶3490：面怎么做比较劲道, -
郟昂18522271363…… 和面的步骤 用料:面粉、水、盐(各适量) 1、先倒入盆中适量的面粉(这里是两个人的量).2、然后倒少半碗凉开水,放入盐,搅匀.放了盐和出来的面会很有劲道.3、先倒一点水,然后用筷子搅(注意:倒水的时候,一点一点...
@索隶3490：面条怎么做筋道 -
郟昂18522271363…… 筋道耐煮的鲜面条制作工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
@索隶3490：怎么和面,煮出来的面条比较筋道? -
郟昂18522271363…… 加入増筋剂,面条就会筋道了. 自制面条的方法 食材:面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克 做法: 1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀. 2、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐...
@索隶3490：请问做面时如何让面条更筋斗?
郟昂18522271363…… 这个问题问的很好: 想让面条更有筋斗一般可从以下两个方面注意一下: 1,如果是自己和面,那么面粉是关键,如果买了低筋粉再怎么整也白搭. 2,如果是买来的挂面,那煮的时候要注意方法:水一定要开,然后在开水中放少许盐,可使面条不浑汤,九成熟时激凉开水止沸,关火,起锅.
@索隶3490：在面食中,怎样和面才能让做出来的面条筋斗好吃呢? -
郟昂18522271363…… 和面的方法面条、皮子是用不经过发酵的面团做成的.这种面,俗称＂死面＂,富于韧性和弹性,吃起来咬劲.＂死面＂做的半成品蒸、煮、烙都行.调制面条、饺子皮、馄钝皮等＂死面＂的办法要领如下:1、用冷水和面 一般500克面粉掺入水250克.在和面时,如果发现面没有劲、粘稠、易断等现象,可在面中掺入少量的水可以调粘度,增加面的弹性.这种面做出的成品颜色洁白、口感好.2、用开水和面 开水和成的面,即烫面、烫熟面.和面时,用开水将5%以上的面粉烫熟.一般时500克面粉约加350克开水,掺水要分几次进行,水量要掌握好.烫面做的蒸饺等食品柔软细腻.
@索隶3490：面条里面放什么才使面条更筋道?有人说放食用胶有人说放碱哪个正确 -
郟昂18522271363…… 加胶加碱都不对,也不健康. 要增加面条的筋道,和面时在面粉中加入鸡蛋和食盐,做出的面条口感润滑有嚼头.用胡萝卜汁、芹菜汁、菠菜汁加入鸡蛋和面,面条也很筋道.
@索隶3490：面条怎么做才有筋道 -
郟昂18522271363…… 面条做得筋道的方法有3种,分别是在面粉里加入盐、在面团中加入碱以及在和面时加个鸡蛋这三种方法. 1、在面粉里加入盐 在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强.因此挂面产品大多...
郟昂18522271363…… 如果我们希望用比较简单不费劲的方式得到一碗筋道的面条,那么从选择面粉上就要注意了,在和面时使用高筋、高蛋白的面粉制作出来的面食韧性和嚼劲就会比低筋面粉好很多. 当然如果没有高筋面粉,用低筋面粉和面有没有方法使面条筋道...
@索隶3490：怎么和面才能使面团更有弹性,不容易断? -
郟昂18522271363…… 和面时放少许盐能让面团更有弹性,可以选用高筋面粉,用冷水且不要过多的加水,适当延长揉面时间,做出来的面团劲道,下面介绍做法:准备材料:高筋面粉、盐随自己口味制作步骤: 1、准备好高筋面粉 2、和面时,里面放些盐,出来的面更劲道,一小勺就可以了 3、和成这样表面粗糙的面团 4、揉成这样,面要分3次揉,揉出来的面才会更好吃 5、要一般的油纸包住,等5分左右,打开,再次揉面 6、再用擀面杖擀制排气即可
@索隶3490：怎样和面才筋道 -
郟昂18522271363…… 要从和面用材料,和面用方法及和面经验等多方面结合才能和出来的面更有弹性、不容易断.材料方面:选择面筋含量较高的面粉.面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量.面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种.面筋质越高,面粉的质量就越好.方法方面:1、和面时要注意水温.一般冬天用温水,其他季节用凉水.和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大.2、.和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量.还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成.最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道.
@索隶3490：面怎么做比较劲道, -
郟昂18522271363…… 和面的步骤 用料:面粉、水、盐(各适量) 1、先倒入盆中适量的面粉(这里是两个人的量).2、然后倒少半碗凉开水,放入盐,搅匀.放了盐和出来的面会很有劲道.3、先倒一点水,然后用筷子搅(注意:倒水的时候,一点一点...
@索隶3490：面条怎么做筋道 -
郟昂18522271363…… 筋道耐煮的鲜面条制作工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
@索隶3490：怎么和面,煮出来的面条比较筋道? -
郟昂18522271363…… 加入増筋剂,面条就会筋道了. 自制面条的方法 食材:面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克 做法: 1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀. 2、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐...
@索隶3490：请问做面时如何让面条更筋斗?
郟昂18522271363…… 这个问题问的很好: 想让面条更有筋斗一般可从以下两个方面注意一下: 1,如果是自己和面,那么面粉是关键,如果买了低筋粉再怎么整也白搭. 2,如果是买来的挂面,那煮的时候要注意方法:水一定要开,然后在开水中放少许盐,可使面条不浑汤,九成熟时激凉开水止沸,关火,起锅.
@索隶3490：在面食中,怎样和面才能让做出来的面条筋斗好吃呢? -
郟昂18522271363…… 和面的方法面条、皮子是用不经过发酵的面团做成的.这种面,俗称＂死面＂,富于韧性和弹性,吃起来咬劲.＂死面＂做的半成品蒸、煮、烙都行.调制面条、饺子皮、馄钝皮等＂死面＂的办法要领如下:1、用冷水和面 一般500克面粉掺入水250克.在和面时,如果发现面没有劲、粘稠、易断等现象,可在面中掺入少量的水可以调粘度,增加面的弹性.这种面做出的成品颜色洁白、口感好.2、用开水和面 开水和成的面,即烫面、烫熟面.和面时,用开水将5%以上的面粉烫熟.一般时500克面粉约加350克开水,掺水要分几次进行,水量要掌握好.烫面做的蒸饺等食品柔软细腻.
@索隶3490：面条里面放什么才使面条更筋道?有人说放食用胶有人说放碱哪个正确 -
郟昂18522271363…… 加胶加碱都不对,也不健康. 要增加面条的筋道,和面时在面粉中加入鸡蛋和食盐,做出的面条口感润滑有嚼头.用胡萝卜汁、芹菜汁、菠菜汁加入鸡蛋和面,面条也很筋道.
@索隶3490：面条怎么做才有筋道 -
郟昂18522271363…… 面条做得筋道的方法有3种,分别是在面粉里加入盐、在面团中加入碱以及在和面时加个鸡蛋这三种方法. 1、在面粉里加入盐 在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强.因此挂面产品大多...
