手工菜煎饼面糊调法
@衡索573：煎饼面糊怎么调是正宗 -
乔雁13234054642…… 你好,要想做到煎饼松软可口、折叠不碎裂,可以在面糊中加点复配食品添加剂〔泡多源〕.松软手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤.操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟.将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟. 必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或保湿水. 最后密封包装、储存、销售.
@衡索573：枣庄菜煎饼面糊怎么活,说的详细点,哈哈. -
乔雁13234054642…… 枣庄菜煎饼面糊的做法:材料:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤.操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵1-3小时,即成面糊.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌...
@衡索573：做煎饼的面糊怎么调 -
乔雁13234054642…… 粗粮细粮,鸡蛋葱花香菜,甜面酱老干妈,再加点火腿辣条生菜,薄脆呢?可以用薯片或者玉米片代替!五分钟搞定一家人早餐.马住吧
@衡索573：枣庄菜煎饼面糊的做法 -
乔雁13234054642…… 一般面糊是面加水加鸡蛋调和而成,具体的分量根据每个人的喜好都是不一样的.喜欢劲道一点的就多加鸡蛋,喜欢面一点的就多加面粉.附加枣庄菜煎饼的做法:1、先准备煎饼,或者自己(面做的煎饼,用小鏊子烙煎饼)2、将小鏊子上放上油,等油温上来以后铺上第一张煎饼,然后放上你喜欢的菜(比如胡萝卜丝、韭菜、粉条、白菜、荠菜....),然后放上盐、味精等调料,混在一起.(如果加个鸡蛋,味道更佳).3、把第二张煎饼铺在菜上,然后反正煎熟. 待到煎饼略发黄的时候,卷起来就做好了.煎饼卷好以后,如果喜欢可以把鏊子上再放上少许油,然后再把煎饼放在油上面煎一下,等到煎饼卷变成金黄金黄的脆脆的就可以了.
@衡索573：摊煎饼面糊的调配方法 -
乔雁13234054642…… 第一种:煎饼果子的糊糊不是用面粉做的,面粉做出来的煎饼口感发粘,味道发酸.最正规的应该是绿豆粉加虾皮粉.不过,现在不少煎饼摊用绿豆粉和小米面勾兑.有些为了降低成本,还掺入面粉和玉米面.呵呵,人心不古啊. 这东西怎么起...
@衡索573：菜煎饼的做法怎么和面 -
乔雁13234054642…… 面粉加入清水搅拌均匀调成面糊.在搅好的面糊里加入鸡蛋,继续搅拌均匀,就可以了
@衡索573：谁会做菜煎饼呀 面糊怎样调?急急急急急急急 -
乔雁13234054642…… 煎饼果子的糊糊不是用面粉做的,面粉做出来的煎饼口感发粘,味道发酸.最正规的应该是绿豆粉加虾皮粉.不过,现在不少煎饼摊用绿豆粉和小米面勾兑.
@衡索573：菜煎饼的面糊怎么做没有疙瘩
乔雁13234054642…… 多次加水揉面
@衡索573：菜煎饼的面糊怎么做没有疙瘩 -
乔雁13234054642…… 首先秤好面和水,比例大约1:1.3和面时先用水把面打湿搅匀.(稍微搅搅就可以,加水程度以很粘稠的粥为准)然后饧上10-20分钟.开始和面,搅啊搅啊加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完.好了一个疙瘩都没有
@衡索573：如何做正宗藤州菜煎饼皮面糊 -
乔雁13234054642…… 食材 主料 小麦面粉 500g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡蛋 适量 青菜 适量 火腿肠 适量 十三香 适量 辣椒 适量 韭菜 适量 粉条 适量 豆腐 适量 步骤 1.(活糊子:水里面加一点点盐,加鸡蛋,放面粉,调成糊糊状.)糊子活好后,放置一会儿. 等鏊子预热后,放一点点油,为了好揭煎饼.如图这种起泡泡了,就可以揭了.我一般设置200-250度. 2.这是烙好的煎饼.薄薄地黄澄澄地. 3.中间放菜调菜的步骤没拍照.这是已经熟的.黄的是鸡蛋. 4.一切为二,吃起来方便. 5.装盘了.可以开吃了.
