葱花千层饼不硬的诀窍
@呼国6383：为什么我做出来的葱花饼是硬的呢? -
爱新觉罗谭17531503350…… 葱花饼用的面一定要筋,也可以加点面筋,和面的时候,不用水,要用相当份量的猪油,也就是说,做葱花饼的面,是酥面,不是水面.另外,和面的时候,面里头还需要加盐和高汤,高汤是用来代替水的,盐是为了让面有味道.高汤必须是滤...
@呼国6383：葱花饼如何做才能松软 -
爱新觉罗谭17531503350…… 方法一:用较热的水(手耐不住的温度)和面,烙出的饼,就比较软,放凉了也不会很硬.这就是俗称的“烫面饼”; 方法二:和面时,加入一些鸡蛋、熟油,烙饼也会松软.
@呼国6383：怎样做出来的葱花饼松软不硬 -
爱新觉罗谭17531503350…… 首先选用低筋面粉,然后和面揉成面团后盖上保鲜膜,发醒一晚,这样做出的葱花饼松软不硬.葱花饼具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:低筋面粉 200g、清水 适量、葱花 适量、盐 少许、食用油 适量. 一、第一步将准备好的低筋面...
@呼国6383：尝试着摊鸡蛋饼和做葱油千层饼,结果很硬,哪里不对了呢? -
爱新觉罗谭17531503350…… 1.鸡蛋饼的面糊稠, 用勺子舀起来往下倒的时候应该稀稀地流下来就行, 流束比筷子粗点就行了; 2.做千层饼用温水和面, 和得软一些(多放点水就可以), 整个擀一张大饼, 在上面抹油, 抹油方法: 倒在擀开的饼上(倒半侧), 拎起没油...
@呼国6383：葱花饼怎么做不硬? -
爱新觉罗谭17531503350…… 食材明细面粉适量小葱适量植物油适量盐适量咸鲜口味煎工艺半小时耗时普通难度葱花饼的做法步骤1准备好原材料.2小葱切碎,兑好一碗温水加少许盐备用.3把水慢慢倒入面粉搅拌成絮状.4将面粉揉成光滑面团醒面二十分钟.5将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状.6饼上面撒匀一勺植物油,一勺盐均匀撒开,加适量葱花.7从下向上卷起来,卷到另一端末尾成长条状.8用刀切成两厘米长左右的段.9.取一段长条将两边捏住.10两只手捏住两端,向相反的方向拧两下.11从上向下摁下来,成小圆饼.12小圆饼放置一边松弛十分钟,用擀面杖再擀一下成薄饼胚.13饼铛刷一层油,油热后放入饼胚煎.14煎到两面微黄就可以了
@呼国6383：葱花千层饼如何做得松软可口,是面粉配料的问题吗 -
爱新觉罗谭17531503350…… 辅料:鸡蛋、芝麻、葱 调料:盐、辣椒、发酵粉 烹制方法: 1、面粉中加入一个鸡蛋,少许发酵粉,用水和成面团,放在案板上揉匀,醒5分钟左右备用; 2、将芝麻炒熟压碎,加盐、辣椒粉、葱花、油搅拌均匀,放在制好的面饼生坯上,卷起再压成饼,放入平锅中两面煎成金黄色即可. 特点:香酥可口,微辣咸香
@呼国6383：怎样做千层饼?用什么水和面?怎么做让千层饼凉了以后不硬? -
爱新觉罗谭17531503350…… 做法如下,自己多做就有经验了.保存,可以用保鲜膜包住,不过太久坑定会发硬的. 主料 猪肉150g面粉250g 辅料 油适量盐适量葱花适量 制作步骤 1.猪肉(肥瘦 2:8)剁绒 姜剁泥 小葱切花 2.热锅放油 炸姜 豆瓣酱 ,放入肉肉 炒香 3.炒好的肉...
@呼国6383：烙饼的时候怎么和面才会让饼即使放凉了以后也不容易变硬 -
爱新觉罗谭17531503350…… 饼可以简单烙熟吃,不过无论怎么吃,你一定会遇到一个问题就是无论凉水和面还是热凉了就变硬,咬一口真费劲.凉了的饼,即使再反复热,也不好吃.教你一招这样和面,烙饼凉了也不硬. 1.准备适量的面粉,面粉里加2克盐,这样能保...
@呼国6383：千层饼凉后怎么做不会变硬 -
爱新觉罗谭17531503350…… 饼做出来软不软的关键就在和面,我听面点师傅说,和面的时候要一半生一半熟的,也就上说和面的总用水量是1,那么就要先用0.5的开水先把面烫一下,在用另外的0.5的温水将面和匀,也可以将需要的面分两半来和,一半用开水,一半用温水,各自和好后在参到一起和匀就可以了!(师傅说的一半只是估计,不一定那么准确)
@呼国6383：如何做又松脆又软的葱花饼 -
爱新觉罗谭17531503350…… 1.和面,诀窍是面一定要很软.2.醒面30分钟,压成饼,涂油,要多涂,撒葱花,最后撒盐,卷起,再压成饼.3.放饼铛里烙,饼变硬了就翻面,开始出现淡黄点的时候就在饼上刷油,直至焦黄就可以取出.4.要想葱好吃就多放盐跟油,最好是放猪油.另外烙饼温度要高,温度低了饼里的油会有股生油味,温度高才能把葱花弄香.
