蒸出的馒头裂开了有啥说法
@凌祥4411：我蒸的方馍,或馒头,为什么总是裂!用了好多办法都不行,急!!! -
樊柳17297226862…… 恭喜你,馒头裂开口就是俗称馒头笑了,开笑口,这说明你蒸的馒头揉的好,发酵的好,火候好,经验足,已经成老师了!很多人还专门在面胚上切一小口,就是为了好开笑口. 另外提醒你一下,揉面时,不要把收口朝上,收口要朝放在最下-即底部.
@凌祥4411：我们家蒸的馒头总是裂开是怎么回事啊
樊柳17297226862…… 1、表面积太大,膨胀的时候不均匀很凸显,所以会裂;这个意思应该是,不管表面积有多大,只要里面的面都醒均匀了,没有气泡和干面,应该不会受大小的影响. 2、醒的时候被风吹了,馒头成型后要稍微放个10分钟,让它自然发酵下,这...
@凌祥4411：蒸熟的馒头两侧面为什么会裂开? -
樊柳17297226862…… 一般蒸馒头裂开是因为:1.面团发酵过足,使面团筋力大大降低.2 .火旺气足,生馒头在蒸笼内急剧受热,内部产生大量气体从顶端逸出,因而胀裂.3. 生坯搓得不够光滑.
@凌祥4411：蒸馒头蒸好后出现馒头裂口是怎么回事 -
樊柳17297226862…… 成型后醒发时温度高湿度水会出现此现象
@凌祥4411：馒头为什么蒸出来都裂口了 -
樊柳17297226862…… 这个情况的发生是因为发酵好的面团经过和面揉成型的过程中,面弹性增强 你可以试试捏合褶皱处封口,将馒头封口处朝下放搓圆,做第二次发酵(30分钟左右),放入蒸锅用冷水开蒸,水开后计时20分钟出锅 馒头的材料 面粉500克、泡打粉3...
@凌祥4411：自己家里蒸的馒头,表面开裂,有哪几种可能. -
樊柳17297226862…… 面和的干,碱放多了,醒发的时间短,蒸时一直是大火,开锅后应关小点火.
@凌祥4411：馒头为什么会裂开 -
樊柳17297226862…… 馒头成型时形成裂纹;在成型室排放时形成硬壳或者已经裂纹;醒发湿度低,醒发时间长,出现裂纹,从而出现的一种问题. 导致馒头裂纹的原因主要有以下几类: 一、成型时形成裂纹; 二、表面积太大,膨胀的时候不均匀很凸显; 三、醒的...
@凌祥4411：为什么蒸出来的馒头全裂开了.
樊柳17297226862…… 是因为蒸之前,面没有揉匀称.放在锅里时,表面是平滑的,所以馒头蒸出来就不会有裂缝
@凌祥4411：过年蒸的馍起烂了有什么说头? -
樊柳17297226862…… 过年挣的么骑烂了,有什么说头供五年挣的么?起烂了.这是真的时候,可能太黏了粘在了一起.下回注意就是了.
@凌祥4411：请问蒸熟后的馒头裂开了是怎么一回事
樊柳17297226862…… 刚蒸熟是没事的,晾干就会出现裂纹,水分蒸发了就是这样.
樊柳17297226862…… 恭喜你,馒头裂开口就是俗称馒头笑了,开笑口,这说明你蒸的馒头揉的好,发酵的好,火候好,经验足,已经成老师了!很多人还专门在面胚上切一小口,就是为了好开笑口. 另外提醒你一下,揉面时,不要把收口朝上,收口要朝放在最下-即底部.
@凌祥4411：我们家蒸的馒头总是裂开是怎么回事啊
樊柳17297226862…… 1、表面积太大,膨胀的时候不均匀很凸显,所以会裂;这个意思应该是,不管表面积有多大,只要里面的面都醒均匀了,没有气泡和干面,应该不会受大小的影响. 2、醒的时候被风吹了,馒头成型后要稍微放个10分钟,让它自然发酵下,这...
@凌祥4411：蒸熟的馒头两侧面为什么会裂开? -
樊柳17297226862…… 一般蒸馒头裂开是因为:1.面团发酵过足,使面团筋力大大降低.2 .火旺气足,生馒头在蒸笼内急剧受热,内部产生大量气体从顶端逸出,因而胀裂.3. 生坯搓得不够光滑.
@凌祥4411：蒸馒头蒸好后出现馒头裂口是怎么回事 -
樊柳17297226862…… 成型后醒发时温度高湿度水会出现此现象
@凌祥4411：馒头为什么蒸出来都裂口了 -
樊柳17297226862…… 这个情况的发生是因为发酵好的面团经过和面揉成型的过程中,面弹性增强 你可以试试捏合褶皱处封口,将馒头封口处朝下放搓圆,做第二次发酵(30分钟左右),放入蒸锅用冷水开蒸,水开后计时20分钟出锅 馒头的材料 面粉500克、泡打粉3...
@凌祥4411：自己家里蒸的馒头,表面开裂,有哪几种可能. -
樊柳17297226862…… 面和的干,碱放多了,醒发的时间短,蒸时一直是大火,开锅后应关小点火.
@凌祥4411：馒头为什么会裂开 -
樊柳17297226862…… 馒头成型时形成裂纹;在成型室排放时形成硬壳或者已经裂纹;醒发湿度低,醒发时间长,出现裂纹,从而出现的一种问题. 导致馒头裂纹的原因主要有以下几类: 一、成型时形成裂纹; 二、表面积太大,膨胀的时候不均匀很凸显; 三、醒的...
@凌祥4411：为什么蒸出来的馒头全裂开了.
樊柳17297226862…… 是因为蒸之前,面没有揉匀称.放在锅里时,表面是平滑的,所以馒头蒸出来就不会有裂缝
@凌祥4411：过年蒸的馍起烂了有什么说头? -
樊柳17297226862…… 过年挣的么骑烂了,有什么说头供五年挣的么?起烂了.这是真的时候,可能太黏了粘在了一起.下回注意就是了.
@凌祥4411：请问蒸熟后的馒头裂开了是怎么一回事
樊柳17297226862…… 刚蒸熟是没事的,晾干就会出现裂纹,水分蒸发了就是这样.
