抻面怎么和面的配方
@祁松6839：老北京抻面方法的做法,老北京抻面方法怎么做 -
法波18437352909…… 1.面粉加水,盐,和面 2.饧制30分钟 3.案板撒干面粉,饧好的面再次揉面后擀成长方片状,厚度大概8mm左右,盖上湿布继续饧一会(我没饧直接做的,因为我加没这么大的湿布,哇哈哈哈) 4.饧好后面片上撒少许干面粉,用刀切出粗细均匀...
@祁松6839：本人求够抻面的方子,谁有啊? -
法波18437352909…… 做抻面其实很简单,主要是要选择比较好的高筋面粉.在和面的时候,面团要和的比较硬一些.在和面时里面要加一些食用盐.然后用手把面团均匀的做成几个剂子,摆在一个托盘上.用刷子把食用油均匀的刷在上面,省上几个小时.夏天用的时间少些,冬天气温低的时候要时间长些.面剂省好后用面杖擀成一个长的薄条然后用手慢慢的抻成长条即可.你可以用少量的面粉先试一下.如果是饭店里大量的用,应在面粉里面适当的加上一些面碱.在化工商店里面也有现成的拉面剂,上面有用量.冷面我们这里市场里面有卖现成的,回去用温水泡发就行了.它是一种类似于粉条样的东西.你可以到市场中去问一下.不知你是在什么地方,在东北市场里面更多.
@祁松6839：在家里做拉面怎么和面? -
法波18437352909…… 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
@祁松6839：拉面的和面比例方法 -
法波18437352909…… 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
@祁松6839：抻面怎样和面 -
法波18437352909…… 二、和面 和面是拉面制作的基础,是关键.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时
@祁松6839：烩面配方我想问一下烩面配料是怎么配的. -
法波18437352909…… 郑州烩面碗底料 主料:羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉 配料:八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”) 熬汤: 1.羊肉切成大块,羊肉和羊...
@祁松6839：在家里如何做拉面,怎么和面呢? -
法波18437352909…… 自制拉面的做法如下: 工具/原料 面粉500克、食盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、调和油适量、香菜20克 1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时.2、揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟.3、一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好.4、锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉.5、出锅前撒上香菜段.6、自制拉面成品图
@祁松6839：抻面的和面方法,没看太懂,盐和碱具体放多少啊? -
法波18437352909…… 春天 盐8克 碱 1克 夏天 盐10到15克 碱 1克 家里吃只放盐就可以了 想方便的话买包拉面剂
@祁松6839：拉面怎么和面 拉面汤如何做好喝 抻面的做法 -
法波18437352909…… .需要准备:葱1棵、大蒜2瓣、姜一小块、五香粉、盐、紫菜、奶酪一片(这个是美味香浓汤底的关键)2.葱、姜、蒜切段,锅放少许油爆香.3、葱姜蒜出香味后,加一大碗水,然后放入一片芝士(芝士与水的比例为,1片:600毫升,这样既香浓有没有奶制品的腻味,可以依据个人口味增减)4、汤大火煮沸,5分钟后,捞出葱姜蒜.(这时候已经有香味飘出了)5、加入紫菜,继续大火煮3分钟.6.出锅,撒上葱花.一碗浓香汤底即成!7.把煮好的面加进香汤.8.加入香芋、玉米、水煮蛋、馄饨,或者卤肉、青菜……随便加上各种你喜欢的食材,一碗美味拉面就成了!(味道绝对不比外面的差)
@祁松6839：抻面怎么做? -
法波18437352909…… 抻面,俗称拉面,是面案的绝活之一,技术难度大,也是制作多种点心(如 清油饼、银丝卷、盘香饼、鸡丝饼等)一道不可缺少的工序.抻面要注意以下几 点:和面面粉要求劲大、筋强的优质面粉.每5公斤面粉加水3公斤左右,食盐 50克,...
法波18437352909…… 1.面粉加水,盐,和面 2.饧制30分钟 3.案板撒干面粉,饧好的面再次揉面后擀成长方片状,厚度大概8mm左右,盖上湿布继续饧一会(我没饧直接做的,因为我加没这么大的湿布,哇哈哈哈) 4.饧好后面片上撒少许干面粉,用刀切出粗细均匀...
