蒸馒头有一个瘪掉了
@孙娟1671：馒头蒸出来为什么会塌了 -
亢王15287513789…… 首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被压扁,馒头就塌下去了. 第三,馒头蒸熟关火后,不要立即开锅,让锅自然降温,差不多等5分钟作用后再开锅,这样才能不会让很多馒头变塌.
@孙娟1671：馒头铺买的馒头,蒸完后,有一个萎了? -
亢王15287513789…… 助人为快乐之本,第一时间来帮TA这种现象很多人都遇到过,农村俗称＂鬼捏馍＂.馒头发生抽缩的偶然性很大,规律性也不强,有时几个月也不会遇到一次,有时两三个馒头就会抽缩一个.总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较...
@孙娟1671：蒸馒头时一经掀盖有的馒头瘪了怎么回事 -
亢王15287513789…… 蒸馒头时一经掀盖有的馒头瘪了是馒头蒸后发得好,馒头里受热膨胀的空间,在掀盖后突然冷却而收缩造成.我也常遇到,是否再多蒸一些时侯,让馒头再老结一些.
@孙娟1671：蒸馒头熟了后有的瘪了怎麽回事? -
亢王15287513789…… 第一次发面的时候不要揉的太软,稍微硬一点,面发好以后揉剂子的时候要揉成馒头劲儿,然后晌一会,大概20分钟吧.然后冷水上锅蒸,馒头锅上大气以后再蒸40分钟就可以关火了,但是别急着开盖,稍微隔5分钟以后再掀盖,防止馒头回瘪.
@孙娟1671：一锅馒头瘪一个 为啥? -
亢王15287513789…… 一锅馒头都瘪了,说明碱水没没放好,要不就是面没发好,走摘出来的馒头就不好,都会,瘪了
@孙娟1671：馒头蒸瘪是怎么回事 -
亢王15287513789…… 怎样蒸出的馒头不瘪塌、 发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试
@孙娟1671：为什么蒸馒头出来有几个缩了,不是全缩,只有两三个,我妈说鬼捏了.... -
亢王15287513789…… 两个原因会让蒸的馒头缩. 第一个是醒面的时间不够. 从你说的情况看,不是醒面时间不够,而是因为火太急了,蒸汽太足,把馒头冲得皱巴巴的,颜色比较深,有点像没有发过的面团.而且,缩了的馒头的位置应该是在锅上层的中间(如果蒸两层的话),如果一层,缩的馒头也是居中的,居中蒸汽最足. 下次蒸馒头的时候,可以通过火候调整,比如说了解自家火势厉害,把这次蒸缩馒头的地方空下来,或者开锅后火势小一点. 蒸馒头一般是需要集中火势的,开过前比较大火,开锅后中火蒸15分钟以上,具体时间根据馒头大小,菜包子大的需要15分钟,馒头大时间增加. 关火前需要小火几分钟,关火后大概两分钟,把锅先撬开小缝慢慢放走蒸汽,如果一下子开锅就容易让弯头缩. 在开锅.
@孙娟1671：馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法吗? -
亢王15287513789…… 关于馒头出锅的时候,突然发现有几个馒头瘪了.也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在馒头蒸熟以后,立刻将锅盖打开造成的.这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不...
@孙娟1671：为什么蒸馒头一锅里有瘪的 -
亢王15287513789…… 水分太多.热的时候气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑就瘪回去.我以前自己蒸蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了.估计你的面团太软了.虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了.或面粉调少了.仅供参考.
@孙娟1671：为什么蒸的馒头会塌扁下去? -
亢王15287513789…… 蒸馒头会变扁的原因有: 1. 首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 2. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬...
亢王15287513789…… 首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸馒头的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被压扁,馒头就塌下去了. 第三,馒头蒸熟关火后,不要立即开锅,让锅自然降温,差不多等5分钟作用后再开锅,这样才能不会让很多馒头变塌.
@孙娟1671：馒头铺买的馒头,蒸完后,有一个萎了? -
亢王15287513789…… 助人为快乐之本,第一时间来帮TA这种现象很多人都遇到过,农村俗称＂鬼捏馍＂.馒头发生抽缩的偶然性很大,规律性也不强,有时几个月也不会遇到一次,有时两三个馒头就会抽缩一个.总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较...
@孙娟1671：蒸馒头时一经掀盖有的馒头瘪了怎么回事 -
亢王15287513789…… 蒸馒头时一经掀盖有的馒头瘪了是馒头蒸后发得好,馒头里受热膨胀的空间,在掀盖后突然冷却而收缩造成.我也常遇到,是否再多蒸一些时侯,让馒头再老结一些.
@孙娟1671：蒸馒头熟了后有的瘪了怎麽回事? -
亢王15287513789…… 第一次发面的时候不要揉的太软,稍微硬一点,面发好以后揉剂子的时候要揉成馒头劲儿,然后晌一会,大概20分钟吧.然后冷水上锅蒸,馒头锅上大气以后再蒸40分钟就可以关火了,但是别急着开盖,稍微隔5分钟以后再掀盖,防止馒头回瘪.
@孙娟1671：一锅馒头瘪一个 为啥? -
亢王15287513789…… 一锅馒头都瘪了,说明碱水没没放好,要不就是面没发好,走摘出来的馒头就不好,都会,瘪了
@孙娟1671：馒头蒸瘪是怎么回事 -
亢王15287513789…… 怎样蒸出的馒头不瘪塌、 发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试
@孙娟1671：为什么蒸馒头出来有几个缩了,不是全缩,只有两三个,我妈说鬼捏了.... -
亢王15287513789…… 两个原因会让蒸的馒头缩. 第一个是醒面的时间不够. 从你说的情况看,不是醒面时间不够,而是因为火太急了,蒸汽太足,把馒头冲得皱巴巴的,颜色比较深,有点像没有发过的面团.而且,缩了的馒头的位置应该是在锅上层的中间(如果蒸两层的话),如果一层,缩的馒头也是居中的,居中蒸汽最足. 下次蒸馒头的时候,可以通过火候调整,比如说了解自家火势厉害,把这次蒸缩馒头的地方空下来,或者开锅后火势小一点. 蒸馒头一般是需要集中火势的,开过前比较大火,开锅后中火蒸15分钟以上,具体时间根据馒头大小,菜包子大的需要15分钟,馒头大时间增加. 关火前需要小火几分钟,关火后大概两分钟,把锅先撬开小缝慢慢放走蒸汽,如果一下子开锅就容易让弯头缩. 在开锅.
@孙娟1671：馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法吗? -
亢王15287513789…… 关于馒头出锅的时候,突然发现有几个馒头瘪了.也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在馒头蒸熟以后,立刻将锅盖打开造成的.这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不...
@孙娟1671：为什么蒸馒头一锅里有瘪的 -
亢王15287513789…… 水分太多.热的时候气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑就瘪回去.我以前自己蒸蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了.估计你的面团太软了.虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了.或面粉调少了.仅供参考.
@孙娟1671：为什么蒸的馒头会塌扁下去? -
亢王15287513789…… 蒸馒头会变扁的原因有: 1. 首先是发酵,看发酵是不是面没发好. 2. 其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬...
