新疆拉条子面配方
@戈嵇259：拉条子面怎么做? -
武王19743658784…… 拉条子就是新疆拌面的俗称.制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,加入了各种蔬菜和牛羊肉,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味.驰名中外,深受各国人民喜爱. 拉条子的制...
@戈嵇259：新疆拉条子面怎么做? -
武王19743658784…… 原料特粉500克,西红柿300克,鸡蛋100克,洋葱150克,肥瘦肉200克,盐15克,味精10克,酱油10克,油50克,姜50克,料酒、淀粉各适量. 编辑本段制作工艺1.和面:面粉加盐、分次加水和成稍硬的面团揉光、调软,搓成手指粗的条,抹油盘人盆中回饧.2.制臊子:肉切丝浆制、西红柿切片、洋葱切丝、姜切米,炒锅上火加油烧热,浆好的肉丝过油,锅内留油少许下姜、洋葱、西红柿煸炒,下调料、肉丝,炒熟出锅.3.熟制:将面从盆中拉出,绕在左右手上,在案板上弹动拉细,即可下入开水锅中,煮熟捞出拌上炒好的臊子即可. 编辑本段成品特点面筋韧光滑,味咸香适中.
@戈嵇259：新疆拉条子的详细制作方法 -
武王19743658784…… 在新疆,做拉条子,都是用75面.而在内地,则很少有75面,多以80面为主. 做出来的拉条子不够筋道,且面还拉不细,容易断. 不过有个办法,可用高精面.温盐水和面,多醒会,基本就可以了. 面和好后,做成面几子,就像这样,基本醒好了.
@戈嵇259：新疆拉面做法? -
武王19743658784…… 我们不管那个叫拉条子,是家庭很普及的一种主食,基本每个生活在新疆的人都会做,做法就是普通的面食做法先和面---和好面之后饧一会,再揉一遍--- 在面的表面涂油用盆子扣上待用.接下来是炒拌面用的菜,菜的做法跟普通的菜也是一样的,建议多些汤 比较好我们最经典的拌面用菜是:土豆丝、韭菜炒肉、过油肉、辣子肉等等菜不拘泥,炒你喜欢的就好接下来就是下面了,烧开水,把面切条,揉搓拉细,下到开水里煮,煮熟就OK 然后就可以吃了,把面捞起来,过一遍冷水,再盛到一个大盘子里.把菜放上去,拌开,开吃~吃的是很最好带些番茄酱啦,辣椒酱啦 或者磕大蒜.吃法随意 0回答者:
@戈嵇259：求新疆拉条的做法,要正宗,详细,谢谢了
武王19743658784…… 主料:面粉,羊肉或牛肉,皮芽子(就是洋葱),西红柿,时令蔬菜配料:葱,姜,... 1、首先是和面,和面的水用冷水可适当加点盐,做拉条子的面不能太硬,不然拉不...
@戈嵇259：拉条子的做法是什么? -
武王19743658784…… 拉条子,新疆人自称“拌面”.拉条子选用上好面粉和面,拉制而成,呈圆条状,由此而得名.做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节.和面时用盐水,盐要放得适量,和软一些为宜,揉透饧好.拉条子常用的拌菜是过油肉、鸡蛋炒西红柿、辣子炒羊肉、芹菜肉片等.拉条子柔韧细长,圆润滑爽,吃起来别具风味. 该答案来自饭菜网官方网站
@戈嵇259：新疆的拉条子面怎么做?为什么我总拉不出来? -
武王19743658784…… 拉面又叫拉条子或凉面,是用上好的麦面粉,用手拉抻面成,呈细圆长条状,故而得名.又因做熟后要用凉水洗,故也称凉面. 拉面是和田维吾尔族主要饭食之一.维吾尔族吃拉面,讲究菜肴.吃拉面的菜肴,通常是用羊肉、辣子、芹菜、萝卜...
@戈嵇259：手擀面怎么和面 -
武王19743658784…… 一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水.如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高. 把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料.此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟. 刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片.需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上.
@戈嵇259：手工拉条水面盐的比例 -
武王19743658784…… 50斤拉条子面一般要放250克的食盐为宜.拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食,几乎成了人们在新疆餐馆用餐时必点的一道主食.制作拉条子要把握住两个关键环节:1、是选用高筋上等白面作为拉条子用的面粉(新疆...
