手工面条怎么做筋道
@杨琦3465：面条怎么做才有筋道 -
汪厘15196156638…… 面条做得筋道的方法有3种,分别是在面粉里加入盐、在面团中加入碱以及在和面时加个鸡蛋这三种方法. 1、在面粉里加入盐 在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强.因此挂面产品大多...
@杨琦3465：自己怎样做面条才筋道 -
汪厘15196156638…… 要想自己做的手擀面,有劲道又好吃,我的经验是: 1,面粉的质量要好;以细、白、又无任何添加剂的,才纯正. 2,合面时2斤面以内,在面粉里加一个鸡蛋. 3,合面的同时,先少用点水,在水里加少许碱面和食盐,碱面不要加多,以免发黄,碱面要溶化后再用. 4,无论冬夏,合面时一定用凉水,忌用温水合面,以免起硬皮. 5,尽量把面和得硬一些,把和好的面团用个小盆扣上,或用湿屉布蒙上,醒45分钟左右,把面再揉一揉就可以擀了. 6,擀面时最好用芡粉做布面,煮的清汤吃着滑软. 7,切面时尽量宽窄均匀,不要联刀. 看着说的有些罗嗦,但做出来的手擀面,确实相当的不一般.试试吧
@杨琦3465：面条怎么做筋道 -
汪厘15196156638…… 筋道耐煮的鲜面条制作工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
@杨琦3465：手擀面怎么做才会既筋道又滑爽 -
汪厘15196156638…… 步骤1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐.(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道).2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用湿布子盖煮面,醒15分钟.5.面醒好以后,把面擀薄.6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形.7.轻轻抓住面的两头,并拉长.在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅.面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味.8.锅开后放入面条.9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水.10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道.码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了.
@杨琦3465：面条怎样做更筋道? -
汪厘15196156638…… 如果我们希望用比较简单不费劲的方式得到一碗筋道的面条,那么从选择面粉上就要注意了,在和面时使用高筋、高蛋白的面粉制作出来的面食韧性和嚼劲就会比低筋面粉好很多. 当然如果没有高筋面粉,用低筋面粉和面有没有方法使面条筋道...
@杨琦3465：如何让做出的面条爽滑又筋道 -
汪厘15196156638…… 如果是自己做面条,面粉里放一颗鸡蛋和植物油.轧面条时多轧几次,时面条更劲道.煮面条时一定要等水开了再放面条,每次下面条尤其湿面条的时候不要放太多避免导致水温下降太多.面条汤溢出时点几次冷水,每次少量.
@杨琦3465：怎么和面,煮出来的面条比较筋道? -
汪厘15196156638…… 加入増筋剂,面条就会筋道了. 自制面条的方法 食材:面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克 做法: 1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀. 2、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐...
@杨琦3465：自己怎样做面条才筋道
汪厘15196156638…… 材料面粉六七两,鸡蛋一个,盐,碱 做法1.面粉大概六七两. 2.打入一个鸡蛋,一小捏盐和碱溶解在半碗水中,倒在面粉中. 3.揉匀,揉透,成硬面团,盖保鲜膜醒一段时间. 4.把面团拿出来再揉几下. 5.擀成圆饼状. 6.将面团卷在擀面杖上...
@杨琦3465：手擀面怎么做筋道 面条怎么煮不烂又筋道 -
汪厘15196156638…… 面条是我们生活中常见的食物,很多人喜欢买商店已经做好的面条,然后回家自己下着食用.但是也有人喜欢吃自己做的手擀面.那么手擀面怎么做筋道,面条怎么煮不烂又筋道?我们一起来看看吧.1、是否发酵 不像做馒头和包子的时候,它...
@杨琦3465：如何做面才筋道 -
汪厘15196156638…… 哦,我在家里做过面,是用的活性干酵母,一般超市都有的买,大概一元钱吧. 买回来后用40%的温水调成混悬液,就是用等量的沸水和冷开水兑成半茶杯,把一带干酵母倒进去用筷子搅拌到杯底没有沉淀,就倒进干面粉里,边揉边兑温开水,到揉成面团就放在室温下发酵,大概2小时就可以了.之后可以根据自己的需要制成各式各样的面点,或蒸或炸或烤或煎,口味一流!
