生煎包怎么煎又脆又嫩
@成裴4731：脆而嫩滑生煎包的做法和煎法 -
韶侧13275946379…… 生煎包的做法 主料:面粉600克、五花肉200克 辅料:盐5克、糖5克、姜粉5克、淀粉5克、胡椒粉3克、酱油5克 生煎包的做法: 1.面粉加安琪. 2.和成团. 3.猪肉剁成馅,放入佐料. 4.搅拌均匀. 5.放入葱花. 6.面和好,揪成剂子;擀成片. 7.包入馅. 8.包成包子. 9.锅内不放油;包子有花的一面朝下. 10.煎至金黄. 11.加水煎5-6分钟. 12.水干后,放油,适时出锅.
@成裴4731：生煎包怎么煎又脆不糊 -
韶侧13275946379…… 1.热锅下入凉油,稍热取出锅,2.放入包好的生煎. 3.煎好关火后等0.5至1分钟开盖(这样一是让包了定形不TA,二是更容易脱落).肯定不会粘锅(除非包子的汁水露出来). 粘锅的原因:发面里的酵母是一种霉菌,附着力特强,如果是冷锅酵母菌就会倚附在锅上,就算高温热死了,也不易脱落.若是热锅且带油就不同了,在40多度以上,一接触热锅酵母菌就死掉了,又因水分蒸发与锅的接触面发硬,自然就容易脱落了.
@成裴4731：怎样能煎出又香又脆的生煎包 -
韶侧13275946379…… 我简单地说: 1、平底锅烧热 加大量冷油 2、迅速放入生煎包 注:请留有部分空间 生煎也算是发面的 加和油同等量的水 3、大火加温 加盖 4、估计家庭的那种锅 可能需要烧制4分钟 5、4分钟后 改成小火 继续焖 6、总计8分钟后 水烧干 改大火 7、根据情况 可以出锅 出锅前淋上芝麻 或 葱花 以上是我参考自家的平底锅做的估测 具体请参详你的实际情况 另外多的油可以倒出备用 并不浪费
@成裴4731：如何制作生煎包,重要的是怎么煎 -
韶侧13275946379…… 第一种做法材料:发面团1份,猪肉馅,,虾皮50克,葱(切末)3根,姜(切末)2片.调味料:A:酱油,香油各2大匙,盐,米酒各1/2大匙,糖1小匙,胡椒粉1/2小匙.B:苏打粉,油各2大匙,糖3大匙,盐1/2小匙.C:面粉2大匙...
@成裴4731：生煎怎么煎不会糊
韶侧13275946379…… 用不粘锅煎,水量添加在包子得三分之二处,盖好锅盖,全程小火,确保水是沸腾即可.具体做法如下: 主料:猪肉1块、面粉200克 辅料:油1勺、盐1小勺、生抽1大勺、葱1颗、生姜1块、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、鸡汁冻1碗、...
@成裴4731：生煎包怎么做底部才脆
韶侧13275946379…… 食材食谱热量:1895(大卡) 主料面粉500克面肥5-克 方法/步骤 1 把面粉和面肥放盆里,加水和成光滑的面团,盖上笼布,发酵3个小时. 2 把猪肉,白菜、葱、姜、蒜全部切成碎粒放盆里,再加入盐、味极鲜酱油和1勺香油搅匀均匀,制成生...
@成裴4731：如何简单做出皮脆馅香外酥里嫩生煎包—【多汁两面黄生煎包】 -
韶侧13275946379…… 2:加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟.
@成裴4731：生煎包怎么做起酥 -
韶侧13275946379…… 材料: 面粉250克、温水130克、酵母粉3克、猪肉馅200克、皮冻80克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺. 做法: 1.猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时,然后放凉凝固成冻;...
@成裴4731：做生煎包有什么窍门 -
韶侧13275946379…… 生煎包是一种南味小吃,另有风味,生煎包要做的好,要做到三个要素:底松脆金 黄,皮松软,肉陷酱香有咬头. 生煎包的皮很讲究,一般由有经验的师傅来掌握发面的时间,一般来说,是两个小时.不能早也不能晚,早了皮不松软硬硬的....
@成裴4731：做生煎包的窍门 -
韶侧13275946379…… 首先,一定要用发面来做,就是蒸馒头的那种发面,做出来才会跟馒头一样软软的.面发好之后,揪出来稍微揉一揉就可以了,不要使劲揉. 窍门2:面剂子要揪的大一点,不要跟包饺子一样擀那么薄,要厚一点,包好的饺子不要马上就煎,要放上个十分八分钟再煎. 窍门3:准备一碗水,然后放进一点面,滴两滴醋,搅成面水,这是饺子底部又焦又脆的秘诀. 窍门4:锅里加油,稍微一热就可以把饺子放锅里,不要等油冒烟再放饺子,然后稍微煎一下把面水倒进去,盖上锅盖,开中火等锅里水蒸发完了,再到进去一点油把饺子底煎一煎就可以出锅了.