武王19743658784…… 拉条子就是新疆拌面的俗称.制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成,加入了各种蔬菜和牛羊肉,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味.驰名中外,深受各国人民喜爱. 拉条子的制...
@戈嵇259：新疆拉条子面怎么做? -
武王19743658784…… 原料特粉500克,西红柿300克,鸡蛋100克,洋葱150克,肥瘦肉200克,盐15克,味精10克,酱油10克,油50克,姜50克,料酒、淀粉各适量. 编辑本段制作工艺1.和面:面粉加盐、分次加水和成稍硬的面团揉光、调软,搓成手指粗的条,抹油盘人盆中回饧.2.制臊子:肉切丝浆制、西红柿切片、洋葱切丝、姜切米,炒锅上火加油烧热,浆好的肉丝过油,锅内留油少许下姜、洋葱、西红柿煸炒,下调料、肉丝,炒熟出锅.3.熟制:将面从盆中拉出,绕在左右手上,在案板上弹动拉细,即可下入开水锅中,煮熟捞出拌上炒好的臊子即可. 编辑本段成品特点面筋韧光滑,味咸香适中.
@戈嵇259：新疆拉条子的详细制作方法 -
武王19743658784…… 在新疆,做拉条子,都是用75面.而在内地,则很少有75面,多以80面为主. 做出来的拉条子不够筋道,且面还拉不细,容易断. 不过有个办法,可用高精面.温盐水和面,多醒会,基本就可以了. 面和好后,做成面几子,就像这样,基本醒好了.
@戈嵇259：新疆拉面做法? -
武王19743658784…… 我们不管那个叫拉条子,是家庭很普及的一种主食,基本每个生活在新疆的人都会做,做法就是普通的面食做法先和面---和好面之后饧一会,再揉一遍--- 在面的表面涂油用盆子扣上待用.接下来是炒拌面用的菜,菜的做法跟普通的菜也是一样的,建议多些汤 比较好我们最经典的拌面用菜是:土豆丝、韭菜炒肉、过油肉、辣子肉等等菜不拘泥,炒你喜欢的就好接下来就是下面了,烧开水,把面切条,揉搓拉细,下到开水里煮,煮熟就OK 然后就可以吃了,把面捞起来,过一遍冷水,再盛到一个大盘子里.把菜放上去,拌开,开吃~吃的是很最好带些番茄酱啦,辣椒酱啦 或者磕大蒜.吃法随意 0回答者:
@戈嵇259：求新疆拉条的做法,要正宗,详细,谢谢了
武王19743658784…… 主料:面粉,羊肉或牛肉,皮芽子(就是洋葱),西红柿,时令蔬菜配料:葱,姜,... 1、首先是和面,和面的水用冷水可适当加点盐,做拉条子的面不能太硬,不然拉不...
@戈嵇259：拉条子的做法是什么? -
武王19743658784…… 拉条子,新疆人自称“拌面”.拉条子选用上好面粉和面,拉制而成,呈圆条状,由此而得名.做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节.和面时用盐水,盐要放得适量,和软一些为宜,揉透饧好.拉条子常用的拌菜是过油肉、鸡蛋炒西红柿、辣子炒羊肉、芹菜肉片等.拉条子柔韧细长,圆润滑爽,吃起来别具风味. 该答案来自饭菜网官方网站
@戈嵇259：新疆的拉条子面怎么做?为什么我总拉不出来? -
武王19743658784…… 拉面又叫拉条子或凉面,是用上好的麦面粉,用手拉抻面成,呈细圆长条状,故而得名.又因做熟后要用凉水洗,故也称凉面. 拉面是和田维吾尔族主要饭食之一.维吾尔族吃拉面,讲究菜肴.吃拉面的菜肴,通常是用羊肉、辣子、芹菜、萝卜...
@戈嵇259：手擀面怎么和面 -
武王19743658784…… 一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水.如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高. 把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料.此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟. 刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片.需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上.
@戈嵇259：手工拉条水面盐的比例 -
武王19743658784…… 50斤拉条子面一般要放250克的食盐为宜.拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食,几乎成了人们在新疆餐馆用餐时必点的一道主食.制作拉条子要把握住两个关键环节:1、是选用高筋上等白面作为拉条子用的面粉(新疆...
