面团放冷藏能发酵吗
@晏昂5259：冷藏面团发酵法 - 搜狗百科
阮炉17110566252…… 1、面团放入冰箱中一般不能发酵.冰箱中的温度比较低,就算是冷藏室中,温度也在五度一下,这样的温度很难发酵.发酵的温度需要在二十度到三十度之间,如果低于这个区间,面团会发酵的十分缓慢,甚至是停止发酵.发酵的标准一般是面团涨大到至少二倍大,如果低于这个倍数,那么发酵就算是比较失败了.2、面团的发酵就是利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分,使面团膨松而富有弹性,并赋予产品的特殊的色、香、味及多孔性结构的过程.
@晏昂5259：发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵? -
阮炉17110566252…… 发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵.
@晏昂5259：如果把生面团放到冰箱里,它还能发酵吗? -
阮炉17110566252…… 不能. 温度高才能发酵,也就是在湿度75%, 温 度37度左右最好. 因为酵母是一种活性菌啊,要在适合的温度才可以进行生物运动,产生气体让面团发酵膨胀. 所以在冰箱里冷藏,活性菌得不到一个良好的发酵环境所以就不会产生好的发酵效果.
@晏昂5259：面团放冰箱可以发酵吗 -
阮炉17110566252…… 你好,不可以 面团最好不要放冰箱发酵,面团发酵的最适宜温度是 25~28 ℃,冰箱温度太低了,不适合面团发酵
@晏昂5259：面粉可以放冰箱里保鲜发酵吗 -
阮炉17110566252…… 发酵好的面粉可以放进冰箱保存. 面粉能否放进冰箱发酵:不可以,面粉发酵,一般使用的酵母菌,最适pH值为pH4.5-5.0.在低于水的冰点或者高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃.
@晏昂5259：发面放冰箱里一晚上能发起来吗 -
阮炉17110566252…… 发面在冰箱冷藏室里放一晚上能发起来.发面放入冰箱冷藏室,低温环境可以减缓面团发酵的速度,不会造成常温下面发过了的问题,并且低温长时的发酵会让面团的发酵风味更加浓郁.发面放冰箱冷藏一晚上,其发酵体积一般有面团的2倍大左右.发面放冰箱里一晚上能发起来吗 发面指经过发酵的面,也指面团在一定温度和湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程. 面团发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好不要超过40度.湿度在70-75%之间,最利于面团发酵.一般夏天室温的环境基本可以保证正常发酵的需要.
@晏昂5259：冰箱里的温度才6度可以发酵面团吗能发起来吗我问你你回答了吗? -
阮炉17110566252…… 只能说可能能发起来,但也需要很长时间. 发面的最佳环境温度在30-35度之间,当环境温度是6℃的时候,酵母菌的活性会变得非常差. 所以建议把面团从冰箱冷藏室内取出来,放在更为合适的温度环境中去发.这样儿发面的速度会快很多.
@晏昂5259：把生面团放到冰箱的冷藏室里为什么不能发酵? -
阮炉17110566252…… 酵母在5℃~40℃这个范围活动, 4℃以下停止活动,60℃以上死亡,35°~40°是其最活跃的温度,保证适宜的温度和湿度是成功的关键.发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在70-75%之间.这个数据下的环境是最利于面团发酵的.在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长.冰箱的冷藏室里温度在-1-10度之间,酵母即使不停止活动也会活动极缓慢,面团当然不能发酵了.
@晏昂5259：把放了发酵粉的面团放到冰箱冷藏到底发不发酵? -
阮炉17110566252…… 可以放冰箱里.发酵好的面团在常温下难以保存,只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存.把发酵好的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天左右,如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块,可...
阮炉17110566252…… 1、面团放入冰箱中一般不能发酵.冰箱中的温度比较低,就算是冷藏室中,温度也在五度一下,这样的温度很难发酵.发酵的温度需要在二十度到三十度之间,如果低于这个区间,面团会发酵的十分缓慢,甚至是停止发酵.发酵的标准一般是面团涨大到至少二倍大,如果低于这个倍数,那么发酵就算是比较失败了.2、面团的发酵就是利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分,使面团膨松而富有弹性,并赋予产品的特殊的色、香、味及多孔性结构的过程.
@晏昂5259：发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵? -
阮炉17110566252…… 发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵.
@晏昂5259：如果把生面团放到冰箱里,它还能发酵吗? -
阮炉17110566252…… 不能. 温度高才能发酵,也就是在湿度75%, 温 度37度左右最好. 因为酵母是一种活性菌啊,要在适合的温度才可以进行生物运动,产生气体让面团发酵膨胀. 所以在冰箱里冷藏,活性菌得不到一个良好的发酵环境所以就不会产生好的发酵效果.
@晏昂5259：面团放冰箱可以发酵吗 -
阮炉17110566252…… 你好,不可以 面团最好不要放冰箱发酵,面团发酵的最适宜温度是 25~28 ℃,冰箱温度太低了,不适合面团发酵
@晏昂5259：面粉可以放冰箱里保鲜发酵吗 -
阮炉17110566252…… 发酵好的面粉可以放进冰箱保存. 面粉能否放进冰箱发酵:不可以,面粉发酵,一般使用的酵母菌,最适pH值为pH4.5-5.0.在低于水的冰点或者高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃.
@晏昂5259：发面放冰箱里一晚上能发起来吗 -
阮炉17110566252…… 发面在冰箱冷藏室里放一晚上能发起来.发面放入冰箱冷藏室,低温环境可以减缓面团发酵的速度,不会造成常温下面发过了的问题,并且低温长时的发酵会让面团的发酵风味更加浓郁.发面放冰箱冷藏一晚上,其发酵体积一般有面团的2倍大左右.发面放冰箱里一晚上能发起来吗 发面指经过发酵的面,也指面团在一定温度和湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程. 面团发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好不要超过40度.湿度在70-75%之间,最利于面团发酵.一般夏天室温的环境基本可以保证正常发酵的需要.
@晏昂5259：冰箱里的温度才6度可以发酵面团吗能发起来吗我问你你回答了吗? -
阮炉17110566252…… 只能说可能能发起来,但也需要很长时间. 发面的最佳环境温度在30-35度之间,当环境温度是6℃的时候,酵母菌的活性会变得非常差. 所以建议把面团从冰箱冷藏室内取出来,放在更为合适的温度环境中去发.这样儿发面的速度会快很多.
@晏昂5259：把生面团放到冰箱的冷藏室里为什么不能发酵? -
阮炉17110566252…… 酵母在5℃~40℃这个范围活动, 4℃以下停止活动,60℃以上死亡,35°~40°是其最活跃的温度,保证适宜的温度和湿度是成功的关键.发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在70-75%之间.这个数据下的环境是最利于面团发酵的.在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长.冰箱的冷藏室里温度在-1-10度之间,酵母即使不停止活动也会活动极缓慢,面团当然不能发酵了.
@晏昂5259：把放了发酵粉的面团放到冰箱冷藏到底发不发酵? -
阮炉17110566252…… 可以放冰箱里.发酵好的面团在常温下难以保存,只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存.把发酵好的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天左右,如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块,可...
