牛皮的做法
@柯斧2239：牛皮的制作方法是?
蒋明19639955805…… 制法 :将干燥的牛皮,铡成小方块,置清水中浸洗2日,经常搅拌换水,至牛皮柔软时洗净取出.入铜锅内,加入约5倍量的清水,加热使徐徐沸腾,并随时添水,每24小时滤取清液,如此反复3次,将全部滤液用明矾沉淀,倾取清汁,再入铜锅内加热浓缩,至滴于滤纸上不化为度,加入黄酒或冰糖等辅料收胶,倒入胶盘内,俟冷,切成小块,晾干.
@柯斧2239：牛皮怎么烹饪 -
蒋明19639955805…… 是不是清洗干净的,如果不是那么你要用火给它考一下,让它有点泛黄,然后用热水洗净,在放入高压锅煮.煮食锅里放些姜.蒜.料酒.还有山楂,(山楂可以让它熟的快而且还能去除它的一些异味)
@柯斧2239：牛皮用来吃有那些做法? -
蒋明19639955805…… 原料:刨制牛皮条200克,番茄、青辣椒各20克, 调料: 香菜10克,大蒜、葱、精盐、生花椒粉各5克,味精3克,猪油2000克. 制作方法: 1、将黄牛宰杀后,全皮用清水煮后刮去毛,再煮. 2、捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去l/3....
@柯斧2239：牛皮怎么弄干净来吃 -
蒋明19639955805…… 牛皮需喷枪烧去毛.材料:牛皮、生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、大蒜、生姜、干辣椒、泡椒、香菜和葱.1、牛皮处理好后要先煮一次,洗干净,然后放生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒,盖上锅盖再煮大约三十到四十分钟即可.2、煮好后捞出来,改刀切成小块,切好后再切点大蒜、生姜、干辣椒、泡椒、香菜和葱备用.3、起锅烧油,把大蒜、生姜和一勺豆瓣酱放入炒香炒出红油,再放入干辣椒和泡椒,倒入清水,把牛皮放入里面,加少许盐翻炒均匀.4、盖上锅盖,大火烧开,煮5~10分钟.5、打开锅盖开始调味,放入蚝油、生抽、花椒油、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀,开大火稍微收一下汁.6、最后放入香菜,搅拌均匀即可出锅.
@柯斧2239：牛皮咋做好吃啊? -
蒋明19639955805…… 制作步骤一.牛皮菜洗净,除去叶,装入蒸笼蒸至熟,取出晾干水气; 制作步骤二.晾干水分的牛皮菜用刀切成 制作步骤六.5厘米长的段; 制作步骤三.将鸡蛋打入盆内,加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水,调匀呈糊状; 制作步骤四.然后将牛皮...
@柯斧2239：牛皮的做法和分类 -
蒋明19639955805…… 牛皮是近些年在民间产生的一种吃法. 牛皮先用喷火器(专门去动物毛皮的那种)将牛皮表面的毛与粗皮烧掉,接着刷净洗好,切块,放入锅中进行大火烧煮,煮至七八分熟时,出锅.这是前处理. 要做菜吃时,取一块已煮好的牛皮,切成条,加入辅料,在锅里钞一下,待辅料开始入味后,铲出,依据自己的好爱而定,喜火锅模式,就多少点汤.爱七干锅,就少放点汤. 我个人推荐吃干锅,因为皮干煮久后会出一点汁,吃起来味浓,粘嘴,回味久.而吃火锅,煮出来的汁被汤稀释后,皮牛咬起来就有像咬橡皮筋的感觉.
@柯斧2239：云南佤族麻辣牛皮做法? -
蒋明19639955805…… 云南佤族麻辣牛皮做法很简单,首先就要,把牛皮,洗干净,然后用高压锅来炖到软烂,以后再调上调料就可以了
@柯斧2239：谁会给我一个好的答案.牛皮制作过程中都需要哪些步骤 -
蒋明19639955805…… 牛皮加工技术 一、消毒与浸泡.消毒液的配制:每100公斤水中加入50克压砷酸钠,搅匀即成.将鲜牛皮泡进消毒液中1-2分钟防虫消毒.如牛皮已经晒干硬,先用清水浸泡1-2天,在防虫消毒.二、刮肉刮毛.备好两个水泥池,其中一个是石灰...
@柯斧2239：牛皮干怎么做好吃的做法 -
蒋明19639955805…… 主料牛皮0步骤1.牛皮烧去毛 洗净2.切成自己喜欢的大小,放入高压锅压10分钟3.锅里放油 把花椒、姜、蒜、葱头、豆瓣,大料一起用小火炒香,,然后加点白糖提味4.加入压好的牛皮,加入适量的水,(牛皮高压锅压熟了的,少加水)慢慢烧,,用筷子叉得动就行了
@柯斧2239：红烧牛皮做法是怎样的 牛肉的 -
蒋明19639955805…… 用料 鲜牛皮1000克,大蒜30克 做法 ①鲜牛皮去净毛,以碱醋搓洗,入凉浸泡.②过沸水焯过.③入调料慢火煮熟烂.④改刀成条块.⑤炒勺上火放入底油,下入大蒜炒出香气,放入牛皮.?⑥同时入调料,料酒、酱油、胡椒面、白糖、葱、姜末、汤.?⑦烧至二十分钟入味,收浓汁出勺.