汪厘15196156638…… 面条做得筋道的方法有3种,分别是在面粉里加入盐、在面团中加入碱以及在和面时加个鸡蛋这三种方法. 1、在面粉里加入盐 在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强.因此挂面产品大多...
@杨琦3465：自己怎样做面条才筋道 -
汪厘15196156638…… 要想自己做的手擀面,有劲道又好吃,我的经验是: 1,面粉的质量要好;以细、白、又无任何添加剂的,才纯正. 2,合面时2斤面以内,在面粉里加一个鸡蛋. 3,合面的同时,先少用点水,在水里加少许碱面和食盐,碱面不要加多,以免发黄,碱面要溶化后再用. 4,无论冬夏,合面时一定用凉水,忌用温水合面,以免起硬皮. 5,尽量把面和得硬一些,把和好的面团用个小盆扣上,或用湿屉布蒙上,醒45分钟左右,把面再揉一揉就可以擀了. 6,擀面时最好用芡粉做布面,煮的清汤吃着滑软. 7,切面时尽量宽窄均匀,不要联刀. 看着说的有些罗嗦,但做出来的手擀面,确实相当的不一般.试试吧
@杨琦3465：面条怎么做筋道 -
汪厘15196156638…… 筋道耐煮的鲜面条制作工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
@杨琦3465：手擀面怎么做才会既筋道又滑爽 -
汪厘15196156638…… 步骤1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐.(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道).2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用湿布子盖煮面,醒15分钟.5.面醒好以后,把面擀薄.6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形.7.轻轻抓住面的两头,并拉长.在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅.面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味.8.锅开后放入面条.9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水.10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道.码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了.
@杨琦3465：面条怎样做更筋道? -
汪厘15196156638…… 如果我们希望用比较简单不费劲的方式得到一碗筋道的面条,那么从选择面粉上就要注意了,在和面时使用高筋、高蛋白的面粉制作出来的面食韧性和嚼劲就会比低筋面粉好很多. 当然如果没有高筋面粉,用低筋面粉和面有没有方法使面条筋道...
@杨琦3465：如何让做出的面条爽滑又筋道 -
汪厘15196156638…… 如果是自己做面条,面粉里放一颗鸡蛋和植物油.轧面条时多轧几次,时面条更劲道.煮面条时一定要等水开了再放面条,每次下面条尤其湿面条的时候不要放太多避免导致水温下降太多.面条汤溢出时点几次冷水,每次少量.
@杨琦3465：怎么和面,煮出来的面条比较筋道? -
汪厘15196156638…… 加入増筋剂,面条就会筋道了. 自制面条的方法 食材:面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克 做法: 1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀. 2、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐...
@杨琦3465：自己怎样做面条才筋道
汪厘15196156638…… 材料面粉六七两,鸡蛋一个,盐,碱 做法1.面粉大概六七两. 2.打入一个鸡蛋,一小捏盐和碱溶解在半碗水中,倒在面粉中. 3.揉匀,揉透,成硬面团,盖保鲜膜醒一段时间. 4.把面团拿出来再揉几下. 5.擀成圆饼状. 6.将面团卷在擀面杖上...
@杨琦3465：手擀面怎么做筋道 面条怎么煮不烂又筋道 -
汪厘15196156638…… 面条是我们生活中常见的食物,很多人喜欢买商店已经做好的面条,然后回家自己下着食用.但是也有人喜欢吃自己做的手擀面.那么手擀面怎么做筋道,面条怎么煮不烂又筋道?我们一起来看看吧.1、是否发酵 不像做馒头和包子的时候,它...
@杨琦3465：如何做面才筋道 -
汪厘15196156638…… 哦,我在家里做过面,是用的活性干酵母,一般超市都有的买,大概一元钱吧. 买回来后用40%的温水调成混悬液,就是用等量的沸水和冷开水兑成半茶杯,把一带干酵母倒进去用筷子搅拌到杯底没有沉淀,就倒进干面粉里,边揉边兑温开水,到揉成面团就放在室温下发酵,大概2小时就可以了.之后可以根据自己的需要制成各式各样的面点,或蒸或炸或烤或煎,口味一流!