乔雁13234054642…… 你好,要想做到煎饼松软可口、折叠不碎裂,可以在面糊中加点复配食品添加剂〔泡多源〕.松软手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤.操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟.将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟. 必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或保湿水. 最后密封包装、储存、销售.
@衡索573：枣庄菜煎饼面糊怎么活,说的详细点,哈哈. -
乔雁13234054642…… 枣庄菜煎饼面糊的做法:材料:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤.操作工艺:取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵1-3小时,即成面糊.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌...
@衡索573：做煎饼的面糊怎么调 -
乔雁13234054642…… 粗粮细粮,鸡蛋葱花香菜,甜面酱老干妈,再加点火腿辣条生菜,薄脆呢?可以用薯片或者玉米片代替!五分钟搞定一家人早餐.马住吧
@衡索573：枣庄菜煎饼面糊的做法 -
乔雁13234054642…… 一般面糊是面加水加鸡蛋调和而成,具体的分量根据每个人的喜好都是不一样的.喜欢劲道一点的就多加鸡蛋,喜欢面一点的就多加面粉.附加枣庄菜煎饼的做法:1、先准备煎饼,或者自己(面做的煎饼,用小鏊子烙煎饼)2、将小鏊子上放上油,等油温上来以后铺上第一张煎饼,然后放上你喜欢的菜(比如胡萝卜丝、韭菜、粉条、白菜、荠菜....),然后放上盐、味精等调料,混在一起.(如果加个鸡蛋,味道更佳).3、把第二张煎饼铺在菜上,然后反正煎熟. 待到煎饼略发黄的时候,卷起来就做好了.煎饼卷好以后,如果喜欢可以把鏊子上再放上少许油,然后再把煎饼放在油上面煎一下,等到煎饼卷变成金黄金黄的脆脆的就可以了.
@衡索573：摊煎饼面糊的调配方法 -
乔雁13234054642…… 第一种:煎饼果子的糊糊不是用面粉做的,面粉做出来的煎饼口感发粘,味道发酸.最正规的应该是绿豆粉加虾皮粉.不过,现在不少煎饼摊用绿豆粉和小米面勾兑.有些为了降低成本,还掺入面粉和玉米面.呵呵,人心不古啊. 这东西怎么起...
@衡索573：菜煎饼的做法怎么和面 -
乔雁13234054642…… 面粉加入清水搅拌均匀调成面糊.在搅好的面糊里加入鸡蛋,继续搅拌均匀,就可以了
@衡索573：谁会做菜煎饼呀 面糊怎样调?急急急急急急急 -
乔雁13234054642…… 煎饼果子的糊糊不是用面粉做的,面粉做出来的煎饼口感发粘,味道发酸.最正规的应该是绿豆粉加虾皮粉.不过,现在不少煎饼摊用绿豆粉和小米面勾兑.
@衡索573：菜煎饼的面糊怎么做没有疙瘩
乔雁13234054642…… 多次加水揉面
@衡索573：菜煎饼的面糊怎么做没有疙瘩 -
乔雁13234054642…… 首先秤好面和水,比例大约1:1.3和面时先用水把面打湿搅匀.(稍微搅搅就可以,加水程度以很粘稠的粥为准)然后饧上10-20分钟.开始和面,搅啊搅啊加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完.好了一个疙瘩都没有
@衡索573：如何做正宗藤州菜煎饼皮面糊 -
乔雁13234054642…… 食材 主料 小麦面粉 500g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡蛋 适量 青菜 适量 火腿肠 适量 十三香 适量 辣椒 适量 韭菜 适量 粉条 适量 豆腐 适量 步骤 1.(活糊子:水里面加一点点盐,加鸡蛋,放面粉,调成糊糊状.)糊子活好后,放置一会儿. 等鏊子预热后,放一点点油,为了好揭煎饼.如图这种起泡泡了,就可以揭了.我一般设置200-250度. 2.这是烙好的煎饼.薄薄地黄澄澄地. 3.中间放菜调菜的步骤没拍照.这是已经熟的.黄的是鸡蛋. 4.一切为二,吃起来方便. 5.装盘了.可以开吃了.
