死面咋样能做成发面
@驷东4945：死面怎么变成发面 -
莘眉15927431093…… 看你的死面有没有揉起筋,没有的话酵母加水化开在合在一起,不过最好扔掉重新发面比较好反正原材料也不贵,或者做成面条,饺子皮,烙饼也可以
@驷东4945：菜盒子是发面还是死面 死面怎样才能成发面 -
莘眉15927431093…… 一、做菜盒子的面是死面. 二、发面的方法: 1、开始和面.右边是用温水泡开的酵母粉(泡10-15分钟,让酵母充分活化). 2、边加酵母水,边用筷子搅拌,直至面粉片状,即可开始揉面. 3、揉到“三光”状态.稍微湿点点的面团,...
@驷东4945：面浆怎么才能成发面 -
莘眉15927431093…… 想发面快,使用自发粉,同时加一些鲜酵母或干酵母效果更好.因为面的成份是淀粉,酵母菌可以使淀粉分解转化,生成糖、醇和酸和二氧化碳气体,而且酵母本身含有多种营养成分,制作出的面食松软可口,又健康.关键在于面粉和酵母的比例,具体放多少可以参考包装说明. 用面肥发面也是常用的方法,只是面肥中有各种细菌,含有淀粉分解后的酸比较多,需要加碱才能中和酸,而加入多少量碱不容易精确掌握,碱大了,吃起来口感差,对健康也不利.
@驷东4945：怎么样发面 发面,死面和烫面有什么区别
莘眉15927431093…… 死面和发面的区别有以下几方面:1、从制作方式上来讲:死面就是将水倒入面粉里,经过和面,形成的面团(不添加任何的发酵剂).发面就是在面团里加入酵母菌,在一定温度和湿度下,通过酵母的发酵,繁殖产气,使面团膨胀.2、从口感...
@驷东4945：死面没用完,自己发起来了,可以直接当发面用吗 -
莘眉15927431093…… 第一,如果是用老面做引子(不是酵母粉)需要发的时间要长,现在的天气北方一般发面半天左右,看面都是小泡泡而且体积胀大一倍以上,就是发好了.发面时间比酵母要长很多. 第二,上锅蒸时一定要凉水放锅里,全部放进去后再开火.避免馒头刚放进去就被热气烫熟了,成了死面,然后就不发了. 第三,蒸的时间要够,一般起气后大概20分钟.我看照片好像是时间没够吧~
@驷东4945：谁告诉我什么叫死面什么叫发面??、具体点,!!
莘眉15927431093…… 山东方言,指没有经过发酵的面.因为比较硬,被称为死面.“死面”(不用发面的酵母而单纯和成的面团. 夏天面团易发起,死面比例可占到70%;冬天酵面与死面各占一半)和酵面放在一起,反复揉合和匀就行了.皖北方言(淮北、宿州一带),没有经过发酵的面,通常做成饼状,或做成饺子皮等不透水的薄皮状,亦可擀成皮直接下锅煮熟,俗称“面叶子”,因为做法比较简单,并且入口劲道,所以很受淮北地区人的喜爱! 发面指经过发酵的面.面粉加水、面肥或发酵粉揉成团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程. 发面一般做蒸制用的面食,如馒头,包子,花卷.烘焙的面包,吐司也是要发酵的. 死面一般做成面条、面饼、饺子、烧卖等等
@驷东4945：死面,烫面,炝面,发面,有什么不同? -
莘眉15927431093…… 一、发面指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀. 1、发面是营养价值最高的.添加的酵母被称为取之不尽的营养源.发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、...
@驷东4945：什么是死面,发面、碱面、油面? -
莘眉15927431093…… 死面:就是被大于80度的水烫的面,不会在发了,才叫死面; 发面:就是指用二十度左右的水和的面,能发酵的,叫发面; 碱面:其实就是碱,只是在外观上象面粉,才被叫做碱面的; 油面:只用油和的面了,这种面一般是用做油炸类食品的.
@驷东4945：发面锅盔 做法 -
莘眉15927431093…… 其做法是:取麦面精粉堆的面案上,用手在中间刨个坑,把发面用酵母捏碎丢在面坑里,再按面7分、水3分的比例往面坑里充水,并迅速和成面团.如果是冬天,在面案下放一盆炭火,通过加温,促使面团尽快发起.夏天温度高,不用另外生火...
@驷东4945：怎么做死面锅饼轩 -
莘眉15927431093…… 主料 普通面粉 (300g) 酵母 (3g) 清水 (150g) 调料 普通面粉 (150g) 鸡蛋 (1个) 白糖 (10g) 葡萄干 (一大把) 白芝麻 (适量) 厨具 电烤箱 发面材料:普通面粉300g,酵母3g,清水150g. 死面材料:普通面粉150g,鸡蛋1个...
