食用碱直接发面方法
@正解3206：老面馒头的放碱:技巧 -
鬱翟13076331302…… 食材准备:面头适量、面粉约6.5斤、温水26摄氏度左右、食用碱瓷汤勺大半勺. 注: 1、面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合.面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润.水量太少揉不动,水量太多会沾手...
@正解3206：蒸馒头如何配碱面 -
鬱翟13076331302…… 要看做多少馒头,才能决定放多少碱面,比如十个馒头放2克左右碱面即可,详细步骤如下—— 食材准备:小麦粉(普通面粉)100克、温水(30-40度)250克、面肥(老面)400克、食用碱粉2克. 步骤: 1、将500克的面肥(也叫老面,面引...
@正解3206：用碱发面的方法 -
鬱翟13076331302…… 碱是不可以发面的,发好的面里放碱是为了降低发面的酸度,发面要用酵母粉,也可以用白酒.,
@正解3206：用食用碱做老面馒头怎么发面 -
鬱翟13076331302…… 食用碱做老面馒头发面:正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握.经实验,每0.5千克发酵面加入3?7~4?3克碱中和,酸度在pH6.2~6.6之间,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化.当然,用纯酵母发酵就免去兑碱,可直接成形制成馒头,以上分析是为民间用老面做馒头给予的提醒.
@正解3206：请问做碱水面要怎么做又爽利又光滑 -
鬱翟13076331302…… 材料:面粉 500 克 温水 180克 食用碱 2.5克 做法: 1食用碱放到碗里. 2倒入温水和匀. 3水逐渐加到面里面. 4做到盆光,手光,面成小团. 5将面团塞到压面机,反复压面. 6档位先宽后细,直到面团光滑. 7换合适的齿轮,将压好的面切割成均匀的面条. 8压面机下面放一长的案板或硅胶垫,面条可以拉的很长. 9撒点面粉,将面条成团一团团摆放整齐. 10做好拌面料. 11锅内放水将面条煮熟. 12面条过水,拌上西红柿卤,撒香菜,调料.
@正解3206：传统的大碱馒头的做法? -
鬱翟13076331302…… 主料面肥发面(大碱发面)适量温水30-40度 1.洗净双手与和面盆.用面肥发面(通常叫大碱发面) ,把面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟,然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起等到了是原来的1倍,然后对碱直到面团没...
@正解3206：碱面的手擀面怎么做? -
鬱翟13076331302…… 手擀碱水面 主料:面粉500g 辅料:精盐5g,食用碱3g 步骤: 1.面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐. 2.调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀. 3.面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好...
@正解3206：碱面种的做法配方 -
鬱翟13076331302…… 碱水面做法 发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定.家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,视面团充满多而密的...
@正解3206：用食用碱蒸馒头 -
鬱翟13076331302…… 可以用食用碱蒸馒头,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、发酵的面团 50克、食用碱 5克. 1、发酵面团合面粉一起合面团发酵. 2、食用碱倒入适量的温水 3、碱水倒入面团在合均匀,反复揉搓,直到不沾盆不沾手为止. 4、用碱水合好的面团在加干面粉揉,直到把干面粉合成一体. 5、用手揪剂子. 6、揉成馒头放蒸笼上. 7、盖好锅盖20分钟开火,蒸20分钟关火. 8、打开,取出,完成了.
@正解3206：怎么用面碱发面?
鬱翟13076331302…… 食用碱是不能用来发面的 面粉加水搅匀后发酵 发酵后带有酸味 食用碱就是来中和这些酸味的 加的量要看你面的酸度
鬱翟13076331302…… 食材准备:面头适量、面粉约6.5斤、温水26摄氏度左右、食用碱瓷汤勺大半勺. 注: 1、面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合.面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润.水量太少揉不动,水量太多会沾手...
@正解3206：蒸馒头如何配碱面 -
鬱翟13076331302…… 要看做多少馒头,才能决定放多少碱面,比如十个馒头放2克左右碱面即可,详细步骤如下—— 食材准备:小麦粉(普通面粉)100克、温水(30-40度)250克、面肥(老面)400克、食用碱粉2克. 步骤: 1、将500克的面肥(也叫老面,面引...
@正解3206：用碱发面的方法 -
鬱翟13076331302…… 碱是不可以发面的,发好的面里放碱是为了降低发面的酸度,发面要用酵母粉,也可以用白酒.,
@正解3206：用食用碱做老面馒头怎么发面 -
鬱翟13076331302…… 食用碱做老面馒头发面:正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握.经实验,每0.5千克发酵面加入3?7~4?3克碱中和,酸度在pH6.2~6.6之间,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化.当然,用纯酵母发酵就免去兑碱,可直接成形制成馒头,以上分析是为民间用老面做馒头给予的提醒.
@正解3206：请问做碱水面要怎么做又爽利又光滑 -
鬱翟13076331302…… 材料:面粉 500 克 温水 180克 食用碱 2.5克 做法: 1食用碱放到碗里. 2倒入温水和匀. 3水逐渐加到面里面. 4做到盆光,手光,面成小团. 5将面团塞到压面机,反复压面. 6档位先宽后细,直到面团光滑. 7换合适的齿轮,将压好的面切割成均匀的面条. 8压面机下面放一长的案板或硅胶垫,面条可以拉的很长. 9撒点面粉,将面条成团一团团摆放整齐. 10做好拌面料. 11锅内放水将面条煮熟. 12面条过水,拌上西红柿卤,撒香菜,调料.
@正解3206：传统的大碱馒头的做法? -
鬱翟13076331302…… 主料面肥发面(大碱发面)适量温水30-40度 1.洗净双手与和面盆.用面肥发面(通常叫大碱发面) ,把面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟,然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起等到了是原来的1倍,然后对碱直到面团没...
@正解3206：碱面的手擀面怎么做? -
鬱翟13076331302…… 手擀碱水面 主料:面粉500g 辅料:精盐5g,食用碱3g 步骤: 1.面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐. 2.调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀. 3.面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好...
@正解3206：碱面种的做法配方 -
鬱翟13076331302…… 碱水面做法 发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定.家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,视面团充满多而密的...
@正解3206：用食用碱蒸馒头 -
鬱翟13076331302…… 可以用食用碱蒸馒头,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、发酵的面团 50克、食用碱 5克. 1、发酵面团合面粉一起合面团发酵. 2、食用碱倒入适量的温水 3、碱水倒入面团在合均匀,反复揉搓,直到不沾盆不沾手为止. 4、用碱水合好的面团在加干面粉揉,直到把干面粉合成一体. 5、用手揪剂子. 6、揉成馒头放蒸笼上. 7、盖好锅盖20分钟开火,蒸20分钟关火. 8、打开,取出,完成了.
@正解3206：怎么用面碱发面?
鬱翟13076331302…… 食用碱是不能用来发面的 面粉加水搅匀后发酵 发酵后带有酸味 食用碱就是来中和这些酸味的 加的量要看你面的酸度
