葱油饼用烫面还是死面
@井瑾5331：做葱油饼,要想好吃死面还是发面很重要 -
乜解18757533077…… 葱油饼有死面的也有发面的,也有用一半冷水面一半热水面的.死面的就是用凉水发面,醒好面再擀成薄面饼抹上花生油撒上葱花,油要抹匀,再卷成面卷压实再擀成稍厚面饼放大铁锅里烙,烙至两面焦黄差不多就熟了. 死面发面做法一样,死...
@井瑾5331：百家号美食葱油饼是死面还是发面 -
乜解18757533077…… 现在做的葱油饼是死面不是发面,知也可以做半发面的葱油饼. 各种面的分类: 1、死面:称未经发酵的面为死面,用凉水现和现用的面. 死面特性:这种面比较耐煮,口感筋道有嚼劲;适合煮、烙、煎、炸等食物,煎炸做出来的酥脆. 2、发面,指面团在一定温、湿条件下,让酵母充分充气繁殖经发酵后,面团膨胀变大. 发面特性:口感松软,发道面中含有使用营养元素的酶,因此有利于消化吸收.一般用来做馒头蒸包子. 3、烫面:用沸水和面,便版加水边搅拌,待稍凉后糅合成团. 烫面特性:多采用煎、烙的方式,制作锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等. 所以,根据自己口味,如果想吃比较酥脆的葱油饼可以权用死面.要吃比较松软的葱油饼,可以用烫面.
@井瑾5331：山西葱油饼的做法 -
乜解18757533077…… 说到葱油饼的做法,光面团的做法就有好几种.发面做的葱油饼软而厚实,死面做的葱油饼香脆可口.用死面的话,面团可以用冷水来和,也可以用开水来和(即烫面).不同的面团制作出的葱油饼口感不同,各有各的特色.好吃的葱油饼的做...
@井瑾5331：葱油饼的制作方法 -
乜解18757533077…… 葱油饼的制作方法 1、面粉放大盆中,分次加入开水并用筷子搅拌成絮状,再加适量凉水揉成较软的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右; 2、葱切碎; 3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,等分成若干个面团,取其中一个面团擀开,尽...
@井瑾5331：葱油饼为什么要用烫面 做的葱油饼为什么很硬 -
乜解18757533077…… 我简单点说吧 烫面用沸水可以把面筋烫软和淀粉烫熟膨化,这样面就不会那么硬. 然后很硬.我估计是面粉没选对.一般是用中筋面粉.这种面粉用温水和,做出来都不会硬的.而且很劲道.
@井瑾5331：做葱油饼用什么锅做的多? -
乜解18757533077…… 是葱油饼!!! 好吃的葱油饼做法: 1.揉好一团面,静置半小时(醒面). 2.擀成一张大薄片,像北方擀面条似的~~能多薄就多薄.撒上适量的盐,用手把盐在饼上抹匀,然后倒上适量的油,将油均匀沾遍整张饼. 3.均匀地撒上葱花~~...
@井瑾5331：做葱油饼放什么料能让面更软更筋道? -
乜解18757533077…… 你好,葱油饼分为发面和死面两种,凉了不发硬的发面葱油饼做法配方:面粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用盐10-20克、水540-560克.工艺:将酵母用温水化开加入和面水,将泡多源拌入干面粉,然后加入和面水.食用盐用少许水化开,加入面中,和成面团,静止醒发2-8小时(根据室温,发好为止).擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可.
@井瑾5331：怎么做葱油饼才松软好吃 -
乜解18757533077…… 方法一:用较热的水(手耐不住的温度)和面,烙出的饼,就比较软,放凉了也不会很硬.这就是俗称的“烫面饼”;方法二:和面时,加入一些鸡蛋、熟油,烙饼也会松软.
@井瑾5331：家庭自制葱油饼的做法,葱油饼是发面还是死面 -
乜解18757533077…… 1.酵母用温水泡开. 2.把酵母水和面粉拌合,揉成面团. 3.把面团揉光了,放进盆内,用湿布盖上, 4.这几天温度高,我发了一小时. 5.再揉面,然后分成一个个的胚子. 6.小葱,切细,盐要加多一点,否则饼淡而无味,加适量的鸡精,加熟油.拌匀. 7.把胚子均匀的擀开,加入葱, 8.收口,桌上撒白芝麻,用手把饼轻轻的放在芝麻上按一下两面,用擀面杖轻轻的擀开. 9.锅内油锅7分热,下锅煎成两面黄,捞起放在吸油纸上,趁热把油吸干. 10.香香的发面葱油饼.