莘眉15927431093…… 看你的死面有没有揉起筋,没有的话酵母加水化开在合在一起,不过最好扔掉重新发面比较好反正原材料也不贵,或者做成面条,饺子皮,烙饼也可以
@驷东4945：菜盒子是发面还是死面 死面怎样才能成发面 -
莘眉15927431093…… 一、做菜盒子的面是死面. 二、发面的方法: 1、开始和面.右边是用温水泡开的酵母粉(泡10-15分钟,让酵母充分活化). 2、边加酵母水,边用筷子搅拌,直至面粉片状,即可开始揉面. 3、揉到“三光”状态.稍微湿点点的面团,...
@驷东4945：面浆怎么才能成发面 -
莘眉15927431093…… 想发面快,使用自发粉,同时加一些鲜酵母或干酵母效果更好.因为面的成份是淀粉,酵母菌可以使淀粉分解转化,生成糖、醇和酸和二氧化碳气体,而且酵母本身含有多种营养成分,制作出的面食松软可口,又健康.关键在于面粉和酵母的比例,具体放多少可以参考包装说明. 用面肥发面也是常用的方法,只是面肥中有各种细菌,含有淀粉分解后的酸比较多,需要加碱才能中和酸,而加入多少量碱不容易精确掌握,碱大了,吃起来口感差,对健康也不利.
@驷东4945：怎么样发面 发面,死面和烫面有什么区别
莘眉15927431093…… 死面和发面的区别有以下几方面:1、从制作方式上来讲:死面就是将水倒入面粉里,经过和面,形成的面团(不添加任何的发酵剂).发面就是在面团里加入酵母菌,在一定温度和湿度下,通过酵母的发酵,繁殖产气,使面团膨胀.2、从口感...
@驷东4945：死面没用完,自己发起来了,可以直接当发面用吗 -
莘眉15927431093…… 第一,如果是用老面做引子(不是酵母粉)需要发的时间要长,现在的天气北方一般发面半天左右,看面都是小泡泡而且体积胀大一倍以上,就是发好了.发面时间比酵母要长很多. 第二,上锅蒸时一定要凉水放锅里,全部放进去后再开火.避免馒头刚放进去就被热气烫熟了,成了死面,然后就不发了. 第三,蒸的时间要够,一般起气后大概20分钟.我看照片好像是时间没够吧~
@驷东4945：谁告诉我什么叫死面什么叫发面??、具体点,!!
莘眉15927431093…… 山东方言,指没有经过发酵的面.因为比较硬,被称为死面.“死面”(不用发面的酵母而单纯和成的面团. 夏天面团易发起,死面比例可占到70%;冬天酵面与死面各占一半)和酵面放在一起,反复揉合和匀就行了.皖北方言(淮北、宿州一带),没有经过发酵的面,通常做成饼状,或做成饺子皮等不透水的薄皮状,亦可擀成皮直接下锅煮熟,俗称“面叶子”,因为做法比较简单,并且入口劲道,所以很受淮北地区人的喜爱! 发面指经过发酵的面.面粉加水、面肥或发酵粉揉成团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程. 发面一般做蒸制用的面食,如馒头,包子,花卷.烘焙的面包,吐司也是要发酵的. 死面一般做成面条、面饼、饺子、烧卖等等
@驷东4945：死面,烫面,炝面,发面,有什么不同? -
莘眉15927431093…… 一、发面指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀. 1、发面是营养价值最高的.添加的酵母被称为取之不尽的营养源.发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、...
@驷东4945：什么是死面,发面、碱面、油面? -
莘眉15927431093…… 死面:就是被大于80度的水烫的面,不会在发了,才叫死面; 发面:就是指用二十度左右的水和的面,能发酵的,叫发面; 碱面:其实就是碱,只是在外观上象面粉,才被叫做碱面的; 油面:只用油和的面了,这种面一般是用做油炸类食品的.
@驷东4945：发面锅盔 做法 -
莘眉15927431093…… 其做法是:取麦面精粉堆的面案上,用手在中间刨个坑,把发面用酵母捏碎丢在面坑里,再按面7分、水3分的比例往面坑里充水,并迅速和成面团.如果是冬天,在面案下放一盆炭火,通过加温,促使面团尽快发起.夏天温度高,不用另外生火...
@驷东4945：怎么做死面锅饼轩 -
莘眉15927431093…… 主料 普通面粉 (300g) 酵母 (3g) 清水 (150g) 调料 普通面粉 (150g) 鸡蛋 (1个) 白糖 (10g) 葡萄干 (一大把) 白芝麻 (适量) 厨具 电烤箱 发面材料:普通面粉300g,酵母3g,清水150g. 死面材料:普通面粉150g,鸡蛋1个...
