扯面正确手法教程
@边河4175：扯面的和面方法技巧 -
陆很19296241725…… 扯面和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加),再揉成面团,兑水扎软(...
@边河4175：陕西 扯面的做法步骤图,陕西 扯面怎么做好 -
陆很19296241725…… 主料中筋面粉300g炒熟的馅料适量辅料油少许盐2g红油少许白醋少许 步骤 陕西扯面的做法步骤11.倒些盐在面粉里,加水打絮状 陕西扯面的做法步骤22.揉成光滑的面团,饧半小时 陕西扯面的做法步骤33.饧好后,分为两半 陕西扯面的做法步骤44.用手搓成长条,饧20分钟 陕西扯面的做法步骤55.刷些油, 陕西扯面的做法步骤66.大火烧开水 陕西扯面的做法步骤77.用手将面条边扯长边下锅煮熟即可 陕西扯面的做法步骤88.加入红油,白醋以及自己喜欢的馅料拌匀即可开吃
@边河4175：手工扯面的做法步骤图,手工扯面怎么做好吃 -
陆很19296241725…… 步骤 1 面粉加水,加盐揉成面团,揉到面光,手光,盆光,醒15分钟 步骤 2 面团醒好后,再揉几分钟,擀成约筷子厚的面饼 步骤 3 切成面条 步骤 4 面条两边抹油,醒10分钟 步骤 5 面条拉细下锅煮,煮好后过冷水 步骤 6 加入打卤,开吃
@边河4175：如何做拉面步骤 -
陆很19296241725…… 你好,手工拉面步骤以及配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源F(鲜面专用)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
@边河4175：想知道扯面的方法,这面怎么扯这么长? -
陆很19296241725…… 这个是有技巧的,揉面的时候要放一些东西,能把面做的很劲道,怎么扯都不会断的那种.
@边河4175：河南烩面(扯面)的做法步骤图,怎么做好吃 -
陆很19296241725…… 河南烩面的做法 彩色扯面(烩面)用料 菠菜(青菜) 一小把 红苋菜 一小把 面粉、盐 适量 彩色扯面(烩面)的做法 菠菜择洗干净,加半碗水榨汁.红苋菜择洗干净,水煮后挤出水. 菠菜汁和苋菜汁分别加一点点盐和成软面团,醒10分钟. 2种面团分别分成若干剂子,擀成薄(比硬币厚一点)片. 面片2面刷一层薄薄的油,盖盖子醒面1小时以上. 锅里加入适量的水,水开把面抻开下入锅中煮熟捞出,放入凉开水中,浇卤开吃.
@边河4175：陕西扯面、拉条怎么做,具体步骤? -
陆很19296241725…… 陕西有扯面没有拉面拉面是甘肃那边的!陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声).陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”.你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们...
@边河4175：拉面的和面比例方法 -
陆很19296241725…… 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
@边河4175：拉面的技巧 -
陆很19296241725…… 由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板上,用两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打.条拉长后,两端对折,继续握住两端摔打,如此反复,其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使杂乱无章的蛋...
@边河4175：拉面的做法介绍 拉面怎么做好吃 -
陆很19296241725…… 1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞...
陆很19296241725…… 扯面和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水.和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加),再揉成面团,兑水扎软(...
@边河4175：陕西 扯面的做法步骤图,陕西 扯面怎么做好 -
陆很19296241725…… 主料中筋面粉300g炒熟的馅料适量辅料油少许盐2g红油少许白醋少许 步骤 陕西扯面的做法步骤11.倒些盐在面粉里,加水打絮状 陕西扯面的做法步骤22.揉成光滑的面团,饧半小时 陕西扯面的做法步骤33.饧好后,分为两半 陕西扯面的做法步骤44.用手搓成长条,饧20分钟 陕西扯面的做法步骤55.刷些油, 陕西扯面的做法步骤66.大火烧开水 陕西扯面的做法步骤77.用手将面条边扯长边下锅煮熟即可 陕西扯面的做法步骤88.加入红油,白醋以及自己喜欢的馅料拌匀即可开吃
@边河4175：手工扯面的做法步骤图,手工扯面怎么做好吃 -
陆很19296241725…… 步骤 1 面粉加水,加盐揉成面团,揉到面光,手光,盆光,醒15分钟 步骤 2 面团醒好后,再揉几分钟,擀成约筷子厚的面饼 步骤 3 切成面条 步骤 4 面条两边抹油,醒10分钟 步骤 5 面条拉细下锅煮,煮好后过冷水 步骤 6 加入打卤,开吃
@边河4175：如何做拉面步骤 -
陆很19296241725…… 你好,手工拉面步骤以及配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源F(鲜面专用)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
@边河4175：想知道扯面的方法,这面怎么扯这么长? -
陆很19296241725…… 这个是有技巧的,揉面的时候要放一些东西,能把面做的很劲道,怎么扯都不会断的那种.
@边河4175：河南烩面(扯面)的做法步骤图,怎么做好吃 -
陆很19296241725…… 河南烩面的做法 彩色扯面(烩面)用料 菠菜(青菜) 一小把 红苋菜 一小把 面粉、盐 适量 彩色扯面(烩面)的做法 菠菜择洗干净,加半碗水榨汁.红苋菜择洗干净,水煮后挤出水. 菠菜汁和苋菜汁分别加一点点盐和成软面团,醒10分钟. 2种面团分别分成若干剂子,擀成薄(比硬币厚一点)片. 面片2面刷一层薄薄的油,盖盖子醒面1小时以上. 锅里加入适量的水,水开把面抻开下入锅中煮熟捞出,放入凉开水中,浇卤开吃.
@边河4175：陕西扯面、拉条怎么做,具体步骤? -
陆很19296241725…… 陕西有扯面没有拉面拉面是甘肃那边的!陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声).陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”.你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们...
@边河4175：拉面的和面比例方法 -
陆很19296241725…… 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
@边河4175：拉面的技巧 -
陆很19296241725…… 由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板上,用两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打.条拉长后,两端对折,继续握住两端摔打,如此反复,其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序,使杂乱无章的蛋...
@边河4175：拉面的做法介绍 拉面怎么做好吃 -
陆很19296241725…… 1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞...