乜解18757533077…… 葱油饼有死面的也有发面的,也有用一半冷水面一半热水面的.死面的就是用凉水发面,醒好面再擀成薄面饼抹上花生油撒上葱花,油要抹匀,再卷成面卷压实再擀成稍厚面饼放大铁锅里烙,烙至两面焦黄差不多就熟了. 死面发面做法一样,死...
@井瑾5331：百家号美食葱油饼是死面还是发面 -
乜解18757533077…… 现在做的葱油饼是死面不是发面,知也可以做半发面的葱油饼. 各种面的分类: 1、死面:称未经发酵的面为死面,用凉水现和现用的面. 死面特性:这种面比较耐煮,口感筋道有嚼劲;适合煮、烙、煎、炸等食物,煎炸做出来的酥脆. 2、发面,指面团在一定温、湿条件下,让酵母充分充气繁殖经发酵后,面团膨胀变大. 发面特性:口感松软,发道面中含有使用营养元素的酶,因此有利于消化吸收.一般用来做馒头蒸包子. 3、烫面:用沸水和面,便版加水边搅拌,待稍凉后糅合成团. 烫面特性:多采用煎、烙的方式,制作锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等. 所以,根据自己口味,如果想吃比较酥脆的葱油饼可以权用死面.要吃比较松软的葱油饼,可以用烫面.
@井瑾5331：山西葱油饼的做法 -
乜解18757533077…… 说到葱油饼的做法,光面团的做法就有好几种.发面做的葱油饼软而厚实,死面做的葱油饼香脆可口.用死面的话,面团可以用冷水来和,也可以用开水来和(即烫面).不同的面团制作出的葱油饼口感不同,各有各的特色.好吃的葱油饼的做...
@井瑾5331：葱油饼的制作方法 -
乜解18757533077…… 葱油饼的制作方法 1、面粉放大盆中,分次加入开水并用筷子搅拌成絮状,再加适量凉水揉成较软的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右; 2、葱切碎; 3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,等分成若干个面团,取其中一个面团擀开,尽...
@井瑾5331：葱油饼为什么要用烫面 做的葱油饼为什么很硬 -
乜解18757533077…… 我简单点说吧 烫面用沸水可以把面筋烫软和淀粉烫熟膨化,这样面就不会那么硬. 然后很硬.我估计是面粉没选对.一般是用中筋面粉.这种面粉用温水和,做出来都不会硬的.而且很劲道.
@井瑾5331：做葱油饼用什么锅做的多? -
乜解18757533077…… 是葱油饼!!! 好吃的葱油饼做法: 1.揉好一团面,静置半小时(醒面). 2.擀成一张大薄片,像北方擀面条似的~~能多薄就多薄.撒上适量的盐,用手把盐在饼上抹匀,然后倒上适量的油,将油均匀沾遍整张饼. 3.均匀地撒上葱花~~...
@井瑾5331：做葱油饼放什么料能让面更软更筋道? -
乜解18757533077…… 你好,葱油饼分为发面和死面两种,凉了不发硬的发面葱油饼做法配方:面粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用盐10-20克、水540-560克.工艺:将酵母用温水化开加入和面水,将泡多源拌入干面粉,然后加入和面水.食用盐用少许水化开,加入面中,和成面团,静止醒发2-8小时(根据室温,发好为止).擀成饼,撒上细盐和熟花椒面,抹匀轻压,淋上油,刮均匀,撒上葱花,再撒上一层薄面,卷成长条,掐成面团,擀成饼,烙熟,烙至两面金黄即可.
@井瑾5331：怎么做葱油饼才松软好吃 -
乜解18757533077…… 方法一:用较热的水(手耐不住的温度)和面,烙出的饼,就比较软,放凉了也不会很硬.这就是俗称的“烫面饼”;方法二:和面时,加入一些鸡蛋、熟油,烙饼也会松软.
@井瑾5331：家庭自制葱油饼的做法,葱油饼是发面还是死面 -
乜解18757533077…… 1.酵母用温水泡开. 2.把酵母水和面粉拌合,揉成面团. 3.把面团揉光了,放进盆内,用湿布盖上, 4.这几天温度高,我发了一小时. 5.再揉面,然后分成一个个的胚子. 6.小葱,切细,盐要加多一点,否则饼淡而无味,加适量的鸡精,加熟油.拌匀. 7.把胚子均匀的擀开,加入葱, 8.收口,桌上撒白芝麻,用手把饼轻轻的放在芝麻上按一下两面,用擀面杖轻轻的擀开. 9.锅内油锅7分热,下锅煎成两面黄,捞起放在吸油纸上,趁热把油吸干. 10.香香的发面葱油饼.