@祁松6839：本人求够抻面的方子,谁有啊? -
法波18437352909…… 做抻面其实很简单,主要是要选择比较好的高筋面粉.在和面的时候,面团要和的比较硬一些.在和面时里面要加一些食用盐.然后用手把面团均匀的做成几个剂子,摆在一个托盘上.用刷子把食用油均匀的刷在上面,省上几个小时.夏天用的时间少些,冬天气温低的时候要时间长些.面剂省好后用面杖擀成一个长的薄条然后用手慢慢的抻成长条即可.你可以用少量的面粉先试一下.如果是饭店里大量的用,应在面粉里面适当的加上一些面碱.在化工商店里面也有现成的拉面剂,上面有用量.冷面我们这里市场里面有卖现成的,回去用温水泡发就行了.它是一种类似于粉条样的东西.你可以到市场中去问一下.不知你是在什么地方,在东北市场里面更多.
@祁松6839：在家里做拉面怎么和面? -
法波18437352909…… 将准备好的面粉,水,盐放盆中,用手揉成一块面团,静置半小时,这样和面就完成了.方法如下: 准备材料:面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克. 1、将准备好的面粉,水,盐放盆中. 2、用手揉成一块面团,静置半小时. 3、时间到后分成小份,压扁擀好. 4、抹上油,静置3小时. 5、用刀切成条状,如下图所示. 6、用手拉长. 7、全部拉长,这样拉面就已经完成了.
@祁松6839：拉面的和面比例方法 -
法波18437352909…… 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
@祁松6839：抻面怎样和面 -
法波18437352909…… 二、和面 和面是拉面制作的基础,是关键.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时
@祁松6839：烩面配方我想问一下烩面配料是怎么配的. -
法波18437352909…… 郑州烩面碗底料 主料:羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉 配料:八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”) 熬汤: 1.羊肉切成大块,羊肉和羊...
@祁松6839：在家里如何做拉面,怎么和面呢? -
法波18437352909…… 自制拉面的做法如下: 工具/原料 面粉500克、食盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、调和油适量、香菜20克 1、面粉中加水,和得比包饺子的面稍硬点.用湿布盖上饧上半个小时.2、揪成大小合适的剂子,揉成长条形.一条条刷上油,摆在盘中再饧上十分钟.3、一根一根地抻长,捏住面的两头,上下不停地晃,边晃边向两头抻.每一根都抻成直径约半公分粗的条.当然再细点更好.4、锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿.开锅后下入抻好的面条.水再次开后放入切成小块的牛肉.5、出锅前撒上香菜段.6、自制拉面成品图
@祁松6839：抻面的和面方法,没看太懂,盐和碱具体放多少啊? -
法波18437352909…… 春天 盐8克 碱 1克 夏天 盐10到15克 碱 1克 家里吃只放盐就可以了 想方便的话买包拉面剂
@祁松6839：拉面怎么和面 拉面汤如何做好喝 抻面的做法 -
法波18437352909…… .需要准备:葱1棵、大蒜2瓣、姜一小块、五香粉、盐、紫菜、奶酪一片(这个是美味香浓汤底的关键)2.葱、姜、蒜切段,锅放少许油爆香.3、葱姜蒜出香味后,加一大碗水,然后放入一片芝士(芝士与水的比例为,1片:600毫升,这样既香浓有没有奶制品的腻味,可以依据个人口味增减)4、汤大火煮沸,5分钟后,捞出葱姜蒜.(这时候已经有香味飘出了)5、加入紫菜,继续大火煮3分钟.6.出锅,撒上葱花.一碗浓香汤底即成!7.把煮好的面加进香汤.8.加入香芋、玉米、水煮蛋、馄饨,或者卤肉、青菜……随便加上各种你喜欢的食材,一碗美味拉面就成了!(味道绝对不比外面的差)
@祁松6839：抻面怎么做? -
法波18437352909…… 抻面,俗称拉面,是面案的绝活之一,技术难度大,也是制作多种点心(如 清油饼、银丝卷、盘香饼、鸡丝饼等)一道不可缺少的工序.抻面要注意以下几 点:和面面粉要求劲大、筋强的优质面粉.每5公斤面粉加水3公斤左右,食盐 50克,...