蒋明19639955805…… 制法 :将干燥的牛皮,铡成小方块,置清水中浸洗2日,经常搅拌换水,至牛皮柔软时洗净取出.入铜锅内,加入约5倍量的清水,加热使徐徐沸腾,并随时添水,每24小时滤取清液,如此反复3次,将全部滤液用明矾沉淀,倾取清汁,再入铜锅内加热浓缩,至滴于滤纸上不化为度,加入黄酒或冰糖等辅料收胶,倒入胶盘内,俟冷,切成小块,晾干.
@柯斧2239：牛皮怎么烹饪 -
蒋明19639955805…… 是不是清洗干净的,如果不是那么你要用火给它考一下,让它有点泛黄,然后用热水洗净,在放入高压锅煮.煮食锅里放些姜.蒜.料酒.还有山楂,(山楂可以让它熟的快而且还能去除它的一些异味)
@柯斧2239：牛皮用来吃有那些做法? -
蒋明19639955805…… 原料:刨制牛皮条200克,番茄、青辣椒各20克, 调料: 香菜10克,大蒜、葱、精盐、生花椒粉各5克,味精3克,猪油2000克. 制作方法: 1、将黄牛宰杀后,全皮用清水煮后刮去毛,再煮. 2、捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去l/3....
@柯斧2239：牛皮怎么弄干净来吃 -
蒋明19639955805…… 牛皮需喷枪烧去毛.材料:牛皮、生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、大蒜、生姜、干辣椒、泡椒、香菜和葱.1、牛皮处理好后要先煮一次,洗干净,然后放生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒,盖上锅盖再煮大约三十到四十分钟即可.2、煮好后捞出来,改刀切成小块,切好后再切点大蒜、生姜、干辣椒、泡椒、香菜和葱备用.3、起锅烧油,把大蒜、生姜和一勺豆瓣酱放入炒香炒出红油,再放入干辣椒和泡椒,倒入清水,把牛皮放入里面,加少许盐翻炒均匀.4、盖上锅盖,大火烧开,煮5~10分钟.5、打开锅盖开始调味,放入蚝油、生抽、花椒油、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀,开大火稍微收一下汁.6、最后放入香菜,搅拌均匀即可出锅.
@柯斧2239：牛皮咋做好吃啊? -
蒋明19639955805…… 制作步骤一.牛皮菜洗净,除去叶,装入蒸笼蒸至熟,取出晾干水气; 制作步骤二.晾干水分的牛皮菜用刀切成 制作步骤六.5厘米长的段; 制作步骤三.将鸡蛋打入盆内,加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水,调匀呈糊状; 制作步骤四.然后将牛皮...
@柯斧2239：牛皮的做法和分类 -
蒋明19639955805…… 牛皮是近些年在民间产生的一种吃法. 牛皮先用喷火器(专门去动物毛皮的那种)将牛皮表面的毛与粗皮烧掉,接着刷净洗好,切块,放入锅中进行大火烧煮,煮至七八分熟时,出锅.这是前处理. 要做菜吃时,取一块已煮好的牛皮,切成条,加入辅料,在锅里钞一下,待辅料开始入味后,铲出,依据自己的好爱而定,喜火锅模式,就多少点汤.爱七干锅,就少放点汤. 我个人推荐吃干锅,因为皮干煮久后会出一点汁,吃起来味浓,粘嘴,回味久.而吃火锅,煮出来的汁被汤稀释后,皮牛咬起来就有像咬橡皮筋的感觉.
@柯斧2239：云南佤族麻辣牛皮做法? -
蒋明19639955805…… 云南佤族麻辣牛皮做法很简单,首先就要,把牛皮,洗干净,然后用高压锅来炖到软烂,以后再调上调料就可以了
@柯斧2239：谁会给我一个好的答案.牛皮制作过程中都需要哪些步骤 -
蒋明19639955805…… 牛皮加工技术 一、消毒与浸泡.消毒液的配制:每100公斤水中加入50克压砷酸钠,搅匀即成.将鲜牛皮泡进消毒液中1-2分钟防虫消毒.如牛皮已经晒干硬,先用清水浸泡1-2天,在防虫消毒.二、刮肉刮毛.备好两个水泥池,其中一个是石灰...
@柯斧2239：牛皮干怎么做好吃的做法 -
蒋明19639955805…… 主料牛皮0步骤1.牛皮烧去毛 洗净2.切成自己喜欢的大小,放入高压锅压10分钟3.锅里放油 把花椒、姜、蒜、葱头、豆瓣,大料一起用小火炒香,,然后加点白糖提味4.加入压好的牛皮,加入适量的水,(牛皮高压锅压熟了的,少加水)慢慢烧,,用筷子叉得动就行了
@柯斧2239：红烧牛皮做法是怎样的 牛肉的 -
蒋明19639955805…… 用料 鲜牛皮1000克,大蒜30克 做法 ①鲜牛皮去净毛,以碱醋搓洗,入凉浸泡.②过沸水焯过.③入调料慢火煮熟烂.④改刀成条块.⑤炒勺上火放入底油,下入大蒜炒出香气,放入牛皮.?⑥同时入调料,料酒、酱油、胡椒面、白糖、葱、姜末、汤.?⑦烧至二十分钟入味,收浓汁出勺.