爱新觉罗谭17531503350…… 葱花饼用的面一定要筋,也可以加点面筋,和面的时候,不用水,要用相当份量的猪油,也就是说,做葱花饼的面,是酥面,不是水面.另外,和面的时候,面里头还需要加盐和高汤,高汤是用来代替水的,盐是为了让面有味道.高汤必须是滤...
@呼国6383：葱花饼如何做才能松软 -
爱新觉罗谭17531503350…… 方法一:用较热的水(手耐不住的温度)和面,烙出的饼,就比较软,放凉了也不会很硬.这就是俗称的“烫面饼”; 方法二:和面时,加入一些鸡蛋、熟油,烙饼也会松软.
@呼国6383：怎样做出来的葱花饼松软不硬 -
爱新觉罗谭17531503350…… 首先选用低筋面粉,然后和面揉成面团后盖上保鲜膜,发醒一晚,这样做出的葱花饼松软不硬.葱花饼具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:低筋面粉 200g、清水 适量、葱花 适量、盐 少许、食用油 适量. 一、第一步将准备好的低筋面...
@呼国6383：尝试着摊鸡蛋饼和做葱油千层饼,结果很硬,哪里不对了呢? -
爱新觉罗谭17531503350…… 1.鸡蛋饼的面糊稠, 用勺子舀起来往下倒的时候应该稀稀地流下来就行, 流束比筷子粗点就行了; 2.做千层饼用温水和面, 和得软一些(多放点水就可以), 整个擀一张大饼, 在上面抹油, 抹油方法: 倒在擀开的饼上(倒半侧), 拎起没油...
@呼国6383：葱花饼怎么做不硬? -
爱新觉罗谭17531503350…… 食材明细面粉适量小葱适量植物油适量盐适量咸鲜口味煎工艺半小时耗时普通难度葱花饼的做法步骤1准备好原材料.2小葱切碎,兑好一碗温水加少许盐备用.3把水慢慢倒入面粉搅拌成絮状.4将面粉揉成光滑面团醒面二十分钟.5将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状.6饼上面撒匀一勺植物油,一勺盐均匀撒开,加适量葱花.7从下向上卷起来,卷到另一端末尾成长条状.8用刀切成两厘米长左右的段.9.取一段长条将两边捏住.10两只手捏住两端,向相反的方向拧两下.11从上向下摁下来,成小圆饼.12小圆饼放置一边松弛十分钟,用擀面杖再擀一下成薄饼胚.13饼铛刷一层油,油热后放入饼胚煎.14煎到两面微黄就可以了
@呼国6383：葱花千层饼如何做得松软可口,是面粉配料的问题吗 -
爱新觉罗谭17531503350…… 辅料:鸡蛋、芝麻、葱 调料:盐、辣椒、发酵粉 烹制方法: 1、面粉中加入一个鸡蛋,少许发酵粉,用水和成面团,放在案板上揉匀,醒5分钟左右备用; 2、将芝麻炒熟压碎,加盐、辣椒粉、葱花、油搅拌均匀,放在制好的面饼生坯上,卷起再压成饼,放入平锅中两面煎成金黄色即可. 特点:香酥可口,微辣咸香
@呼国6383：怎样做千层饼?用什么水和面?怎么做让千层饼凉了以后不硬? -
爱新觉罗谭17531503350…… 做法如下,自己多做就有经验了.保存,可以用保鲜膜包住,不过太久坑定会发硬的. 主料 猪肉150g面粉250g 辅料 油适量盐适量葱花适量 制作步骤 1.猪肉(肥瘦 2:8)剁绒 姜剁泥 小葱切花 2.热锅放油 炸姜 豆瓣酱 ,放入肉肉 炒香 3.炒好的肉...
@呼国6383：烙饼的时候怎么和面才会让饼即使放凉了以后也不容易变硬 -
爱新觉罗谭17531503350…… 饼可以简单烙熟吃,不过无论怎么吃,你一定会遇到一个问题就是无论凉水和面还是热凉了就变硬,咬一口真费劲.凉了的饼,即使再反复热,也不好吃.教你一招这样和面,烙饼凉了也不硬. 1.准备适量的面粉,面粉里加2克盐,这样能保...
@呼国6383：千层饼凉后怎么做不会变硬 -
爱新觉罗谭17531503350…… 饼做出来软不软的关键就在和面,我听面点师傅说,和面的时候要一半生一半熟的,也就上说和面的总用水量是1,那么就要先用0.5的开水先把面烫一下,在用另外的0.5的温水将面和匀,也可以将需要的面分两半来和,一半用开水,一半用温水,各自和好后在参到一起和匀就可以了!(师傅说的一半只是估计,不一定那么准确)
@呼国6383：如何做又松脆又软的葱花饼 -
爱新觉罗谭17531503350…… 1.和面,诀窍是面一定要很软.2.醒面30分钟,压成饼,涂油,要多涂,撒葱花,最后撒盐,卷起,再压成饼.3.放饼铛里烙,饼变硬了就翻面,开始出现淡黄点的时候就在饼上刷油,直至焦黄就可以取出.4.要想葱好吃就多放盐跟油,最好是放猪油.另外烙饼温度要高,温度低了饼里的油会有股生油味,温度高才能把葱花弄香.