韶侧13275946379…… 生煎包的做法 主料:面粉600克、五花肉200克 辅料:盐5克、糖5克、姜粉5克、淀粉5克、胡椒粉3克、酱油5克 生煎包的做法: 1.面粉加安琪. 2.和成团. 3.猪肉剁成馅,放入佐料. 4.搅拌均匀. 5.放入葱花. 6.面和好,揪成剂子;擀成片. 7.包入馅. 8.包成包子. 9.锅内不放油;包子有花的一面朝下. 10.煎至金黄. 11.加水煎5-6分钟. 12.水干后,放油,适时出锅.
@成裴4731：生煎包怎么煎又脆不糊 -
韶侧13275946379…… 1.热锅下入凉油,稍热取出锅,2.放入包好的生煎. 3.煎好关火后等0.5至1分钟开盖(这样一是让包了定形不TA,二是更容易脱落).肯定不会粘锅(除非包子的汁水露出来). 粘锅的原因:发面里的酵母是一种霉菌,附着力特强,如果是冷锅酵母菌就会倚附在锅上,就算高温热死了,也不易脱落.若是热锅且带油就不同了,在40多度以上,一接触热锅酵母菌就死掉了,又因水分蒸发与锅的接触面发硬,自然就容易脱落了.
@成裴4731：怎样能煎出又香又脆的生煎包 -
韶侧13275946379…… 我简单地说: 1、平底锅烧热 加大量冷油 2、迅速放入生煎包 注:请留有部分空间 生煎也算是发面的 加和油同等量的水 3、大火加温 加盖 4、估计家庭的那种锅 可能需要烧制4分钟 5、4分钟后 改成小火 继续焖 6、总计8分钟后 水烧干 改大火 7、根据情况 可以出锅 出锅前淋上芝麻 或 葱花 以上是我参考自家的平底锅做的估测 具体请参详你的实际情况 另外多的油可以倒出备用 并不浪费
@成裴4731：如何制作生煎包,重要的是怎么煎 -
韶侧13275946379…… 第一种做法材料:发面团1份,猪肉馅,,虾皮50克,葱(切末)3根,姜(切末)2片.调味料:A:酱油,香油各2大匙,盐,米酒各1/2大匙,糖1小匙,胡椒粉1/2小匙.B:苏打粉,油各2大匙,糖3大匙,盐1/2小匙.C:面粉2大匙...
@成裴4731：生煎怎么煎不会糊
韶侧13275946379…… 用不粘锅煎,水量添加在包子得三分之二处,盖好锅盖,全程小火,确保水是沸腾即可.具体做法如下: 主料:猪肉1块、面粉200克 辅料:油1勺、盐1小勺、生抽1大勺、葱1颗、生姜1块、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、鸡汁冻1碗、...
@成裴4731：生煎包怎么做底部才脆
韶侧13275946379…… 食材食谱热量:1895(大卡) 主料面粉500克面肥5-克 方法/步骤 1 把面粉和面肥放盆里,加水和成光滑的面团,盖上笼布,发酵3个小时. 2 把猪肉,白菜、葱、姜、蒜全部切成碎粒放盆里,再加入盐、味极鲜酱油和1勺香油搅匀均匀,制成生...
@成裴4731：如何简单做出皮脆馅香外酥里嫩生煎包—【多汁两面黄生煎包】 -
韶侧13275946379…… 2:加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟.
@成裴4731：生煎包怎么做起酥 -
韶侧13275946379…… 材料: 面粉250克、温水130克、酵母粉3克、猪肉馅200克、皮冻80克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺. 做法: 1.猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时,然后放凉凝固成冻;...
@成裴4731：做生煎包有什么窍门 -
韶侧13275946379…… 生煎包是一种南味小吃,另有风味,生煎包要做的好,要做到三个要素:底松脆金 黄,皮松软,肉陷酱香有咬头. 生煎包的皮很讲究,一般由有经验的师傅来掌握发面的时间,一般来说,是两个小时.不能早也不能晚,早了皮不松软硬硬的....
@成裴4731：做生煎包的窍门 -
韶侧13275946379…… 首先,一定要用发面来做,就是蒸馒头的那种发面,做出来才会跟馒头一样软软的.面发好之后,揪出来稍微揉一揉就可以了,不要使劲揉. 窍门2:面剂子要揪的大一点,不要跟包饺子一样擀那么薄,要厚一点,包好的饺子不要马上就煎,要放上个十分八分钟再煎. 窍门3:准备一碗水,然后放进一点面,滴两滴醋,搅成面水,这是饺子底部又焦又脆的秘诀. 窍门4:锅里加油,稍微一热就可以把饺子放锅里,不要等油冒烟再放饺子,然后稍微煎一下把面水倒进去,盖上锅盖,开中火等锅里水蒸发完了,再到进去一点油把饺子底煎一煎就可以出锅了.
