蒸出来的馒头为啥有的塌陷
@有嵇230：馒头蒸出来总会塌皮,主要有哪几个原因 -
父杰17366628366…… 面发酵过度,面不要发时间太长,刚见发起来就行,昌华牌馒头机原为你解答所有关于馒头制作方面的问题
@有嵇230：为什么蒸的馒头揭开锅盖时总是塌
父杰17366628366…… 蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下:1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分塌陷,最后形成了死面馒头的状态.2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其自然冷却3-5分钟.这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了,表皮内外的温度差距不会那么强烈,当然做出来的馒头表面光滑,雪白漂亮.
@有嵇230：馒头蒸出来为什么会塌了 -
父杰17366628366…… 首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被压扁,馒头就塌下去了. 第三,馒头蒸熟关火后,不要立即开锅,让锅自然降温,差不多等5分钟作用后再开锅,这样才能不会让很多馒头变塌.
@有嵇230：蒸馒头为什么会塌 -
父杰17366628366…… 蒸馒头为什么会塌的原因:1 没熟.中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3 发酵时间太长,或者酵母放多了.原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了.4 面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉.发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就塌了.5 和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩.6 蒸好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷.蒸好后停5分钟再掀锅.
@有嵇230：为什么蒸的馒头会塌扁下去? -
父杰17366628366…… 蒸馒头会变扁的原因有: 1. 首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 2. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬...
@有嵇230：蒸的馒头下陷怎么回事 -
父杰17366628366…… 最佳答案: 蒸馒头出笼时,个别馒头或几个馒头的局部收缩,本来蓬松的馒头变得很致密.俗称“鬼捏馍”现象.那么“鬼捏馍”究竟是怎样形成的呢?假如你仔细观察就不难...
@有嵇230：为什么蒸好的馒头会瘪下去? -
父杰17366628366…… 我认为你是醒面的时间过长才会这样的,用行话说是发过头了! 还是我来告诉吧!其实蒸包子是有要求的:第一,应该掌握它的醒发时间;是生坯继续膨胀,达到蒸后松软的目的.但还要掌握醒发的温度.湿度和时间,以免影响质量.第二,必须水开气足,盖严笼盖,无论蒸什么都要求火旺气足以后在上笼,否则会出现粘牙,瘫瘪,塌陷和僵皮的现象.还有就是要灵活掌握好蒸制的时间问题! 我已经把我所知道的都说了哦!希望能够帮助你,希望你能找到答案,做出美味的包子!
@有嵇230：蒸馒头总有几个塌陷怎么回事 -
父杰17366628366…… 如果总有几个馒头塌陷的话,可以检查一下当时的火候,可能当时的火比较小,没有让馒头彻底的得到一定的温度.所以会导致有几个馒头塌陷了,最好可以让他在里面再放一会儿,可以进一步的增加他表面的温度.
@有嵇230：为什么蒸好的馒头有的很光滑有的却塌陷了?急急急!!!求助!!谢谢了!! -
父杰17366628366…… 起水泡的原因1. 面里有气没有揉出来2. 醒发湿度太大3. 火力太小,上汽慢,滴汗水 表面塌陷的原因1. 面发酵过度2. 醒发时间太长 蒸熟后往回缩的原因1. 揭盖太急(先停火5分钟后在揭盖)
@有嵇230：馒头表皮塌陷是什么原因造成的? -
父杰17366628366…… 可能是蒸之前发酵过度,蒸的时候气体进一步膨胀冲破表皮,使表皮塌陷.也可能是蒸的时候水滴到馒头表面.还可能是蒸的过程中或者刚蒸好时就打开锅盖,馒头忽然接触冷空气,使表皮收缩.
父杰17366628366…… 面发酵过度,面不要发时间太长,刚见发起来就行,昌华牌馒头机原为你解答所有关于馒头制作方面的问题
@有嵇230：为什么蒸的馒头揭开锅盖时总是塌
父杰17366628366…… 蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下:1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分塌陷,最后形成了死面馒头的状态.2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其自然冷却3-5分钟.这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了,表皮内外的温度差距不会那么强烈,当然做出来的馒头表面光滑,雪白漂亮.
@有嵇230：馒头蒸出来为什么会塌了 -
父杰17366628366…… 首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被压扁,馒头就塌下去了. 第三,馒头蒸熟关火后,不要立即开锅,让锅自然降温,差不多等5分钟作用后再开锅,这样才能不会让很多馒头变塌.
@有嵇230：蒸馒头为什么会塌 -
父杰17366628366…… 蒸馒头为什么会塌的原因:1 没熟.中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3 发酵时间太长,或者酵母放多了.原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后就塌了.4 面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉.发酵面食靠面粉的面筋支撑,你筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就塌了.5 和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩.6 蒸好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷.蒸好后停5分钟再掀锅.
@有嵇230：为什么蒸的馒头会塌扁下去? -
父杰17366628366…… 蒸馒头会变扁的原因有: 1. 首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 2. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬...
@有嵇230：蒸的馒头下陷怎么回事 -
父杰17366628366…… 最佳答案: 蒸馒头出笼时,个别馒头或几个馒头的局部收缩,本来蓬松的馒头变得很致密.俗称“鬼捏馍”现象.那么“鬼捏馍”究竟是怎样形成的呢?假如你仔细观察就不难...
@有嵇230：为什么蒸好的馒头会瘪下去? -
父杰17366628366…… 我认为你是醒面的时间过长才会这样的,用行话说是发过头了! 还是我来告诉吧!其实蒸包子是有要求的:第一,应该掌握它的醒发时间;是生坯继续膨胀,达到蒸后松软的目的.但还要掌握醒发的温度.湿度和时间,以免影响质量.第二,必须水开气足,盖严笼盖,无论蒸什么都要求火旺气足以后在上笼,否则会出现粘牙,瘫瘪,塌陷和僵皮的现象.还有就是要灵活掌握好蒸制的时间问题! 我已经把我所知道的都说了哦!希望能够帮助你,希望你能找到答案,做出美味的包子!
@有嵇230：蒸馒头总有几个塌陷怎么回事 -
父杰17366628366…… 如果总有几个馒头塌陷的话,可以检查一下当时的火候,可能当时的火比较小,没有让馒头彻底的得到一定的温度.所以会导致有几个馒头塌陷了,最好可以让他在里面再放一会儿,可以进一步的增加他表面的温度.
@有嵇230：为什么蒸好的馒头有的很光滑有的却塌陷了?急急急!!!求助!!谢谢了!! -
父杰17366628366…… 起水泡的原因1. 面里有气没有揉出来2. 醒发湿度太大3. 火力太小,上汽慢,滴汗水 表面塌陷的原因1. 面发酵过度2. 醒发时间太长 蒸熟后往回缩的原因1. 揭盖太急(先停火5分钟后在揭盖)
@有嵇230：馒头表皮塌陷是什么原因造成的? -
父杰17366628366…… 可能是蒸之前发酵过度,蒸的时候气体进一步膨胀冲破表皮,使表皮塌陷.也可能是蒸的时候水滴到馒头表面.还可能是蒸的过程中或者刚蒸好时就打开锅盖,馒头忽然接触冷空气,使表皮收缩.
